Brut Champagne

Brut Champagne e omme ho tatso, e nang le maemong a tlase a tsoekere a setseng botong. Le hoja sena e se kamehla e 'nileng ea e-ba joalo. Champagne e ne e tloaelehile e e-na le tsoekere e eketsehileng ea tsoekere e kenyelletsitsoeng ka mor'a hore e belisoe ka bobeli ho fetola maemo a monate ho lumellana le leino le monate la letsatsi. E ne e se ho fihlela bohareng ba lilemo tsa bo-1800, mohlahisi oa Epernay ea thehiloeng Perper-Jouët a ileng a etsa qeto ea ho etsa Champagne ntle le tsoekere e eketsehileng.

Leha ho le joalo, mokhoa ona o "omileng" o omeletseng o ne o sa potlakele ho tšoara ka ho fuoa motho ea omeletseng, oa ho omisa puo. Lilemo tse ling tse mashome a mararo li ile tsa feta pele, pele ho mohlahisi oa Reims, Pommery e ne e tla fana ka boiteko bo matla ba Champagne ka katleho ea bareki. Kajeno Champagne e entsoe ka mefuta e fapaneng ea mefuta e tsoang ho monate o monate ho fihlela o omeletse, o nang le litlhaku tsa letšoaelo hangata e fanang ka lintlha tsa se ka hare le lipolelo tsa "bohlasoa bo eketsehileng", "" brut, "" sec "joalo-joalo.

6 Champagne Mekhoa ea ho Tseba: Letlalo le Talimetse ho Monate o Monate

1. Brut e Eketsehileng - Champagne e eketsehileng ea Brut e entsoe ka maemong a tlaase haholo a tsoekere, e leng se hlahisoang ke mokhoa o omileng oa masapo o nang le 0-6 dikgerama tsa tsoekere ka litha e le nngwe (tsoekere ea .6%).
2. Brut - Se boleloang "se omileng, se tala, se sa tsejoeng" ka Sefora, mokhoa oa Champagne oa Brut o rata ho omella ka lekaneng le tsoekere e tsamaeang ka tlase ho ligrama tse 15 ka hora ea litara (1.5% ea tsoekere).
3. Ho omella haholo - Le hoja lebitso lena le bonahala le bontša hore mokhoa ona oa Champagne o ne o tla latsoa o omme ho feta oa Brut Champagne, sena ha se joalo. Hangata ho omella hangata ho monate ho feta Brut Champagne le tsoekere e oeleng pakeng tsa 12-20 dikgerama tsa tsoekere ka litha e le nngwe (tsoekere ea 1.2-2%).

1. Sec - Sefora bakeng sa "o omileng kapa o omeletseng" le hoja mekhoa ea sekhukhu ea Champagne e atisa ho totobatsa tatso e monate le tsoekere e lutseng ka ligrama tse 17-35 ka hora ea litara (1.7-3.5% ea tsoekere).
2. Li-half-sec - Ka mokhoa o fapaneng "o omeletseng halofo" kapa o le motsoako o monate oa ho latsoa tlhaho, mefuta ea metsotsoana e mashome a mararo ea Champagne e tlisa 33-50 dikgerama ka tsoekere (3.3-5% ea tsoekere).

1. Ho ts'oaroa - "Monate" ka Sefora, mokhoa ona oa Champagne o monate haholo (mme o sa tloaelehang) ho hlahisa li-50 grams kapa ho feta tsoekere ka litha e le nngwe (tsoekere e fetang 5%). Kaha likhahla tsa tsoekere li phahame ho feta sesebelisoa sa soda, Doux ka sebele o tšoaneleha e le lijo tse ling.

Mofuta oa Flavor Champagne le Lijo tsa Pairing

Brut Champagne e omeletse kahare, leha ho le joalo, monko le litlolo li itšetlehile ka liapole, pere le limela tse monate, 'me li ka fetela peach le apricot lihlahisoa tse futhumetseng. Mefuta e tloaelehileng ea bohobe bo bohobe bo monate, mebala e metle, le mekhoa e phetseng hantle ke tšusumetso e tobileng ea tomoso e sebelisitsoeng ho belisoa ha bobeli. Ho tlisetsa tafoleng lijo tse sa tloaelehang tsa mefuta-futa ea lijo-thollo, lik'hamphani tse nang le bothata ba Champagne le ntho e 'ngoe le e' ngoe e tsoang ho caviar ea setso ho lijo tsa leoatle tse nang le botoro le monate. Bo-acid ba phahameng le li-zippy carbonate ba khaola ka oli le mafura ka ho nepahala ha mahalapa, ho etsa ntho e 'ngoe le e' ngoe ho litapole tse halikiloeng le Oysters Rockefeller le ho tsuba saalmon phekolo e feletseng.

Theko ea Brut Champagne le Veine e Khanyang

Hopola hore ntho e 'ngoe le e' ngoe e entsoeng ka ntle ho Fora, e ngotsoeng e le "Brut" e nkoa e le veine e phatsimang, eseng Champagne . Linaha tse ngata tse hlahisang veine li etsa veine e phatsimang, tse ling li atleha ho feta tse ling.

