Octopus ( polio kapa polpo ka Setaliana) e monate ha e phehiloe ka tsela e nepahetseng - bonolo le bolibeng ba bonolo - hape e monate lihlabeng tsa lijo tsa leoatle (joaloka octopus ena le salate ea litapole ) empa e ka khona e be sedemane ho pheha, ho tloha ho tloha tlaase ho ea rubbery le morao ha e lutse ka pitsa.
Ke bohlale ea kichine ea Italy e re ho pheha ea octopus ka mokelikeli oa veine ka metsi a hlasimollang e le hore e lule e le bonolo, empa ho hlakile hore ha ho letho feela le pale ea khale, e sa tšehetsoeng ke saense le liteko tse ngata. Lichaba tse ling li fana ka likeletso tsa bona: Ha ho pelaelo hore Bagerike ba ne ba fa li-octopus liphaka tse seng kae tse ntle, ha Maaspanishe a ka 'na a tsitlella ho sebelisa pitsa ea koporo.
Ho ea ka saense ea lijo e bitsoang Harold McGee, senotlolo sa octopus e monate le e monate ke ho e koahela ka metsotsoana e 30 ka metsi a belang ebe oa e koahela, o koahetsoe ka ontong ka lihora tse 200 tsa lihora tse seng kae. Hoa utloahala hore, ho sa phethoe ka ho pheha metsi, khofu e tla boloka tatso ea eona e ngata, empa haeba u se na lihora tse 4-5 ho itokisetsa mokhoa ona, joale u ka boloka nako ea ho pheha e fokolang - tlase ho feta metsotso e 5 - bakeng sa ho hlahisa butle-butle empa e ntse e le bonolo, kapa ho e-na le ho sebelisa nako e telele, ho lieha ho pheha (mocheso o bonolo holim'a mocheso o tlaase) bakeng sa bonolo bo boholo. Ho kokotseha butle ka metsi ho tla nka nako e ka bang lihora tse 1-2, ho itšetlehile ka hore na u pheha boima ba lik'hilograma tse kae tsa octopus.
Ntho e 'ngoe e bontšang bonolo ke hore li-octopus tse neng li e-na le serame li hōla ka potlako ho feta tse hloekileng. Ho ka 'na ha bonahala eka ha ho na mokhoa oa ho fetola kaha mefuta e mengata ea mefuta e mengata ea nama le lijo tsa leoatleng e ka ba le phello e mpe litabeng le tatso, empa ka octopus (le squid), ha ho joalo. Empa u ka sebelisa e ncha kapa e nang le serame (eo hangata e leng bonolo ho e fumana, leha e le efe). Ha u reka octopus e ncha, ha ea lokela ho ba le monko o monate oa litlhapi - haeba ho joalo, seo se bolela hore se se se qalile ho tsamaea hampe.
Ho sa tsotellehe boemo leha e le bofe, u se ke ua tšoha ke ho pheha octopus lapeng - ho bonolo ho feta kamoo u nahanang kateng, 'me ha ho hlokahale maqheka kapa thepa e khethehileng!
Seo U tla se Hloka
- Lik'hilograma tse 2-3 tsa li-octopus
Kamoo U ka e Etsang
- Haeba sopho ea hau e sa hloekisoa (tsohle li-octopus tse nang le serame li hloekisitsoe pele, 'me haeba u reka li hloekileng, u ka botsa fishmonger ho u hloekisa): Hlatsoa' me u hloekise li-octopus tsa hau, u tlose sesepa le lisebelisoa tsa ka hare ka ho etsa selikalikoe se pota-potile molomo ka thipa ea ho phahamisa le ho e suthisetsa hōle (litho li tla tla le eona).
- Beha khopotso ea hau ka pitsa e kholo e nang le metsi a lekaneng ho koahela metsi le ho tlisa metsi hore a emele feela. Etsa likhahla ka metsotso e ka tlaase ho 5, ho 130-135 ºF / 55-57 ºC (bakeng sa ho mongobo, ho theoha hanyenyane) kapa ho bososela ka bonolo - ka tlaase ho sefate se seng (190 ho isa ho 200 Fahrenheit). Nako e fapana ho ea ka boima ba octopus ea hao le hore na u pheha tse kae. Bakeng sa lik'hilograma tse 2-3 tsa octopus (li-servings tse 4), hangata li ka ba pakeng tsa lihora tse 1-2, empa teko ea 'nete bakeng sa donity ke: Ha thipa e kenngoa moo hlooho e kopanang le maoto a slide habonolo, e felile.
- Hang ha khopo ea hau e le bonolo, u ka e sebelisa ka salate (mokhoa o khutšoanyane oa pheha o iketsetsa hantle) kapa o kopantsoe le pasta kapa risotto. U ka boela ua e grill (mokhoa oo ke o ratang ka potlako) ka potlako holim 'a mollo o phahameng, ho phunya ka ntle.
| Tataiso ea Lijo (ka nako e 'ngoe) | |
|---|---|
| Li-calories | 558 |
| Total Fat | 7 g |
| Fat Satated | 2 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| Cholesterol | 327 mg |
| Sodium | 1,565 mg |
| Li-carbohydrate | 15 g |
| Fiber Fiber | 0 g |
| Liprotheine | 101 g |