Ithute ka lijo tsena tsa India
E ka 'na eaba u utloile lentsoe la biryani le phallang ka hohle ha ho tluoa tabeng ea lijo tsa Maindia. Biryani ke eng?
Bo-biryani bo tummeng ba Indian, bo nka nako ebile bo itloaetsa ho etsa empa boiteko ba tsona ke ba bohlokoa. Le raese e nang le nako e telele (joaloka basmati) e khabisitsoeng ka mefuta e mengata e kang ea safrone e koahetsoeng ke konyana, khōhō, tlhapi kapa meroho e phehiloeng ka tlung e teteaneng. Joale sejana se koahetsoe, sekwahelo sa eona se tiisitsoe ka hlama 'me biryani e phehoa mollong o tlaase.
Ka sebele ena ke sebaka se ikhethang sa lijo.
Ke'ng ea Biryani? Mefuta ea Biryani
Ho na le mefuta e mengata e meholo ea biryani, 'me e boetse e totobetse sebakeng se itseng. Mona ke tse 'maloa feela tsa tsona:
- Sindhi biryani: Mefuta ea mofuta oa biryani e sa tloaelehang le e nkhang hamonate e tloaelehile Pakistan 'me e tsejoa ka litlolo tsa eona tse monate, raese e nkhang hamonate le nama e makatsang. E entsoe ka nama le raese ea Basmati, meroho le mefuta e sa tšoaneng ea linoko.
- Li-biryani tsa Hyderabadi: Ena ea li-biryani ke e 'ngoe ea mefuta e tloaelehileng ea biryani ea India. E kenyelletsa nama ea pōli e marinated le e phehiloeng hammoho le raese mme e na le kokonate / safrone seasonings.
- Malabar Biriyani: ena ke eona feela phetoho ea Biryani Kerala, mmuso oa Maindia. Ke sejo se tloaelehileng se jeoang ke sechaba sa Mamosleme sa Malabar 'me se kenyelletsa raese ea Khyma, e kopantseng le ghee.
- Khothalletsa hore u bala Calcutta / Kolkata biryani: Ena biryani haholo e sebelisa litapole le mahe. Ho na le bohlale bo botle haholo, mme ka linako tse ling bo na le nama. Li-marinade li entsoe ka sinamone, li-nutmeg, cloves, cardamom le lisebelisoa tse ling, 'me raese e na le ketaki kapa metsi a mosehla le mosehla.
Ambur biryani: Leqhoa lena la letlalo la Tamil Nadu le etsa mofuta o mong oa libaka tse tummeng haholo oa biryani, 'me toropo e na le mabenkele a mangata a li-biryani ho feta leha e le efe motse o mong lefatšeng.
Lucknowi biryani: mofuta ona oa biryani o thehiloe mokhoa oa ho pheha oa Persia hoo o sebelisang mokhoa oa dum pukht moo nama le li-gravy li phehiloeng ka mokhoa o itseng 'me li ntšoa ka letsoho ebe li sebelisoa ka letsoho le tiisitsoeng. Peliso ea linoko ha e matla haholo.
Mughlai biryani : Ena ea lijo-thollo e phehiloe ka lekhalo, khōhō, li-almond, li-ghee, litholoana tse omileng le li-chilies tse tala, 'me li na le monate o monate.
Kalyani biryani: Mefuta e nyane ea nama ea linonyana e kena ka mofuta ona oa biryani, o tsejoang e le "motho ea futsanehileng oa Hyderabadi biryani." E ruile ebile e monate empa ha e akarelletse lits'enyehelo tse theko e boima.