Ke atisa ho botsoa hore na ke hobane'ng ha ho e-na le li-cubes tse ngata haholo le ba nkang libotlolo ka 'marakeng ke hobane'ng ha ke etsa tlhahiso ea khōhō. Ho 'na, ho tšoana le ho ba le khetho ea setšoantšo se setle leboteng, ntho e' nileng ea sebetsoa ho eona 'me e na le botebo le botho kapa ho fanyeha khatiso ea tlhahiso. Bobeli ke lintho tseo ba lokelang ho li talima empa ha ho na ntho e hlileng e hanang. Sesebelisoa sena se feta flavorsome ho feta sesebelisoa sa 'mino se bonolo feela e tla eketsa sopho ea hau kapa sesepa sa hau.
Seo U tla se Hloka
- 5 tablespoons oli ea limela
- Litopo tse 2 ho isa ho tse 3 (tse robehileng likotoana)
- 1/2 khalase ea veine e khubelu (kapa sethunya sa brandy kapa Cognac)
- 1 rantipole (e qhibililoe mme e batla e khethiloe)
- 1 stalk celery (e entsoeng)
- 1/2 leek (hloekisa le ho tšela sliced hoo e ka bang)
- 1 onion (e nang le letlalo, le halofo)
- 2 cloves konofolo (peeled)
- Li-peppercorns tse 12 tse ntšo
- Sehlopha se le seng se apere (sheba mongolo o ka tlase)
Kamoo U ka e Etsang
Kakaretso ena e boetse e etsa sebaka se setle ha karolo ea recipe e bitsa setho sa veal.
- Ka oli e kholo ea motlakase kapa ea pan, eketsa masapo le 'mala o mosoeu, o tsosang kamehla. Tlosa masapo mme u lule lehlakoreng le le leng.
- Tšela oli e feteletseng, beha pan ho khutlela mocheso o phahameng le ha u tsuba hanyenyane u eketsa veine kapa cognac 'me u hlahise lero le litsitsi tsohle ho tloha tlaase ho pan. Fokotsa mocheso hanyane, eketsa ea chopped rantipole le celery le tsosa ka holimo ka lero bakeng sa metsotso e seng mekae. Eketsa masapo ho meroho le ho koahela ka metsi a batang.
- Tšoaea mahlakoreng a mongobo a onion ka ho ba tšoara ka mocheso o phahameng, sena se tla eketsa mmala le tatso setong. Ha lehlakoreng le omeletsoeng le feletsoe ka ho feletseng le kenyelletsoe ho sethopo se nang le konofolo, pitsa le konofolo, lipalesa le li-peppercorns. Tlisetsa pheha 'me u fokolise mocheso le ho qeta lihora tse 2-3 u ntse u leketla hangata ho tlosa scum le marase. U SE KE UA BOTSE kaha sena se tla etsa hore setša se lule se le mongobo 'me se koahetsoe ke ponahalo.
- Ka mor'a lihora tse tharo, tlosa mocheso 'me u pholile ka potlako. Haeba ho khoneha u tsamaee bosiu sebakeng se batang mme letsatsing le hlahlamang tlosa mafura leha e le afe a ka holim'a metsi. Tšoara, khutlisetsa ho pheha mme u fokolise ho matlafatsa tatso kapa ho fokotsa likarolo tse peli ho tse tharo haeba ho omella. Fokotsa setulo se setseng, pata ka lijaneng tse nyane mme u qete.
Lintlha
Felisa setopo sa likhoho le ha li fumaneha (ka mor'a lijo tsa motšehare tsa Sontaha kapa ho etsa sopho ea khōhō) le ho etsa setoana ha u e-na le litopo tse lekaneng ho etsa pitsa e kholo ea thepa.
Sehlopha se khabisitsoeng ke khetho ea litlama ho thusa tatso ea metsi. Sebelisa makhasi a seng makae, likhahla tse seng kae tsa parsley le sprig e nyenyane haeba thyme. Li tlama hammoho le khoele kapa u phuthe ka sekhutšoaneng sa muslin.
Litlhahiso tse holimo tsa ho etsa li-stock