Restaurant Steak Secrets

U ea reschorenteng e majabajaba mme u laela moepe. O kenyelletsa $ 30USD, $ 50USD kapa ho feta bakeng sa nama feela; litapole le lino tse ling li eketsehileng. Ke motlakase o tsotehang, o fetisisang. U ea hae 'me u leke ho e hlahisa ka liphetho tse fokolang tsa stellar. Ho ne ho fapane kae? Lijo tsa lireschorente li etsa joang li-steaks tsa tsona e le tse bonolo, e le tse monate, li phethahetse?

Liithuti

Libaka tse ntle ka ho fetisisa tsa li-steakhouses le tsa lireschorente li sebeletsa likarolong tse ntle ka ho fetisisa tsa likhomo.

United States, e tsejoa e le USDA Prime. Nete ​​ea khomo ea khomo e etsa karolo ea 2% ea phepelo ea nama ea nama ea liphoofolo United States. Ho na le maemo a tšoanang le a linaheng tse ling kaofela. Tlhoko ea khomo ena ea boleng bo phahameng e etsa hore ho be thata hore bareki ba e reke ka lebenkeleng la kamehla. Kaha mohlomong u ke ke ua fumana sena, batla nama ea khomo ea likarolo bakeng sa steaks ea hau. Ke hantle, e ntle haholo, haeba e se molemo ka ho fetisisa.

Botsofali

Mefuta e mengata ea lireschorente e hokae ea likhomo e matlafatsa tatso le ho ntlafatsa bonolo ba sehiloeng. Ho tsofala ho etsoa ka ho lumella nama hore e lule (ka maemo a laoloang haholo) ka matsatsi a 'maloa kapa libeke tse' maloa. Ena ke mokhoa o boima oa motho ea tloaelehileng oa ho etsa hobane kotsi ea ho senya le chefo ea lijo e ka ba e phahameng haholo. Leha ho le joalo, o ka hlahloba limmaraka tsa hau tsa nama ho ea leka le ho fumana mohloli oa likhomo tse seng kae tse seng kae. Haeba u sa e fumane, u se ke ua khathatseha. U ntse u ka fumana steak e kholo.

Sehlabelo

Li-steaks tse kholo li hloka lijo tse nyane. Leha ho le joalo, nako e 'ngoe le e' ngoe e ntle ea likhomo tsa li-steakhouse ea steaks e pheha. Ka tloaelo, moeeng o na le pepere e ntšo e mongobo, letsoai kapa kosher letsoai, parsley le botoro. E, Butter. Re tla fihla botorong hamorao ha e fumana tsela e ea ho li-steaks tse 'maloa, empa u tlameha ho e eketsa ka nako e nepahetseng.

Thepa

Boholo ba li-steakhouses bo khabisa steaks ea bona. E, ho na le "li-grill" tse fokolang moo, le hoja lireschorente li ka 'na tsa senya li-steaks tsa tsona ka tsela eo uena le' na re ka e tsebang. Leha ho le joalo, lireschorente tse ngata li sebelisa holimo, li-broilers tse mahlaseli a kotsi tse hlahisang mocheso o hlollang oa ho pheha steaks. Ha o ntse o ka reka thepa e tšoanang, ha ho hlokahale bakeng sa steak e kholo. Seo u se hlokang ke mocheso o phahameng ka ho fetisisa ha u kopana ka ho toba le nama. Ke ka lebaka leo o hlokang pitsa e ntle ea boleng.

The Pan

Sesebelisoa sa motheo, sa theko e tlaase sa tšepe ke steaks motsoalle ea molemo ka ho fetisisa. E mahlahahlaha holim'a tšepe, e khonang ho tšoara mocheso o mongata o chesang oa tšepe, o etsa sebaka sa lireschorente tse ntle-boleng ba boleng bo phahameng . Li-burner tse nang le tšoaetso li ka fetisa mocheso o mongata moeeng, empa feela ka ho kopana le mocheso o matla oo u ka o phehelang ho chesa le ho potlakisa ho le etsa hore e be e phethahetseng. Mokhoa o ka sehloohong ke ho qeta ho pata ha o chesa ha u ntse u ka o fumana. Tlohela ho steak ka metsotso e 'meli. Flip, eketsa botoro mme u kenye pan ka sehong se chesang haholo se chesang pele ho chefo ka metsotso e meng e meng e mehlano ho itšetlehile ka hore na u batla hore steak ea hau e etse joang . Ena ke ts'ebetso e tletseng mosi e ka etsoang ka lehlakoreng le leng le chesang le khase ea khase ntle le ho nosetsa ntlo ka mosi.

Tshebetso

Ts'ebetso ena e hloka hore u sebelise likotoana tsa tšepe tse futhumetseng licheso tse ntle.

Ho tla ba le ho phatloha, ho tsuba le ho khoneha mollo. E-ba hlokolosi haholo. Se etsahalang mona ke hore pan e pona holim'a nama mme hang-hang e qala ho qhibiliha mafura. Mafura ana a phunya holim'a nama ea nama e bakang caramelization . Sena se etsa hore monate oa nama o monate haholo. Ho tlatsoa ha botoro mona ho tla eketsa mafura a mangata ho mokhoa ona le monate o ruileng, oa bo-'mète oa nama. Seo u se fumanang ke steak e monate, e monate, e nosetsang molomo.

Tsebo

Ha ho letho le otlang ea nang le tsebo ea steak pheha. Haeba u se na phihlelo, joale u hloka ho itloaetsa. Ela hloko haufi le steak e 'ngoe le e' ngoe eo u e phehang. Lokisetsa ntho e 'ngoe le e' ngoe eo u ka e etsang pele ho nako. Ithute liphosong tsa hau. Ngola mehopolo ea hau le mekhoa ea hau. Haufinyane le uena u ka ba mohoho o moholo oa ho pheha 'me ua makatsa baeti bohle ba hao.