01 ea 06
Fresh Sardines
Fresh Sardines. Brian Macdonald / Getty Images Li-sardine ke litlhapi tse ratoang haholo, tse ratoang Morocco, moo li atisang ho li thabela ka mokhoa o bonolo ka ho chesa litlhapi tse nang le lijo tse nyenyane kapa tse se nang letho, kapa ka ho baka sardine holim'a letsoai la majoe .
Tse ling tsa li-direse tsa sardine tse tummeng ka ho fetisisa, leha ho le joalo, li bitsa li-sardine tse sa nang le boneless. Ha re ntse re e-na le debone ea fishmonger le serurubele li-sardine bakeng sa rona, ka linako tse ling mosebetsi oa ho kenya sardine o lokela ho etsoa lapeng. Ka lehlohonolo, ke mosebetsi o bonolo; li-slides tse latelang li tla u tsamaisa.
02 ea 06
Ho Khetha Sardine e Ncha
Fresh Whole Sardine. Roger Dixon / Getty Images Qala, ho hlakile, ka ho khetha sardine e ncha. Letlalo le lokela ho ba le bosoeu mme le be le sekhahla; mahlo a lokela ho ba a khanyang, 'me litlhapi li lokela ho ikutloa li tiile. Nko ea hau e ka u thusa hore u ahlole esita le - li-sardine tse ncha ha lia lokela ho ba le monko o monate oa tlhapi.
Hopola hore hoo e batlang e le halofo ea boima ba 'mele e tla lahloa. Kahoo, haeba risepe e bitsa limilione tse likete tsa sardine, u tla batla ho reka lik'hilograma tse peli tsa sardine eohle.
E mong o tlisa ntlo ea tlhapi, ke nako ea ho hloekisa le ho hloekisa.
03 ea 06
Tlosa Hlooho
Tlosa hlooho ho e tlosa habonolo. Photo © Christine Benlafquih Beha sekotlolo sa ho bokella litšila le sekotlolo se seng se tletseng metsi a hloekileng; u tla sebelisa metsi ho hloekisa menoana ea hao, thipa le litlhapi ha ho hlokahala ha u ntse u sebetsa.
Joale, lintho tsa pele pele - qala ka ho tlosa hlooho. Re ntse re etsa mona ka ho khumama hlooho joalokaha ho bontšitsoe; e tla tsamaea habonolo. Haeba seo se u tšoenya, u ka sebelisa thipa e bohale ho e khaola ho e-na le hoo.
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Tlosa Innards
Hlahisa sardine. Photo © Christine Benlafquih Hang ha hlooho e tlosoa, ke nako ea ho tlosa matlo.
Tšoara sardine ka letsoho le le leng, ka mpa, kapa ue tšoare ka lebokoseng le le leng. E nang le thipa e nyenyane e bohale, khaola sardine ka ho fokotsa bolelele bohle ba eona. Tšoara sepheo se bulehileng hanyenyane e le hore o ka tlosa le ho lahla litopo.
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Bula Sardine le Tlosa Mabone
Fan e bula litlhapi ebe o phahamisa masapo. Photo © Christine Benlafquih Sebelisa menoana ea hau ho bula sardine ka katleho ho chesa kapa "serurubele" litlhapi ho fihlela ho bulehile ka ho feletseng le ka ho feletseng. Hona joale masapo a litlhapi a lokela ho pepesoa.
Matha menoana ea hao kapa thipa ea hao ka morao oa tlhapi ho e lokolla ho nama. Ho qala ho tloha hloohong le ho sebetsa mohatleng, ka bonolo ho phahamisa lesapo le likhohlo.
Mohatla o lokela ho theoha ka masapo. Haeba e sa e etse, e sehe kapa e e hule ka thōko.
06 ea 06
Butterflied Sardine Fillet e Loketse ho Pela
Butterflied sardine fillet. Photo © Christine Benlafquih Setšoantšo sa sardine sa butterflies se lokela ho shebahala joale. Hlahloba sefahleho bakeng sa masapo leha e le afe a khelohileng 'me u ba tlose. Koahela sesepa metsing, u hloekise letlalo ho tlosa sekala leha e le sefe. Hang ha u hloekisitsoe ho fihlela u khotsofetse, u behe ka thōko ho fihlela u loketse ho pheha. Sesepa se nang le letlalo se jeoa.
Pheta le sardine e setseng. Hang ha u se u entse tse 'maloa, mosebetsi o tla ba bonolo' me o tla khona ho sebetsa kapele.
Leka ho sebelisa lipilisi tsa sardine lipapisetsong tsena tsa Morocco: