Nixtamal ke poone e phekoloang e sebelisetsoang ho etsa masa le ho hlapaola. Ntlha ea pele, poone e phehiloe 'me e kenngoa kalaka, e hlatsoitsoe' me joale likoti li ka tlosoa kapa li ke ke tsa tlosoa. Mosebetsi ona o ka 'na oa bonahala o le boima' me metsoako e ka 'na ea bonahala e sa tloaeleha, empa e fumanoa habonolo mme u tla latsoa litholoana tse ncha posole, Tamales le Tortillas. Hang ha u bokella metsoako, tse ling kaofela li bonolo.
Mona ho na le lipepepe tseo u ka li sebelisang kextamal-
Bothata: Karolelano
Nako e Hlokehang: lihora tse 2 ho isa ho lihora tse 24, ho itšetlehile ka seo u tla se sebelisa
Mona ke joang:
- Lokisetsa
Hlakola 3lbs kapa 2 likarolo tsa poone e omisitsoeng, likarolo tse 4 tsa metsi le likhabapo tse 5 tsa lime. - Kopanya
Kopanya metsi le lime ka pitsa e kholo e se nang thuso. Etsa hore mocheso o be "o phahameng" 'me o tsoele pele ho fihlela lilaka li qhibiliha ka ho feletseng. - Cook
Kenya poone ho pitsa mme u tlose manonyeletso a phallang ka holimo. Tlisa metsi ho pheha, ebe o fokotsa mocheso ho o tlohela hore o omelle. Sheba # 8 bakeng sa linako tse phehang. - Soak
Ka mor'a ho lla ka nako e loketseng, koahela pitsa ebe u tima mocheso. Lumella poone hore e kene ka metsi a futhumetseng. Sheba # 8 bakeng sa linako. - Rinolla le Tlosa
Halala poone ka colander e khōlō mme u itlhatsoe ka tlas'a metsi u sebelisa menoana ea hao ho hloekisa poone, ho tlosa lintlha tsohle tsa lime. Haeba u etsa boipheliso, ho tla hlokahala hore u tlose mekotla ka nako ena. Likoti ke lisebelisoa tse nyenyane tse sootho, 'me u ka li senya kapa ua li tlosa.
- Rinse e eketsehileng
Kenya poone e hulang ka sekotlolo se seholo ebe o koahela ka metsi a futhumetseng. Lumella ho tsuba ka metsotso e 5-10 ha u ntse u tsamaisa poone ka menoana ea hau. Pheta hape. Sena se tla etsa bonnete ba hore kalaka e hlatsuoa. - Tlatsoa
Hlakola poone e phethiloeng ka colander mme joale u na le nixtamal. - Ho Pheha le ho Teteha Linako-
- Li-tortilla- Tlisetsa ho pheha le ho tlosa mocheso. Etsa soak bosiu bo bong.
- Boea ba Tamale- Pheha ka metsotso e 15, ebe e lumella hore e be soak bakeng sa lihora tse 1/2.
- Hominy- Pheha ka metsotso e 15 'me u e tlohele ka metsotso e 15.
- Tsamaiso kapa Hlakola
Ho etsa hlama ea hlama kapa hlama bakeng sa li-tortilla, ho tla hlokahala hore u sila li-nixtamal. Phetoho ea lijo e ka sebelisoa bakeng sa hlama ea mafura, empa e ke ke ea sila ka mokhoa o lekaneng bakeng sa tortilla. U ka sebelisa grinder, kapa metate y mano ho e sila ka ntle ho li-tortilla.
Litlhahiso:
- Etsa bonnete ba hore o tlosa lime tsohle kapa masa ea hau e tla ba e bolila 'me e monate.
- Bakeng sa bolulo, hopola ho tlosa likoti.
- Latela linako tsa ho pheha le ho noa hobane li fapane ho itšetlehile ka seo u tla se sebelisa.
- E-ba hlokolosi haholo ka lime kaha e na le caustic 'me e ka baka tšenyo ea' mele haeba e ka kenngoa ka bongata. E lelapeng le le leng le kang le.
- Haeba u na le bothata ba ho fumana sefahleho, leka sekhetho sa thepa ea pickling ea grocer ea sebakeng sa hau. E ka 'na ea bitsoa li-pickling lime.
Seo U se Hlokang:
- Poone e omisitsoeng - Feberu, Lekholo kapa Homic
- Lime- "Cal", Slaked Lime, Calcium Hydroxide (Eseng Lebelo le Potlakileng kapa Khalsiamo ea Oxide)
- Metsi
- Food Processor kapa Grinder
- Pot e sa sebeliseng matla (Stainless Steel kapa Enamel)