Tamales ke sejana se tummeng sa Mexican se entsoeng ka ho tlatsa hlama e khethehileng ea poone e nang le likhomo, nama ea kolobe, ea khoho, ea linaoa kapa linaoa. Hlama e tletseng e koahetsoe ka mokokotlo oa poone e nang le mongobo le mouoane o phehiloeng.
Mokhoa oa ho etsa tamales e entsoeng ka mahahapa ke nako e ngata empa nako ea sebele ea ho itokisa e lokela ho sebetsa hantle. Ke ts'ebetso ea letsatsi lohle, kapa o ka e senya ka matsatsi a mabeli. Haeba u etsa qeto ea ho etsa mekhoa ea matsatsi a mabeli, etsa hlama ea hao mme u tlatse letsatsi le le leng. Ka letsatsi la bobeli, ntho ea pele, tlola likotlolo tsa hao tsa poone, ebe u bokella le ho chesa tamales.
Ka ho fetisisa tse netefatsang talele diresepe mohala bakeng sa lard ka hlama recipe. Lard e eketsa tatso le mokhoa o motsoako empa bohobe bo koahetsoeng bo ka 'na ba e-ba "hydrogenated"' me bo na le li- trans fatse tse sa pheleng. Bala mangolo a lihlahisoa ka hloko. Haeba o sa fumane setlolo sa boleng ba boleng bo botle, sebedisa meroho e khutsufatsang joaloka Spectrum Organic Vegetable Shortening. Ha e na mafura a hydrogenated le li-zero tsa li-trans ka linako tsohle. E fana ka liphello tse ntle 'me ho bonolo ho fumana mabenkeleng a maholo ka ho fetisisa a lireschorente US
Masa harina e se nang thuso ea bokooa ke ea bohlokoa. Bob's Red Mill Masa Harina Khauta ea Khauta e Nkiloe e kenngoa 'me e kenngoa sebakeng sa mahala sa gluten.
Bakeng sa lisebelisoa, o tla hloka sekepe se seholo se nang le sekoahelo se thata le sesepa sa meroho se lumellanang ka hare, kapa leha e le efe e kholo ea kichine eo u ka e fumanang. U tla boela u hloka twine ea kichine hore u tlamella lipheletsong tsa masaka a poone ka mor'a hore li phuthetsoe. Khaola likotoana tse 48 tsa li-twine tsa twine. U ka 'na ua hloka ho feta kapa ho fokolloa ho itšetlehile ka hore na u etsa li-tamales tse kae.
Seo U tla se Hloka
- Likopi tse 3
- masa harina , e sa lefuteng
- Likotlolo tse 2 1/2 tsa moro oa moroho, o sa na le gluten
- 1 1/2 tablespoons eiee phofo
- Supuni e le 1 ea komine
- 1 1/2 tablespoons pholileng e phofo
- 1 1/2 teaspoon letsoai
- Kopi e le 'ngoe
- lard
- 2 lik'hilograma tsa nama, pheha le ho khabisoa
- 1 (14.5 ounces) e ka ba le tomate, e entsoe, e nang le jalapenos
- 2 jalapenos e meholo e meholo, e nang le peō le e ntle
- 1 tablespoon oli ea mohloaare
- 4 tse kholo tsa clove konofolo, e khahloa hantle
- 1/4 ho 1/2 likotlolo cilantro, tse qhibililoeng
- 2 tablespoons moro oa moroho, mahala-gluten
- 1 tablespoon oli ea mohloaare
- 1/2 teaspoon letsoai, leoatle
- 1 lipakeng tsa poone ea poone
- 1 senoelo se hloekileng se seng sa hydrogenated kapa sesepa sa semela sa Spectrum se khutsufatsa
Kamoo U ka e Etsang
- Soak makoala a poone ka metsi a chesang ka lihora tse ka bang 2. Hlakola 'me u be sebakeng sa colander. U ka koahela makoala a poone ha u ntse u etsa hlama le ho tlatsa.
- Bakeng sa hlama e monate, beha masa harina ka sekotlolo se seholo 'me butle-butle eketsa moro oa mofuthu (kapa metsi). Khothatsa ho fihlela e kopantsoe hantle. Beha motsoako ka thōko bakeng sa metsotso e 20 ho lumella masa harina soak ka metsi ka botlalo. Ha u se u lutse, hlama e lokela ho ba ka mokhoa o tsitsitseng oa ho bapala.
- Hlohlella linoko le letsoai hammoho ka sekotlolo se senyenyane. Ka mor'a moo, sebelisa metsoako ea motlakase kapa metler mix ho otla motsoako ka lebelo le tlaase. Fokotsa letsoai le linoko butle-butle holim'a hlama 'me u otle ho kopanya hantle.
- Ka sekotlolo se arohileng, otla setlolo se hloekileng kapa manyolo a khutsufatso ka lebelo le leholo ho fihlela fluffy. Sebelisa khaba ea spatula kapa lehong ho eketsa butle-butle mafura ho masa haring hlama ha u ntse u otla le mixer ka lebelo le tlase.
