Ithute tsohle ka sejo sena se seholo, hammoho le litsela tse bonolo tseo u ka li etsang lapeng
Haeba u motlatsi oa nama, u se u ntse u tseba hore lijo tsa Turkey li tsebahala ka lijo tse halikiloeng le li-kebab. Ha e le hantle, shish kebab le mefuta eohle ea kebab e ile ea tsebisoa lefats'e ke batho ba Turkic ba fallelang ka bophirimela ho tloha malapeng a bona bohareng ba Asia lilemong tse makholo tse fetileng.
10 Molemo ka ho fetisisa Turkish Kebabs
Haeba u thahasella ho ithuta ka setso sa Thabane sa Turkey, sebaka se setle sa ho qala se ka leboea-bophirimela ho Turkey haufi le motse oa Bursa, hoo e ka bang lihora tse peli ka boroa ho Istanbul.
Bursa ke sebaka sa tsoalo sa "İskender" kebab, morena oa Turkish kebabs.
Hape e ne e le lehae la moqapi oa eona, İskender Efendi, ea entseng sejana se tummeng melokong e mengata e fetileng lilemong tsa bo-1900.
Sejo se se se atile haholo hoo kajeno, lebitso "İskender Kebab" le "Bursa Kebab" li sebelisoa ke lireschorente tse ngata le likhefu ho pholletsa le Turkey. Haeba u batla molemong oa pele, lelapa la İskenderoğlu, bao e leng litloholo tsa İskender Efendi, le ntse le e-na le reschorente e le 'ngoe Bursa moo batho ba tlang ho ja lijo tsena tse tummeng tsa kebab tse tsoang naheng eohle.
Ke Eng 'İskender' Kebab?
Kebab e entsoeng ka likarolo tse peli tse kholo. Ea pele ke li-sliver tse monate, tse bonolo, tse teteaneng tsa konyana e halikiloeng, e tsebahalang ka ho fetisisa e le "döner," kapa "ho reteleha" kebab. "Döner" ha e le hantle ke lijo tse tloaelehileng tsa seterateng tsa Turkey , empa ha se etsoa hantle ha se etsoa Bursa, ha ho letho le kang lona.
Lihlahisoa tsa boleng ba linku le mafura tse phahameng li hlajoa ka letsoai 'me li nkoa ka letsoai, ebe li kenngoa hammoho ka sekhahla se fanyehiloeng haufi le mollo oa mashala.
Ha cylinder ea konyana e potoloha ho feta mashala, li-sizzles tsa ka ntle e tla ba tse sootho le crispy.
Mookameli o ema a itokiselitse ka thipa e khōlō ho felisa li-sliver tse nyenyane tsa nama e phehiloeng. Ke lihlopha tsena tse monate tseo e leng karolo ea bohlokoa ho 'İskender' kebab.
Karolo e latelang ea bohlokoa ke bohobe bo lekaneng ba karolo e le 'ngoe ea bohobe bo bonolo, bo bobebe bo bitsoang " pide" (pee-DEH') .
"Pide" ke bohobe bo lomositsoeng bo bōpehileng ka menoana ho etsa mahobe a pota-potileng kapa a koahetsoeng. Mokokotlo o bonolo haholo 'me ka hare o na le mongobo ebile o na le spongy, o phethehileng bakeng sa ho senya lero la nama, sauce le botoro ho tla.
Kamoo Traditional 'İskender' Kebab e Lokiselitsoeng
Ho etsa kebab ea khale ea 'İskender', bohobe bo bocha bo koahetsoeng 'me bo hlophisitsoe ebe bo hlophisoa holim'a sejana. Ka mor'a moo, tutulu ea konyana e chesang le e chesang e hlabang ho tloha ho 'hotele' kebab e lokiselitsoe ka holim'a bohobe.
Ka linako tse ling mookameli o tla eketsa nonyana e nyenyane e nang le sebōpeho sa mofuta o tšoanang le "Urfa" kebab ka holimo e le bonase. Ka nako eo, yogurt e hlakileng e otlotsoeng ka mokhoa o monate o senyehile ka holimo.
Sejana se tlosoa ka mefuta e mengata ea moriana o entsoeng ka litamati tse ncha tse phehiloeng ka botoro. Nakoana pele ho sebeletsa, tekanyo e 'ngoe ea botorate e qhibilihantsoeng e na le mongobo ka holimo ho fihlela tekanyo e ntle tafoleng.
Kamoo U ka Etsang 'Home' İskender 'Lapeng
Ho na le litsela tse ngata tseo u ka etsisang mokhoa ona oa khale oa Turkish kebab. Tsela e bobebe ke ho fumana reschorente ea sebaka sa Turkey kapa mohaho o rekisang "döner," kapa ho fetola kebab. Reka li-servings tse 'maloa' me u li ise hae ho ea sebelisa k'harape ea hau. Haeba e bonahala e omme ha u ntse u e pheta, u se ke ua tšaba ho eketsa botoro.
U ka boela ua reka konyana e tšehotsoeng, e beha holim'a matela 'me ua e fetola holim'a grill ea hau. Ha karolo e ka ntle e e-ba sootho le e phofo, e tšela ebe e tsoela pele ho fetola nama ho fihlela e phehiloe kaofela. Etsa bonnete ba hore o letsoai nama ha o pheha.
Bakeng sa bohobe, o ka sebelisa mahobe a bohobe bo patehileng kapa bohobe ba pita bo rekisoang karolong ea lihobe tsa supermarketeng ea hau. Ba futhumetse ka ontong, ebe u li khaola likarolong tse khōlō tsa ho loma.
Li hlophise ka poleiti 'me u li koahe le lihlopha tse chesang tsa konyana. Sebelisa mafura a fatše a mafura ka holimo a ntseng a shapuoa ka whisk ea terata.
Bakeng sa spaghetti, kopanya litamati tse ling tse butsoitseng le ho li pheha ka metsotso e seng mekae ka skillet e nyenyane e nang le litepisi tse 2 tsa botoro le teaspoon ea ½ ea letsoai.
Fokotsa moriana oa tomate o chesang holim'a yogurt. Ebe u tšela botoro e ngata e qhibilihisitsoeng ka holim'a eona.
E ka 'na ea se ke ea tšoana le İsender Efendi qalong e ile ea etsoa "ke Ikkender" Kebab morao lilemong tsa bo-1800, empa e tla u fa monyetla oa ho etsisa mokhoa ona oa khale oa Turkish.