Haeba u kile ua ea moketeng oa lijo tsa merabe , u na le coriander ea sampuli. Bakeng sa semela se senyenyane se tala, coriander - kapa Coriandrum Sativum ho e bitsa ka lentsoe la eona la saense - le entse lebitso le leholo. Setho sa lelapa la parsley, semela le litholoana tsa sona li hlahisitsoe haholo libakeng tsa Asia, Latin le Indian. U tla e fumana e eketsa tatso ea li-soups tsa Machaena, masalas a Maindia, le salsas ea Mexico.
Na coriander ke spice kapa setlama? Ka kakaretso, lentsoe coriander le ka sebelisoa ho hlalosa semela kaofela: makhasi, stems, peo le tsohle. Ha ba bua ka coriander, batho ba bangata ba bua ka linoko tse hlahisoang peō ea semela. Makhasi a semela a atisa ho bitsoa cilantro, e tsoang lentsoeng la Sepanishe bakeng sa coriander.
Makhasi a semela le peō e butsoitseng e latsoa ka ho feletseng. Ntho e fapaneng hanyane le ho feta mahaleng a mangata a mangata, ka bomalimabe. Likokoana-hloko tse lekang ho tšoara monko o ikhethang oa cilantro li sebelisitse mantsoe ho tloha ho pungent ho ea sesepa. Ha e le 'na, ke e fumana e monate musky, empa kea bona hore na ke hobane'ng ha batho ba bang ba ngangisana hore, joaloka caviar, ke tatso e fumanoeng.
Ke pale e fapaneng bakeng sa peo. Coriander ke linoko tse ratoang ka ho fetisisa tse nang le monate o monate oa lemomone. Hangata monko o monate o ka fumanoa ka li-curries tsa Asia ; e boetse e sebelisoa ho pheha Europe.
Histori e Nyenyane
Ha ho tsejoe hantle ka hore na semela sa coriander se simolohile hakae, le hoja ka tloaelo ho nahanoa hore se tsoaletsoe Mediterranean le likarolong tse ka boroa-bophirimela Europe. Litsebi li lumela hore tšebeliso ea eona e khutlela bonyane ho 5 000 BC. Litemana tsa coriander li ka fumanoa libukeng tsa Sanskrit, mme lipeo li behoa mabitleng a Egepeta.
Ka Limela Tsa Lerato, Christian Reach e bolela hore Baegepeta le Bagerike ba boholo-holo ba ne ba lumela hore coriander e na le thepa ea aphrodisiacal. Dioscorides, ngaka ea Mogerike, le mongoli oa libuka tse 'maloa tse tummeng tse nang le litšobotsi tsa meriana ea ho lumela hore ho ts'epa likhalase tsa coriander ho ka eketsa matla a ho kopanela liphate.
Ka mantsoe a fapaneng, coriander esita le litefiso tse boleloang Testamenteng ea Khale. Ho Exoda khaolo ea 16, temana ea 31, e re: "Ba ntlo ea Iseraele ba reha lebitso la Manna, 'me ho ne ho tšoana le peō ea koriander, e tšoeu,' me tatso ea eona e ne e tšoana le liphaephe tse entsoeng ka mahe a linotši."
Cilantro e 'nile ea sebelisoa ka Sechaena e pheha ka makholo a lilemo. Joaloka litloaelo tse ling tsa boholo-holo, lihlahisoa tsa bohlokoa tsa Sechaena bakeng sa ho sebelisa meriana le ho hlahisa litšoaneleho tse sa tloaelehang, hammoho le tatso ea eona e ikhethang. Li "Lijo tse Asia", Ken Hom o bolela hore cilantro ke e 'ngoe ea limela tse fokolang tsa lijo tse sebelisoang ho pheha Sechaena.
Morao tjena, limela tsa coriander li ne li atleha Massachusetts ka mathoasong a bo-1600, e leng e 'ngoe ea litlama tsa pele tse hōlileng ke bo-ralikolone ba Amerika. 'Me Bafora ba lekholo la leshome le metso e supileng ba Mafora ba ile ba sebelisa coriander e nang le distilled ho etsa mofuta oa tahi. Kajeno, cilantro e lengoa linaheng tsa tropike le tsa tropike ho pholletsa le lefats'e.Cilantro ke setlama se sebelisoang lefatšeng lohle.
Le hoja hangata ho thoe ke parsley ea Sechaena ka li-cookbooks tsa Asia (mexican parsley ke lebitso le leng hape la lebitso la bososello), cilantro e na le tatso e matla le e khethollang haholo ho feta parsley.
Cilantro e kenyelletsa haholo ho pheha Sechaena. Hangata makhasi le limela tsa Cilantro li sebelisoa ho khabisa li-salate tsa Machaena, kapa ho khethoa le ho kopantsoe liaparo le li-sauces. Cilantro e sebelisoa le libakeng tse ling tsa Southeast Asia . Ka mohlala, metso ea cilantro e eketsa phaello ho li-curries tsa Thai.
Le hoja cilantro e tsoa semela sa coriander, linoko ha li na karolo e kholo ho lijo tsa Sechaena. Libukeng tsa phepelo tsa Sechaena, u ka fumana coriander e hlalositsoeng e le semela se batlang se tšoana le parsley, ha ho na letho le entsoeng ka linoko. 'Me ho tloaelehile ho fumana diresepe ho bitsa bakeng sa a hloekileng coriander, e bolelang cilantro makhasi. Le hoja e ne e ke ke ea e-ba ho nepahetseng ho bolela hore bahoebi ba Sechaena ha ba sebelise coriander, e phetha karolo e kholo ho lijo tsa Maindia le Indonesia.
Ho phaella moo, peo ea coriander e fana ka monate ho lijana tse ngata tsa Thai.
Ha u reka cilantro (e boetse e bitsoa Chinese parsley), hlahloba makhasi a nang le botala bo botala bo se nang mabala a mosehla, 'me ha ho na bopaki ba ho senya. Cilantro e sa tsoa qeta nako e telele, 'me u tla e boloka ka sehatsetsing. Tsela e 'ngoe ke ho beha koaletsoeng ka polasetiki ea polasetiki e koetsoeng ka bolokolohi karolong ea lihlahisoa tsa meroho ea sehatsetsing sa hau.
Haeba u sebelisa peo ea coriander, hlahloba hore na o hloka ho hlatsoa pele ho polokelo. Peo e ka omisoa letsatsing kapa ka ontong ka tlase mocheso. Ntlha e 'ngoe ke ho omella ho omella peō pele u e sila, kaha sena se thusa ho hlahisa monko oa bona o ikhethang.
Ho lema lifate ho ka 'na ha batla ho nahana ka ho hōlisa limela tsa bona tsa coriander. Selemo se seng le se seng sa selemo le selemo se nang le mocheso oa letsatsi, coriander e lokela ho lengoa ka nako e le nngwe eo u ka jalang parsley sebakeng sa hau.