Ho tloha linaoa tse tala ho fa cocoa botoro le tsokolate ea bakotla
Linaoa tsa Cocoa li na le leeto le rarahaneng ho tloha lifate tsa merung ho ea ho liaparo tse koahetsoeng. Mona ho senyeha habonolo ha mehato e amehang ho etsa ts'ebetso ea cocoa.
Kotulo
Tsokolate e qala ka sefate sa Theobroma Cacao . Li-pods tsa sefate sena li kotuloa bakeng sa ho etsa tsokolate hanngoe feela. Li-pods tse sa sebetseng li hlahisa linaoa ka botlolo ba tlaase ea cocoa le tsoekere e tlaase. Li-senya tsa tlhaho linaheng tsa koaoa li etsa hore ho be le mokhoa oa ho belisa, e leng oona o ikarabellang bakeng sa monate oa khale oa cocoa.
Hang ha kotulo e ntse e kotuloa, limela li arohane le li-pod le lehare 'me li lumelloa ho qala mokhoa oa ho belisa.
Ho noa
Linaoa tse monate tsa kocoa li na le tatso e bohloko le e sa rateheng. Fermentation e fetola khalefo ena e etsa hore e be mohlophisi o rarahaneng haholo oa tatso ea khale ea cocoa eo re e tsebang.
Ho noa ho finyelloa ka tomoso ea tlhaho le libaktheria tse teng linaoa tsa cocoa. Linaoa li setse mocheso le mongobo hore li belisoe ka matsatsi a ka bang supileng. Ka mor'a ho belisoa, linaoa li omisitsoe ka potlako ho thibela hlobo ea hlobo.
Ho chesa
Kamora 'tšebeliso le ho omisoa, linaoa li hloekisoa hantle ebile li tlosoa ka lithupa, majoe kapa lithōle tse ling. Hangata linaoa tsa koae li halikiloe ka mokhoa o omileng o chesang, o sebelisang kamehla ho ts'ehetsa ho futhumatsa. Ho chesa ka thata ha ho hloke hore ho be le oli kapa oli e eketsehileng, e lumellang tatso hore e lule e hloekile.
Ena ke mohato oa ho qetela oa ho etsa tatso ea khale ea kakao eo bohle re e tsebang.
Ho sebetsa
Ka mor'a ho chesa, sekoahelo se tlosoa ka linaoa 'me se ka hare se tsoa. Joale nibs e fetoha phofo e ntle, e nang le li-cocoa solids le cooa botoro . Botoro ea cocoa hangata e tšoaetsoa ke mocheso o fokolang ha o ntse o sila.
Sebōpeho sena sa li-cocoa tse entsoeng ka letsoai se bitsoa cocoa joala.
Joale joala ea koae e tšeloa ka letsohong, e lumelloa hore e pholile, ebe e rekisoa le ho tsamaisoa ka har'a li-blocks tsena. Li-blocks tsena li tsejoa e le chokolete e sa tšosoe kapa ea bakotla. Ntle le moo, joala ea cocoa e ka aroloa ka lihlahisoa tse peli, phofo ea cocoa le botoro ea cocoa.
Ho fofa
Ho tsuba koae, ho tsokolate chokolete, phofo ea cocoa le botoroako ea cocoa ho ka kopanngoa le mefuta e fapa-fapaneng ea ho etsa lihlahisoa tse ngata tsa cocoa.
E le hore re hlahise likhetho tsa tsokolate tseo kaofela re li tsebang, cocoa joala bo kopantsoe le botoro e eketsehileng ea cocoa (bakeng sa bonolo le mouthfeel), tsoekere, lebese le ka linako tse ling vanilla, emulsifiers, kapa stabilizers. Karolelano ea tsoekere le lebese ho kakao e baka lebese le sa tšoaneng kapa tsokolate e lefifi. Karolo e tobileng eo metsoako e kopantsoeng ka eona e etsa lipepepe tsa matsoho, e leng lihlahisoa tse khethehileng tse atisang ho lebela haufi-ufi.
Le hoja bahlahisi ba tsokolate ba ikemiselitse ho lumella ho sebelisoa ha oli ea meroho ea hydrogenated, libaka tsa lebese, le litlolo tse entsoeng ka maiketsetso ho sebelisoa tsokolate, USDA ha e lumelle lentsoe "chokolete" hore le sebelisoe bakeng sa lihlahisoa tse nang le lisebelisoa tsena. Lihlahisoa feela tse entsoeng ka joala ea sebele ea cocoa (kapa motsoako oa cocoa solids le cooa botoro) li ka bitsoa "tsokolate."
Koae ea phofo, cocoa botoro le cocoa e boetse e sebelisoa ho etsa lihlahisoa tse ngata ntle le candy candy. Koaoa e sebelisoa lijong tse sa tšoaneng, haholo-holo Amerika Bohareng le Boroa . Koae ea motsoako ke motsoako oa bohlokoa lihlahisoa tse ngata tsa letlalo ka lebaka la litšoaneleho tsa eona tsa ho ntlafatsa letlalo.