Spain: Spain Tse ling tsa lichelete tse ntle ka ho fetisisa tsa li-brut tse nang le tekanyetso ea veine li tsoa Spain ka sebōpeho sa Cava (ka tloaelo $ 9-15 botlolo).

United States: Bahlahisi ba veine ba chesang ba Amerika ba kang Mamm Napa, Chandon, Roederer Estate, le Gloria Ferrer kaofela ba na le libotlolo tse qalang ka $ 20 'me ba falla ho tloha moo.

Libakeng tse ling Fora: Nako le nako ha veine e phatsimang e etsoa Fora ka ntle ho Champagne, e bitsoa "cremant." Ka mohlala, Cremant d'Alsace e mpa e le "ho chesa" kapa ho thothomela ho tloha sebakeng sa Fora sa Alsace. Litheko li tsamaisa papali ea chelete ho tloha ho $ 18 bakeng sa botlolo ea motheo ea brut ho makholo a lidolara bakeng sa lihlahisoa tse ntle ka ho fetisisa.

Champagne ea 'Nete: Botšepehi ba' Mè oa Fora bo na le theko e boima ka ho fetisisa ea veine e phatsimang. Ka libotlolo tse ling tse kenang ka holimo li qala ka $ 30 bakeng sa khetho eo e seng ea lifate tsa morara, Chardonnay e ka sehloohong ea Champagne ka tloaelo e fana ka apole e monate le litlolo tsa pere, hangata li e-na le bohobe ba bohobe bo bohobe bo bocha.

Lebokose le bohareng ba bobeli ba Veuve Clicquot Yellow Label le tla u khutlisetsa $ 40-50. Lintho tse amanang le theko ea ho qetela ea Champagne ea bo-brutane ke moo morara o neng o hōlileng (ho qetela ka holimo le lihlatsoana tsa morara tse itekanetseng), eo mobu o neng o etsoa veine, haeba morara oa Champagne o tsoa ho sefate sa morara o le mong (theko e boima) e tloaelehileng ka ho fetisisa), mme ke mofuta ofe oa botumo pele botlolo (Dom Perignon, Crystal, Krug, Perrier-Jouët le tse ling li ka etsa libotlolo tse ling tse ntle haholo).

Kamoo Champagne ea Brut e Etsoang Kateng

Ka kakaretso Champagne ke Champagne feela ha e etsoa Champagne, Fora, e sebelisa feela Chardonnay, Pinot Noir , kapa morara oa Pinot Meunier. Ke motsoako oa morara, lirapa tsa morara, le makhetlo a mangata (ntle le haeba e ngotsoe e le "Vintage" Champagne). Ka karolelano li-45 tse sa tšoaneng tsa morara lia bokana ho etsa motsoako oa ho qetela oa Champagne le ntlo e 'ngoe le e' ngoe ea Champagne e eang selemo se seng le se seng le selemo. Morara o kotuloa, o belisoa, ebe oa tsofala pele ho bottling ho ea ka mokhoa o tloaelehileng oa winemaking, empa ho fumana li-bubbles Champagne e tlameha ho feta ka mokhoa oa bobeli oa ho belisa ho etsa liboko ebe o li tšoara ka botlolo.

Tlhahiso ena ea bobeli e qhoma ka ho eketsoa ha tsoekere le tomoso (e bitsoang liqueur de pulp ) ho libotlolo tsa veine e kopantsoeng, e tla qala ho belisoa ka bobeli. Hang ha tomoso e qetile e qala ho bokella e le seretse. Sejoe sena sa tomoso se bitsoa "lees" le Champagne e lutseng ka li-lees, hape e bitsoang "leshano" (ha e le hantle "ka lees" ka Sefora) e susumetsoa ka ho sa feleng ke li-lees tse nang le tatso ea ho qetela e fanang ka monate o monate, bohobe bohobe bohobe. Ha nako ea ho tlosa tomoso e sebelisitsoeng, libotlolo tsena li fetoloa ka lehlakoreng le ka tlaase-lehlakoreng e le hore sediment e bokelloe ka tlaase 'me e ka tlosoa pele ho koahela. Ke hona moo maqhubu a tsoekere a Champagne a ikemiselitsoeng 'me a fetoloa. Haeba mohlahisi a ka rata ho etsa Brut Champagne kapa Champagne e eketsehileng ea Brut, ka tloaelo ha ho letho le tla ekeletsoa.

Leha ho le joalo, haeba sepheo ke Champagne e nang le monate, joale tekanyo (lipina tse nang le "ho silila") e eketsoa. Tekanyo ea mantlha ke motsoako oa veine ea motheo e nang le tsoekere e ka fetisisang haholo kapa e sa fokolloa haholo ho itšetlehile ka boemo bo lebeletsoeng ba monate o batlang.

Bahlahisi ba Brut Champagne ba khothalletsoang ho leka

• Pol Roger
• Bollinger
• Pommery
• Laurent-Perrier
• Piper-Heidsieck
• Charles Heidsieck
• Veuve Clicquot
• Louis Roederer
• Taittinger
• Henriot
• Nicolas Feuillatte
• Mumm
• Perrier-Jouët
• Billecart-Salmon
• Moet & Chandon
• Krug
• Dom Perignon
• Crystal