Boloka Pefo ea Hao ea Flaky le Letsoai
Bacalao ke tlhapi, e tloaelehileng ea codfish, e phekoloang ka letsoai le omileng. Portugal, e sebelisetsoa ho etsa lipeo tsa lijo tsa leoatleng tse monate. Naheng ea Spain le Fora, e sebelisetsoa ho phatlalatsoa e bitsoang brandada kapa brandade .
Le hoja hangata ho entsoe ka cod, bacalao e ka etsoa le litlhapi tse ling tse bonolo, tse sa tšoaneng tse sa tšoaneng haholo. Mosebetsi oa bobeli o ne o e-na le mosebetsi o boima le o hlakileng hammoho le cod. Kaha cod e 'nile ea khaoloa haholo' me e kotsing likarolong tse ling tsa lefats'e, u ka 'na ua batla ho tsamaea le e' ngoe ea litlhapi tse ling tse ling.
Mokhoa oa salting cod (kapa litlhapi tsa khetho ea hau) e ne e ke ke ea e-ba bonolo. Leha ho le joalo, ho nka nako, kahoo rera bonyane beke, haeba e seng tse peli, ho netefatsa hore litlhapi li phekoloa ka ho feletseng ebile li omisitsoe. Qetellong, u tla boloka litlhapi ka ho phethahetseng nakong e tlang.
Letsoai la Litlhapi
Lokisetsa litlhapi ka ho hlatsoetsa li-fillets tlas'a metsi a pholileng. E-ba omella ka sephahla se hloekileng kapa sa pampiri lithaole.
Abela letsoai le lekaneng la 1/2-cm la letsoai la lijo-thollo la hare-hare kapa letsoai la kosher ka tlas'a khalase kapa sesebelisoa sa tšepe. Ho khothalletsoa hore u qobe ho phekola litlhapi tse nang le lisebelisoa tsa polasetiki hobane li-plastiki tse ling li na le bisphenol A (BPA), e ka ba kotsi bophelong ba hao.
Beha litlhapi tse koetlisoang ka lehlakoreng le le leng holim'a letsoai e le hore ha ho letho le le amang. Abela letsoai le leng la letsoai la 1/2 cm ka holim'a likotoana tsa litlhapi.
Haeba u na le litlhapi tse ngata bakeng sa phekolo ea letsoai, e behe ka holim'a karolo ea bobeli ea letsoai, ebe u e pata ka ho feletseng sebakeng sa boraro sa letsoai.
Tsoela pele joalo ka ho fetola likarolo tsa letsoai le litlhapi ho fihlela litlhapi tsohle li sebelisoa. Qetella ka letsoai la letsoai. Ho bohlokoa hore tlhapi e pateloe ka ho feletseng ka letsoai.
Koahela litlhapi le letsoai mme u li boloke sebakeng se bata haholo, empa se se se chesang, sebaka (sehatsetsi ke khetho e ntle) lihora tse 48.
Etsa Litlhapi
Ka mor'a ho e salisa ka matsatsi a mabeli, hlatsoa li-fillets tse phekolitsoeng ka tlas'a metsi a batang. Li omme haholo ka lichelete tse hloekileng kapa tsa pampiri lithaole.
Koahela letsoai le phekoloang ka letsoai, le hlatsoitsoe, le tlhapi e omisitsoeng ka cheesecloth. E behe holim'a sekontiri ka holim'a poleiti kapa sejana sa ho baka, ebe u se khutlisetsa sehatsetsing se senotsoeng. E ke e omelle ka sehatsetsing ka libeke tse 1 ho isa ho tse peli.
Ha e omme ebile e le melala, fetisetsa bacalao lijaneng 'me u koahele ka thata, kapa ue phuthe ka pampiri ea foil. E boloke ka sehatsetsing ka likhoeli tse tharo kapa ka lehare ho fihlela selemo.
Ho Sebelisa Bacalao
Bacalao e hloka ho kenngoa metsing ka lihora tse 24 pele o pheha le eona. Nakong eo, fetola metsi bonyane habeli. Sena se tsosolosa litlhapi mme se tlosa tse ling tsa letsoai, ka hona se se se loketse ho pheha.