- Ha motsoako o kopantsoe hantle o lokela ho o boloka o omeletsoe ka khaba. Haeba e le tšesaane haholo, butle-butle eketsa masa harina. Haeba e le e teteaneng, butle-butle eketsa moro oa mofuthu o mofuthu.
- Haeba u sa tl'o bokella tamales hona joale, koahela hlama ka thata le refrigerate ka lihora tse 24.
- E le ho lokisa ho tlatsoa ha lijo, pheha nama (mobu kapa khoho e jang, nama ea nama ea kolobe, kapa ho tlatsa khetho ea hau). Beha lisebelisoa tsa ho tlatsa lisebelisong tsa lijo le ho otla ka makhetlo a 'maloa ho kopanya empa u se ke ua feta.
- Eketsa motsoako o tlatsitsoeng ho skillet e kholo le mocheso ka bohare ka metsotso e ka bang 5. Kenya oli e ngata ea mohloaare ho thibela ho khomarela, ha ho hlokahala. Tlosa mocheso le pholile metsotso e seng mekae pele o tšoara tamales.
- Ho bokella tamales, nka nkho e be u behe qetello e nyenyane haholo ho uena. Beha senoelo se seholo sa 1/4 sa hlama bohareng ba lekhaka. Sebelisa ka morao khaba kapa menoana ea hao ho alafatsa hlama hoo e ka bang lesakana la 4-intshi. Boholo ba sebele bo itšetlehile ka boholo ba litekete tsa poone. U se ke ua khathatseha haeba boholo bo sa nepahale. Sebelisa li-husk tse kholo ka ho fetisisa pele. Haeba ho elella qetellong ea kopano, u sala u e-na le li-husk tse nyane, u ka li kopanya ho etsa sekoahelo se leholoanyane.
- Tlohela moeling oa 1 1/2 ho ea ho 2-inch ho pota hlama e le hore e ka koala hantle ha u phuthela. Beha tablespoons ea 1 ho ea ho 2 ho tlatsa bohareng ba hlama (ka ho toba).
- Tlisa lehlakoreng le leng le lelelele la husk holim'a hlama. Ebe o nka qetello e moqotetsane 'me ue pete holim'a hlama. Beha karolo ena ho ea ka lehlakoreng le leng le lelelele la husk. Sena se lokela ho theha setulo sa mefuta e mengata e ka holimo. Nka bolelele ba twine mme u e phuthele ho potoloha ka holimo. Etsa marang-rang ho tiisa karolo e ka hodimo ea setlolo se koetsoe.
- Qalong, ho koala sekheo ho ka 'na ha bonahala ho le bobebe empa haeba u nahana ka hore na u phuthela sephutheloana sa mpho, sena se ka thusa. Hafeela u fumana mahlakoreng le qetello e fokolang u koahetse hlama ka thata le ho qetela ho bulehileng ka holimo, ho tlameletsoe ka mafahla-mocheso oa hao le mouoane hantle.
- Haeba ho hlokahala sebelisa sesepa ho tšoara fariki ka moeling o moqotetsane oa setlama sebakeng seo. Tsoelapele ho fihlela u sebelisitse hlama eohle ea hau.
- Ha u ka ba halofong u koahela tamales ea hao u ka eketsa metsi ka pitsa ea hau ea polokelo. Beha basketeng ea steamer kahare 'me u koale sekoahelo. Noa metsi ho pheha ha u qetile tamales ea hau.
- Ho tsamaisa mouoane, tamales, ho kenya li-Tamales tse phuthetsoe ka hloko ka paneng ea steamer. Tlosa sekwahelo ebe o boloka mocheso ka moeeng le mouoane ka lihora tse ka bang 1/4. Hlahloba ka hloko makhetlo a 'maloa nakong ea ho pheha ho netefatsa hore ho na le metsi ka tlase. Haeba metsi a phehile a omme, pan e tloha ho qala ho tsuba. Kenya metsi a eketsehileng pane ea mouoane ha ho hlokahala.
- Lumella tamales hore e pholile metsotso e ka bang 20 pele e sebeletsa.
U na le mekhoa e 'maloa ea ho khetha ha u tlatsa botlalo . Ho tlatsa mariscos , e entsoeng ka lobster kapa shrimp e monate haholo. E ka 'na eaba u na le botlalo ba ho tlatsa, ho itšetlehile ka hore na hlama e ngata le ho tlatsa ha u e sebelisa ka tlung e' ngoe le e 'ngoe.
Haeba u hlokometse gluten, kamehla etsa bonnete ba hore mosebetsi oa hau o sebetsa, lisebelisoa, lipane le lisebelisoa ha li na gluten. Kamehla bala lihlahisoa tsa sehlahisoa ha baetsi ba ka fetola lihlahisoa tsa lihlahisoa ntle le tsebiso. Ha u belaela, u se ke ua reka kapa ua sebelisa sehlahisoa pele u kopana le moetsi ho tiisa hore sehlahisoa ha se na gluten.