Libakeng tsa litloaelo, lehe le mongobo le bua ka lehe le phehiloeng ka ho le tšela ka sejaneng se senyenyane se kolobetsoeng ka metsing a futhumetseng (kapa bain-marie ) ka metsotso e mengata.
Lehe le pota-potileng, kamoo lebitso la lona le ka bonang kateng, le lokiselitsoe ho sebelisa pheho e bonolo, 'me ha e etsoa ka tsela e nepahetseng, yolk e lokela ho ba e nyenyane ha e ntse e lula e sa sisinyehe. Tabeng ena ho tšoana le lehe la poached .
Mahe a Coddled a pheha ka Chefo
Phapang ke hore ha lehe le pholileng le etsoa ka ho pheha lehe ka ho toba ka metsi a phehang, lehe le nang le moriri o pheha ka lijo tse nyenyane (hangata li-ramekin).
U ka pheha mahe a le mong kapa a mabeli sejana se le seng, ho itšetlehile ka boholo ba sejana.
Tsela e tloaelehileng ka ho fetisisa ea ho lokisa mahe a linotši ke ka ontong. Mocheso o sa tobang o hlahisoang ka ontong o molemo haholo bakeng sa ho pheha ka bonolo lehe le koahetsoeng. Moea o entsoeng ka metsi a batang o thusa ho pheha holim'a lehe.
Hlokomela hore mahe a linotši a tšoana le mahe a apehileng, phapang e le hore mahe a apehileng a phehoa ka sejana ka ontong e se nang metsi.
U ka boela ua pheha mahe a linotši ka li-stovetop. Tsela e molemo ka ho fetisisa ea ho etsa sena e tla be e le ho beha pane e halikiloeng e tletseng metsi a chesang ho feta li-burners tse peli. Tlisetsa metsi ho pheha, ebe o theola mocheso ho fihlela mokhobu o sa theole. Ebe u beha likoboe ka paneng (metsi a lokela ho tla ka lehlakoreng la maqeba a mapheo), koahela pan ka foil 'me u phehe ho fihlela mahe a behiloe.
Mahe a linotši a amana le mahe a bōpehileng, ao hape a phehiloeng ka bain-marie, empa ka lijana tse entsoeng ka mokhoa o khabisitsoeng hantle, ebe o tsoa sejana ebe o sebeletsa sehlahisoa.
Le hoja mahe a koahetsoeng ka majoe a fanoa ka sefate sa ramekin.
Phapang e 'ngoe pakeng tsa mahe a mongobo le a bōpehileng ke hore le hoja mahe a koahetsoeng a ntse a phunyeletse ka ho feletseng ka mahepu, mahe a bōpehileng a ka otloa pele' me a tsoakane le lisebelisoa tse ling pele a pheha.
Maemong ao ka bobeli, ke habohlokoa hore u kene ka hare ho sejana ka botoro kapa oli (haholo-holo tabeng ea mahe a bōpehileng) ho thibela ho khomarela.
Li-Coddled Mahe li na le Semi-Soft
Tekanyo ea monehelo e finyelloang e itšetlehile ka hore na lehe le pheha nako e kae. Empa ha lentsoe "coddle" le bontša, ke mokhoa o bonolo oa ho pheha, o etsang hore ho be le mokhoa o bonolo, le yolk e sa ntse e le karoloana (le hoja tšoeu e sa lokela ho ba metsi). Sena se ka nka kae kapa kae ho tloha metsotso e 6 ho isa ho e 10, ho itšetlehile ka mocheso.
Ha o lokisetsa mahe a linodši, mefuta e meng e ka kenyelletsoa ka lehlaka, joalo ka ham e entsoeng kapa libon, eiee, lierekisi, chisi, litlama le joalo-joalo. Ho phaella moo, sekoahelo se ka tšeloa ka oli ea mohloaare ho e -na le botoro. Ka linako tse ling mahe a linotši a bitsoa mahe a cocotte .
Ka lilemo tse ngata, mahe a linotši e ne e le motsoako oa setso kerekeng ea khale ea salate ea Cesare . Leha ho le joalo, mehleng ea kajeno, moaparo oa salate oa Cesare o entsoe ka li-yolk tsa mahe.