Ho na le litsela tse tharo tsa ho pheha: ho khanna, ho khanna le mahlaseli. Ka ntle ho tlelase ea saense ea ho pheha, mahlaseli a kotsi a tsebahala ka mabitso a mangata ka lebaka la lipolelo tse fosahetseng, empa hore na u pheha ka mocheso o khanyang, infrared, kapa microwave, mahlaseli a lesea ke potsanyane e ncha. Ho ntse ho eketseha, infrared e fetoha mokhoa oa khetho bakeng sa baapehi ba bangata, haholo-holo bakeng sa mohlokomeli oa kamoreng ea tšepe a sebelisa li-grills tsa galase le licheso tse marakeng.
Mefuta ea ho pheha
Ho khanna: Ho pheha ke mokhoa o tobileng oa ho fetisa mocheso ho tloha ntho e 'ngoe ho ea ho e' ngoe. Sena se tšoana le ho pheha ka pitsa e monate. Poto e chesang, e kopanang le lijo, e fetisa mocheso ka ho e ama. Ena ke mokhoa oa ho pheha o tsitsitseng haholoanyane le o sa sebetse hantle. Ho grill ea hao, ke ho pheha ho etsoa ka lijo tse kopane le grate ea ho pheha. Convection e pheha ka mokelikeli (ka mahlaseli a saense ke metsi) ho pheha litapole metsing kapa ho chesa khoho ka ontong. Ka grill ea hao, convection ke phallo ea moea o chesang o potolohileng lijo tsa hau, haholo-holo ha ho hlajoa ka tsela e sa tobang .
Meriana: Sena se fapane ka ho feletseng le mefuta ena ea ho pheha. Motsoako o pheha ka tšebeliso ea mofuta oa matla a motlakase o tsamaisoang ke lijo tseo u li phehang. Sena se ka tšoana le ho pheha ka microwave kapa ka ho sebelisa mocheso o khanyang ho tloha motlakase oa motlakase o kang ka ontong ea hau (ka ho khetheha ho broiling) kapa toaster.
Ntho efe kapa efe e halefisitsoeng ho ea mocheso o phahameng o chesa mocheso, mashala a chesang a chesang a mashala a tima matla a mangata (ho pheha ha mashala ke hoo e ka bang karolo ea 25 lekholong ea ho pheha kapa ho pheha).
Ho senyeha: Ho silafatsoa (kapa Infra-Red) e fetohile lentsoe le leholo la ho buba ka ho pheha ka ntle. Sena sohle se qalile ka selemo sa 2000 ha tokelo ea mocheso oa mocheso oa mocheso o felile, ho lokolla theknoloji ena ho mang kapa mang ea batlang ho e haha mofuteng oa khase.
Lilemong tse 'maloa tse fetileng, theknoloji ena e kentse tlase ho li-grills tlase ho $ 500 le ho pholletsa le mahlaseli a mahlakoreng a mahlakoreng, licheso tsa lipatlisiso, le ntho leha e le efe eo u ka e sebelisang. Hona joale, mocheso oa infrared o bitsoa microwave oa kichine ea ka ntle 'me o nkoa e le ho boloka indasteri ea khase ea khase. Potso eo batho ba bangata ba bonahalang e na le eona ke, na ha e le hantle ke hloka mocheso oa motlakase 'me na o tla etsa hore ke phehe hamolemo?
Burner Infrared
Ho na le licheso tse ngata tsa mocheso le li-grill tse rekisoang matsatsing ana li sebelisa theknoloji e fapaneng. TEC, moqapi oa pele oa theknoloji o hlahisitse mofuta oa mocheso oa mocheso o hlahisang karolo ea 100 lekholong ea matla a mahlaseli. Mocheso ona o koaletsoeng ka ho feletseng o beha mocheso oa khase ka likarolo tse 'maloa tsa emitters ea tšepe e sa hloekeng ho emisa moea o mong le o mong o hlahisang mocheso o khanyang feela. Tse ling, li-burner tsa khale li sebelisa lirapi tsa ceramic ho tlosa matla a khanyang empa li ntse li hlahisa moea o chesang hoo li phehang ka karolo ea 50 lekholong ea infrared.
Char-Broil o ne a entse qeto ea hore a ka beha mocheso oa khase tlas'a moeli oa tšepe 'me a arola lelakabe ho tloha sebakeng se phehang ho hlahisa mocheso oa mocheso oa mocheso. Mokhoa ona oa grill o hlile oa e-ba teng ka lilemo tse mashome ka mefuta e kang ea The Grill Grill.
