Mouthfeel

Tlhaloso

Mouthfeel ke ho utloa bohloko ha nama kapa seno se entsoeng ka molomong, ho akarelletsa leleme le marulelo a molomo. E fapane le tatso kapa tatso, le hoja mantsoe a mang a molomo o kopana le tatso kapa kamora 'meleng.

Lentsoe "mouthfeel" (kapa "molomo") le ka sebelisetsoa ho hlalosa ho utloahala ha lijo kapa lino li se li le molomong kapa li se li metse (joalo ka ha ho na le maikutlo a ho omisa a bakoang ke litakatso tsa astringent).

Lentsoe lena le tsejoa haholo ka tšebeliso ea lona ka ho latsoa veine, empa le sebetsa ho lino tse ling tse kang kofi , tee le biri, 'me ke bohareng ba lijo tsa rheology (science of food textures).

"'Mele" Mouthfeel

Ha u ntse u buisana ka li-mouthfeel bakeng sa lino tse tahang, hangata o tla utloa batho ba bua ka "mele" oa seno. Sena se amana le hore na se boima, se teteaneng kapa se hlabang se ikutloa joang molomong le molaleng. Tsela e bonolo ka ho fetisisa ea ho nahana ka eona e tšoana le lebese: lebese le nang le boea bo botle, lebese la 2% ke lebese le mokokotlo le lebese le tletseng fatše (kapa boima bo boima).

Karohano pakeng tsa, e re, e nang le mefuta eohle ea 'mele le ea mefuta-futa e fapane ho itšetlehile ka seno se kopanetsoeng - kaofela se amana. Ka mohlala, biri e nang le 'mele kaofela e ka' na ea ikutloa e le boima le ho feta ho feta molomong oa tee.

Mehlala ea Mouthfeel ka Tasting

Mohlomong mohlala o motle ka ho fetisisa oa mouthfeel ka veine, ho noa tee le kofi ke astringency , eo hangata e nkoang e le tatso, empa e hlile e le ho omisa maikutlo ka leleme le molomong.

Mantsoe a mang a tloaelehileng bakeng sa mouthfeel ka kofi, veine, biri le tasting ea tee li akaretsa:

• E makatsa kapa e bobebe
• E boima kapa e boima
• E sa utloahaleng kapa e thata
• Metsi
• E tsoekere kapa e tsoekere
• O oli, butter or viscous
• "Tea-like" (puo e tloaelehileng ea mouthfeel ka ho latsoa kofi)
• Silky
• Velvety
• Ho apara
• Ho omella
• Metallic
• Ho noa molomo, moistening kapa mathe-ho fokotsa

• Ka mokhoa o tsotehang, o tsitsitseng kapa o tsitsitseng
• Powdery (lentsoe leo ka linako tse ling le sebelisoang ho noa biri)
• Ho futhumatsa kapa ho pholile
• E monate kapa e khathollang
• Brisk

Ha lijo li latsoa, ​​litlhaloso tse ling tse tloaelehileng tsa mouthfeel li kenyeletsa tieo / e thata, e bonolo / e bonolo, e chewy, e nang le gelatinous / jelly-like, gummy, slimy / e thellang, e mongobo, e tsitsitseng / e tsitsitseng, e hloekileng / e teteaneng, e butsoitseng, e tsitsitseng le tse teteaneng.

Mouthfeel ka Tea Tasting Tasting

Ka tee ea lijo ea tee ea Sechaena, u tla fumana mekhoa e 'maloa ea ho tseba molomo oa motsoako o fapaneng le litlhahiso tsa tee tsa Bophirimela. E le karolo, mouthfeel e tsejoa e le Co Gan ka tee ea Chaena e latsoang. Lihlopha tsa Co Gan li kenyelletsa:

• Fong Fu, e leng lentsoe le batlang le lekana le "bohlooho bo feletseng"
• Gan, motsoako oa mouthfeel le tatso
• Hui gan, motsoako oa mouthfeel le kamor'a morao
• Khale, lentsoe la tee le khethehileng la mouthfeel
• Se, motsoako oa tatso, kamora 'mamorao le mouthfeel
• Shen Jing , motsoako oa tatso le mouthfeel

Human Element e Mouthfeel

Le hoja ho entsoe boiteko ba ho lekanyetsa molomo ka mekhoa e fapaneng ea thekenoloji, ha ho na mekhoa ea theknoloji e bapisoang le bokhoni ba motho ba ho lemoha le ho tseba litšobotsi tsa molomo.

Sena ke karolo e 'ngoe hobane molomo oa motlakase o pota-potile ho rarahaneng ha metsoalle le mekhatlo, e leng thata haholo bakeng sa mochine ho hlahloba le ho lekanya.

E boetse e susumelitsoe ke taba ea hore mouthfeel e ka fapana haholo ho tloha ha lijo kapa lino li qala ho feta molomong ho fihlela li hlahlojoa ka ho feletseng kapa ka botlalo (tabeng ea lijo) hoba li se li metse. (Ka mohlala, tee e ka 'na ea qala ka mokhoa o monate oa tlhaho' me oa fela ka boikutlo ba ho nosetsa molomo, kapa qala ka molomo oa molomo o qetelle ka ho omisa astringency.)

Mefuta e meng ea spellings

molomo-ikutloa, molomo o ikutloa