Lelapa le leng le le leng la Poland le na le mohloli oa eona bakeng sa Biała Kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah) kapa sose e mosoeu. Ena ke tsela eo lelapa la ka le e ratang ka eona.
U ka e lokisa ha u bona ho loketse - ho feta konofolo, letsoai le tlaase, pepere e ngata, eng kapa eng. E-ba le letlalo le lenyenyane pele o etsa ntho e lekaneng ho netefatsa hore o na le tatso ea tatso e u thabisang haholo.
Seo U tla se Hloka
- 4 lik'hilograma tse se nang bonase, lehetla la nama ea kolobe (e entsoeng ka li-strip 1-inch-wide)
- 1/2 senoelo sa metsi a batang
- 2 cloves konofolo (e sithabetseng mochineng)
- 4 teaspoon letsoai
- 1 teaspoon pepere e ntšo
- 1 teaspoon lekhasi marjoram
- Litšiea tse 14 tsa hog casings (ho hlatsoa ka makhetlo a mararo le sehatsetsing)
Kamoo U ka e Etsang
Ho etsa Lisebelisoa
- Sose e lokela ho etsoa ka karolo ea 70% ho ea ho 30% ea nama ho mafura. Boholo ba nama ea nama ea kolobe eo u e rekang lik'hammaraketeng kajeno e nchafalitsoe, kahoo u se ke ua felisa mafura a mangata. U tla e hloka ho finyella karolelano eo e phethahetseng e etsang hore lisekisi tse monate li be teng.
- Lintho tsohle li tlameha ho ba COLD. Ha e le hantle, ke rata hore nama ea ka e batloe haholo; ke hanyenyane hamonate ha ke e sila. Ke sebelisitse ka kakaretso KitchenAid le Cuisinart grinder / stuffers, 'me ka bobeli ba letsetsa nama hore e tšeloe ka mekhahlelo e bolelele ba 1-inch-wide,' me sena se sebetsa hantle haholo.
- Hape, etsa bonnete ba hore li-casings tse hlatsoitsoeng li bata ebile li na le metsi. 'Me, holim'a tsohle, etsa bonnete ba hore fatše nama eo u kenang ka eona ho casings e NOKA. Haeba ho hlokahala, sebetsa ka lihlopha tse nyenyane ka nako, ha u ntse u boloka se setseng sehatsetsing. Ha nama e le motjhesong oa kamore, e ke ke ea kenella habonolo, mme casings e tla arohana.
- Sheba litaelo tsena ka mehato ea ho etsa kiełbasa e tšoeu Poland .
Hona joale o se u itokiselitse ho etsa maroso
Ho Siea Nama
- Nama e chesang e ruruha habonolo, kahoo e boloke nama e le sehatsetsi ho fihlela e se e loketse ho sila. Fokotsa ho ntša nama ka letsohong le nang le letsoho kapa ka motlakase, ho sebelisa poleiti e bohareng. Beha nama ka sekotlolo se seholo.
- Ka sekotlolo se senyenyane, kopanya metsi, konofolo, letsoai, pepere le marjoram mme o kopane le nama ea fatše ho fihlela o kenyelelitsoe hantle.
- Ho etsa bonnete ba hore li-seasoning li nepahetse, fry petty le lijo tse nyenyane. Boloka motsoako oa nama fatše ka sehatsetsing bonyane lihora tse peli kapa bosiu bo le bong pele o roala.
Ho koahela menoana
- Tlosa li-casings sehatsetsing le ntlha e le 'ngoe. Kenya ka mokhoa o monyenyane motlolo oa ho roala ka ho pheha spray. Slip ka lehlakoreng le leng la casing holim'a molomo oa sefate, ho etsa bonnete ba hore ha se sothehe, 'me ho buloa ho thehiloe ho potoloha. Tsoela pele ho sutumetsa sekhahla se setseng ho fensetere ho fihlela u fihlile lerakong.
- Qala ho qobella nama hore e kenngoe ka letsoho le leng ha u ntse u sebelisa letsoho le leng ho laola boholo ba boroso ha e ntse e extruded.
- Hopola, boroso e tla senyeha ha e pheha, kahoo u batla lisekere tse monate. Empa e-ba hlokolosi hore u se ke ua fetela, kapa casing e tla phatloha.
- Tsoela pele ho fihlela ha casing e sebelisoa holimo. Tlama lesea ka tsela eo. U ka tlosa borosose ka k'holling e kholo kapa ua e sotha ka linako tse 5 ho isa ho tse 6 ho etsa li-link. Boloka lihatsetsi le ho koahela matsatsi a mabeli ho fihlela ho loketse ho pheha.
Ho pheha le ho Sebeletsa Mokhoseli
- Pele u pheha, borosose bo holimo ka nako e telele ea khokahano ho lumella li-bubble tsa moea hore li balehe. Ho seng joalo, e tla phatloha metsing a phehang.
- Sose ea sebaka ka pitsa e kholo 'me u ikoahele ka metsi. Tlisa ho pheha ka mocheso o phahameng. Fokotsa mocheso ho isa bohareng ba motlakase 'me u se ke ua koaheloa hamonate ka metsotso e 30 kapa ho fihlela mocheso oa ka hare o fihlela ho 160 F. U ka o tšoaea ka har'a ovine e 350-F kapa ka pan bakeng sa metsotso e 15 ho isa ho e 20 kapa ue tšela metsotso e 4 ho isa ho e 6 ka lehlakoreng le leng haeba o lakatsa.
- Tlosa ho platter ea ho sebeletsa 'me u thabele ka horseradish e entsoeng ka letsoho e tsejoang e le chrzan . Ha horseradish e khahloa ke li-beet, e bitsoa cwikła .
- Koahela sesepa e sa phehoang kapa e phehiloeng ho fihlela likhoeli tse 6.
- U se ke ua lahla metsi a phehang. E boloke ho etsa sopho e tsejoang e le white barszcz kapa żurek.
Mehopolo ea ho Etsa Likhopotso tsa Poland
Ke hopola basia , 'mè le bo-'mè ba ka ba etsang litsise tsa Poland selemo le selemo bakeng sa Easter le Keresemese. E ne e le mosebetsi oa letsatsi lohle. Li-casing li ne li hlatsoa 'me li tšeloa ho li tlosa ka letsoai,' me nama ea nama ea kolobe e ne e khaola ka letsoho 'me e kenngoa ka har'a li-casings e sebelisa sekontiri sa tšepe. Ntlo e ne e nkhang hamonate le monko oa konofolo ka matsatsi.
Kajeno, re na le lihlahisoa tsa nama tsa motlakase le li-extruders, ho etsa sena e le mokhoa o bonolo haholo.