'Nete ke hore ho na le li-grill tse ngata marakeng. Ho khoneha ho re li-grill tsena li sebetsa ka ho futhumatsa lebokose le leholo la tšepe leo u le phehang, le tšoanang le sehong sa hau empa ka grate ea pheha le sekwahelo.
Ke Hobane'ng ha U Sireletsehile?
Ntho e le 'ngoe ea bohlokoa le ea bohlokoa ka ho fetisisa ka li-grills le li-burners ke hore li hlahisa mocheso o phahameng ho feta li-grille tse tloaelehileng' me li ka chesa haholo ka potlako. Ke ntho e tloaelehileng ho utloa hore li-grill tsena li ka fihla mocheso oa leholimo o fetang likhato tse 5 F / 370 C ka nako e ka tlaase ho metsotso e 7. E khahleha haholo, empa see se etsa'ng ho uena? Batho ba tšoaetsanoang ka mocheso ba tšoaetsanoang ba tšepisa hore lihlopha tsena li batla lijo ka potlako, li kene ka lero le ho pheha ka potlako ho feta leha e le efe e 'ngoe ea grill.
Bothata ba litlaleho tsena ke hore ho bokolla ha ho sebetse ka tsela eo. Searing ha e kene ka lero-e baka masoabi le caramelization holim'a lijo.
Ts'ebetso ena ea browning e bitsoang "Maillard reaction" e etsahala ka mocheso o pakeng tsa 300 le 500 likhato tse 150 ho ea ho tse 260. Ka hona seo se re tlohelang ke li-cooks tse potlakileng. Ke ntho eo u ke keng ua e ngangisana. Ke pheho ena e potlakileng le e chesang e nang le molemo o moholo ka ho fetisisa oa li-grill.
Mathata
Ho pheha ka mocheso ho ka ba matla ka sehlōhō. Ha lijo tse tiileng le tse teteaneng li ka tšoara mocheso oa mocheso oa li-infrared, tlhapi le meroho li ka ba thata ho pheha mofuta ona oa mollo ka lebaka la matla a mocheso. Ha ho ntse ho e-na le li-grilla ka ntle ho moo tse fanang ka li-infrared tsohle, ba etsang li-grill ba bangata ba fetohile ho kentse mocheso o khethehileng oa khalase e le hore u ka ba le tse molemo ka ho fetisisa lefatšeng ka bobeli. Ho sa tsotellehe thepa eo ue rekang, hopola hore ho pheha ha li-infrared ho nka tse ling tsa ho ithuta le ho itloaetsa. U se ke ua lebella ho fumana steak e phethahetseng ka lekhetlo la pele ha u leka mocheso oa thepa o mobe. Esita le litsebi li etsa liphoso tse tebileng holim'a grill. Bakeng sa lijo tse ngata tseo u li phehelang ka mahlaseli a mahlaseli u hloka mocheso o phahameng ka nako e khutšoanyane, ho pota ka motsotso ka lehlakoreng le leng, pele u fokotsa mocheso kapa u fallela sebakeng se se nang mochini oa grill ho qeta ho pheha
Matšoenyeho a bophelo
Joalokaha ho boletsoe pejana, browning le caramelization li hlaha ka mocheso o ka tlase ho likhato tse 500 F / 260 likhato tse 40 C. Ho chesa le ho kopanya, e leng ntho e ka hlahisang lintho tse bakang kankere, e hlaha ka potlako mocheso ka holim'a ntlha ena. Ha u pheha ka mocheso ho bohlokoa haholo hore u shebe lijo. Kaha nako ea hau ea ho pheha e fokotsehile u ka chesa lijo hang-hang. Lijo tse chesang kamehla li na le kotsi ea kankere ebile li lokela ho qojoa ka litsela tsohle.
Ts'oaetso e tšepisa mofuta oa ho pheha ka ntle o fanang ka matla a mangata. Ka tloaelo, o ka sebelisa matla ana ho ja lijo tse ling tse kholo. Ha ho thata ho tseba sehlahiswa; Ka mor'a tsohle, grill e 'ngoe le e' ngoe e hlahisa mocheso o itseng oa mocheso. Li-burner le li-grill li ka hlahisa tse ling tse ngata hoo li ka hlahisang mocheso o phahameng. Kahoo haeba u khetha ho ea ka thepa ea mahlaseli, etsa bonnete ba hore u fumana tlhahlobo eo ue batlang 'me u se ke ua tšosoa ke thekenoloji-bongata ba rona re se re ntse re e-na le lisebelisoa tsa ho pheha ka hare ho malapeng a rona a bitsoang toasters.