Litlhahiso le maqheka bakeng sa ho finyella molumo o moholo ha o shapa mahe a makhooa
Ho ithuta ho shapa li-white whites ke tokelo ea litlhapi bakeng sa baapehi ba bangata. E bonahala e le bonolo, feela e shapa hole ho fihlela e e-ba e khanyang le e tsitsitseng, na? E, mofuta oa. Ho se sebelise thepa e nepahetseng, mahe, kapa ho etsa lintho ka tsela e fosahetseng ho ka ama boholo ba 'mele le botsoako ba mahe a mosoeu. Empa, ka saense e nyane le malebela ana, mang kapa mang a ka otla bahalaleli ka ho phethahetseng ka foam e tšoeu, e hlabang, e kang litoro.
Lisebelisoa
Pele o fihlella mahe, netefatsa hore o na le thepa e nepahetseng. Mahe a bosoeu a hloka ho hlajoa ka khalase, tšepe kapa likotlolo tsa ceramic tse khanyang hobane lijana tsa polasetiki li na le masala a mafura a mafura a ka thibelang mahe a makhooa hore a se ke a shapuoa. Bakeng sa mabaka a tšoanang, etsa bonnete ba hore whisk kapa li-beater li hloekile ka ho feletseng ebile li omme.
Mahe
Mahe a macha a tla finyella molumo ka ho feletseng ha a ntse a le acidic hanyane 'me sena se thusa ho tsitsisa liprotheine. Ha mahe a ntse a hōla, butle-butle e fetoha alkaline e ngata, e etsang hore liprotheine li se ke tsa tsitsa. Mocheso oa likamore mahe a tla otla habonolo, le hoja mahe a batang a le bonolo ho arohana le li-yolks. Ka hona, arola mahe ha a ntse a bata 'me joale lumella makhooa hore a fihle mocheso oa kamore pele a shapuoa. Haeba ho na le bokahohle ba yolk ho ba makhooa, ba ke ke ba shapuoa.
The Whipping Process
Qala ho otla mahe a bosoeu ka lebelo le tlaase ho fihlela e ba foamy le frothy.
Hang ha mahlooa a makhooa a foamy, eketsa lebelo holimo ho fihlela ba shapuoa sethaleng se batlang.
Mehato ea Li-Wh Whites tse koetsoeng
Foamy - Mahe a makhooa a ntse a le metsi haholo, a nang le mefuta e meng e ka etsang hore mahe a makhooa a shebahala a sa opa.
Litlhōrō tse bonolo - Mahlooa a mahe a se a tšoeu joale, a tla tšoara sebōpeho sa hae ka sekotlolo, 'me a ke ke a phalla ha sekotlolo se koaletsoe ka thōko.
Ha ba otlang kapa ba hlaseloa ka ntle ho mahe a makhooa, ba tla etsa litlhōrō tse bonolo tse theohelang ka lehlakore.
Litlhōrō tse tiileng - Ha li-beater kapa li-whisk li tlosoa maheeng a makhooa, tlhōrō e tla ema e eme 'me e se ke ea khumama. Ha litlhōrō tse ts'oaretsoeng li tiile, mahe a 'mala a fihlile molumo oa tsona ka ho feletseng' me ha aa lokela ho otloa hape.
Over Beaten Li-Whites - Haeba mahee a makhooa a otloa ho feta tlhōrō ea litlhōrō, mapheo a liprotheine a tla qala ho theoha 'me foam e tla oa. Mahlooa a makhooa a tla ba monate, metsi le a bataletseng. Hang ha mahlooa a makhooa a felile a otloa, a ke ke a fumanoa.
Kenya-Ins
Lintho tse ling li atisa ho eketsoa ho mahe a linotši a shapuoa a ka eketsa tatso ho kapa ho thusa botsitso le ho eketsa molumo. Setsoana sa letsoai kapa setlolo sa tartar se etsoang mahe a makhooa pele se otla se tla thusa ho tsitsisa protheine matrix le ho eketsa molumo. Sena se thusa haholo ka mahe a khale, a ka 'nang a fetoha alkaline hanyenyane.
Hangata tsoekere e kenngoa ho mahe a makhooa ha a etsa meringues le li-dessert tse ling, empa ke habohlokoa hore u kenye tsoekere e nepahetseng ho boloka botsitso ba foam. Tsoekere e tlameha ho kenngoa butle-butle ho thibela ho oela foam, ka hona qale ka chelete e nyane hang ha makhooa a mahe a foamy, 'me u tsoele pele ho e eketsa butle-butle ha u ntse u otla.
Tsoekere e tla etsa hore mahe a makhooa a be le ponahalo e khanyang.
Ho Sebelisa Li-Whites Metsotsoana
Bahalaleli ba mahe ba nang le litlolo ba lokela ho sebelisoa hang-hang ha ba ka lahleheloa ke molumo kapa ba lla mongobo ha ba ntse ba lutse. Le ka mohla u se ke ua otla kapa ua tšosa baheberu ka lisebelisoa tse ling. Ho e-na le hoo, lisebelisoa tse ling li lokela ho kenngoa ka bonolo maheeng a mahe. Phutha ka makhetlo a seng makae kamoo ho ka khonehang ho kopanya metsoako le ho boloka molumo o moholo kamoo ho khonehang.