Li-recipe tsa cocktail hangata li bonolo haholo. Hangata e re "Tšela lisebelisoa sebakeng sa ho reka lebenkele le tletseng leqhoa." Leha ho le joalo, na ho na le taelo e itseng eo motsoako o mong le o mong o lokelang ho tšolloa ka eona? Ha re u bolelle joalo, empa ho na le mekhoa e seng mekae e tloaelehileng mabapi le hore na moea kapa motsoako o lokela ho tsamaea pele, athe "melao" e latela mekhoa e tloaelehileng e sa tloaelehang mekhoa e mengata ea bar ho na le mabaka a utloahalang a mong le e mong.
Ke ho barartender ho fumana hore na ho tšeloa hantle hokae bakeng sa mabenkele ka 'ngoe kapa bakeng sa tikoloho ea bona.
Ka mokhoa o makatsang, ena ke e 'ngoe ea lipotso tsa bohlokoa ka ho fetisisa ho bartending, leha ho le joalo ho hang ha ho buuoe ka li-guide tsa bartending . Ka har'a laebraring ea ka, potso ea "taelo ea ho tšela" e buuoa ka makhetlo a 'maloa feela. Ke nahana hore lebaka ke hore taelo eo lits'ebetso tsa ho reka lijong li tšeloang ka eona ho itšetlehile ka seno le ka mokhoa oa bartender. Ts'ebetso ena e 'maloa e lokela ho thusa ho hlalosa phalliso le tšenyo ea taelo ea tlhahiso. Ha ho na molao o behiloeng ka majoe empa ho na le mekhoa ea (e ntle) e tloaelehileng e tloaelehileng 'me kamehla e fapane ho e mong le e mong.
- Tšoantšiso ea 1: Ho theko e tlaase ho feta
Thuto ena ke sekolo se seng sa khale 'me se thehiloe ka terene ea mookameli oa bar ba hlokang litšenyehelo. Haeba ho e-na le ho hong ho sa tsamaeeng hantle - e re kranberry e ngata hakaalo kapa lehe le bolila - ha u senye karolo ea hao e theko e boima ka ho fetisisa, joala.
Ho na le mathata a mabeli a mantlha ka sena:
- Haeba o feteletsa moea ka phoso o tla tlameha ho eketsa mohlahlobi ho o khutlisetsa ho leka-lekanya kapa ho qetella o sebeletsa mokotla oa "chesang" o matla haholo.
- Taba ena ha e sebetse ka lino tse tahang tse nang le seno se phatsimang (ke sododa , Champagne, joalo-joalo). Na u ka tšollela tonic joale bakeng sa Gin le Tonic kapa ginger ale ebe whisky bakeng sa Highball ? Che, ha ho utloahale.
Hona ke ketsahalo e le 'ngoe moo khopolo ea "theko e tlaase ka ho fetisisa" e leng teng: lino tse bolila. Ka Lipale tsa Cocktail ka 2009, ke ile ka lula sebokeng sa "Go Fresh" le Tony Abou-Ganim le Dale DeGroff. Nakong ena, DeGroff o ne a hlalosa mokhoa oa ho haha seno se bolila mme puso ea hae ea lesela ke ho latela taelo ena ea tšelo:
- E-ja
- E monate
- Dash (enhancers)
- E matla
- Leqhoa
Khopolo ea DeGroff ke hore ka lino tse nooang u tšela monate oa hao o monate le o bolila pele (o sebelisa jigger bakeng sa tekanyo e tobileng) ho fumana tekanyo pakeng tsa likarolo tse peli tse matla ka ho fetisisa tsa seno se feliloeng. O re, "Lisebelisoa tseo tse peli li behile sebaka sa ho reka, ka mor'a moo ke hore na u batla matla hakae." Liphetoho tse ling hape li tsoa ho "dash" eo, e leng tse ntlafatsang tatso, tse kang bitters, ho etsa motho ea nooang. Ho feta moo, DeGroff e fana ka maikutlo a hore haeba u lokolohile ho u tšela u sebelise khalase e hlakileng ho e-na le hore u tšollele lithōle ha u ntse u tšollela e le hore u ka bona hore na u tšolletse bokae.
- Tšoantšiso ea 2: Meea pele
Mokhoa ona o tloaelehile kajeno, 'me ke kamoo ke hahang li-cocktails tse ngata kateng. U qala ka moea ebe u eketsa liqueurs, mixers, le enhancers holim'a eona. Molemo ho sena ke hore o ka lekanya litekanyo tsa hau ho latela hore na u tšolletse joala bo bokae kapa bo nyenyane, e leng motheo, motheo, oa thekiso ea hau.
Haeba o feteletsa Scotch bakeng sa Rob Roy u ka e leka-lekanya ka mokhoa o bonolo oa vermouth le ho ba le seno se setle se ka hlahisang lesupi empa se ntse se thehoa hantle. Ka tsela e ts'oanang, haeba moreki oa hau a batla "cosmo" e khanyang, tšela vodka le ho eketsa li-cranberry kapa li-liquorur tse ling ho lefella molumo. Ho qala ka moea ho u lumella ho lekanya le ho fetola se nooang hore u se ke ua se tšela le ho rata lithahasello tsa motho ka mong.
- E matla (motsoako oa hau oa motheo)
- Ba ntlafatsang (ba senya)
- Li-mixer (lipompete, li-sours, lero le joalo-joalo)
- Li-toppers (li-sodas, champagne le li-mixer tse ling tse phatsimang)
Hape, ho na le mekhelo ho mokhoa ona oa ho tšollela. Hangata ho "Martinis" Ke khetha ho e ntlafatsa qetellong ka li-bitters kapa tse peli tsa bitters kapa tse ling tse matlafatsang (e leng lero la cherry Manhattan ) hobane ke "ntlafatso". Nka sesepa sa sipping, se koale qetellong ka mor'a ho beha bofelo bo bong ka seno e le hore u ka anya metsi a nyane. Kenyelletsa sena ka molomong oa hao 'me u bone hore na ho na le ntho e kae kapa e nyenyane "ea ho ama" eo e ka e hlokang (lehlokoa le u lumella ho senya ntle le ho se hloeke, feela etsa bonnete ba hore u lahla lehlokoa nako le nako) mme u lumella ho eketsa eng kapa eng e hlokahalang.
Hape, haeba Champagne e le setsi sa hau, joalo ka bakeng sa Buck's Fizz , ho hlakile hore tlohela seo bakeng sa bofelo ba ho boloka fizz. Leha ho le joalo, ka Screwdriver , u tla lula u tšollela vodka pele. 'Me, haeba seno seo u se nosetsang se hloka hore se senyehe ka nako eo ka ho hlakileng u tla haha holim'a sekoti seo, empa taelo e tšoanang e sebetsa ka tsela e fapaneng.
Joalokaha ke boletse ts'imolohong, ha ho letho le behiloeng ka lejoe kahare 'me u hloka ho ithuta ho ikamahanya le ho sebelisa kahlolo ea hau ka ho fetisisa. Ha ho taelo e thata ea ho tšela li-cocktail empa ho uena ho lekanya mokhoa oa hau ka mela e 'meli e ka tlaase: seo motho ea noang a se ratang le kamoo u ka se fumanang kateng, hona ho tla reka bokae haeba ho e-na le ntho e mpe .