Valpolicella ke sebaka se tsejoang haholo sa veine profinseng ea Verona, pakeng tsa lithaba tsa Alps le Lake Garda (Lago di Garda) karolong e ka leboea ea Veneto sebakeng sa Italy.
Li-wine tse khubelu tse ngotsoeng e le "Valpolicella" hangata li entsoe ho Corvina Veronese (40-70%), Rondinella (20-40%) le Molinara (5-20%) mefuta ea morara. Mohlokomeli a ka boela a eketsa mefuta e sa tsoaneng ea 15%, e akarelletsang Rossignola, Negrara, Trentina, Barbera le Sangiovese.
Mefuta e mengata ea veine e boetse e hlahisoa sebakeng sena, ho akarelletsa le veine e monate e bitsoang dessert e bitsoang recioto le Amarone, veine e ruileng, e tletseng 'mele e entsoeng ka morara o omisitsoeng ka mofuthu.
Mefuta e mengata ea motheo ea Valpolicellas ke veine e bonolo ea litafole tse tšoanang le Beaujolais hape, 'me ha e le hantle - e tšoaneleha kapa che - e na le botumo bo tšoanang le ba veine e seng-haholo.
Ho ea ka motsoalle oa ka ea tsamaisang lebenkele la veine New Jersey, bareki ba bangata ba tsoang linaheng tse ling ha ba nahane haholo ka Valpolicella - ba e nka e le veine e khubelu, e fruity e nang le sebopeho se senyenyane kapa finesse. Bothata bo tebile haholo hoo tse ling tsa wineries li nkileng ho hatisa mabitso a bona ka mangolo a maholo le ho etsa sohle se matleng a bona ho pata lentsoe "Valpolicella."
Ke masoabi, hobane ho na le veine e seng kae, 'me e ka ba e thabisang. Joalo ka mokhoa o tloaelehileng, veine e atisa ho ba le lipalesa tse matla, e tle e tle e be e tletseng litholoana tse ntle, e nang le litholoana tse ntle, 'me e be le morao-rao.
Ba boetse ba atisa ho ba ba nyenyane haholo ho feta veine e tsoang libakeng tsa Tuscany kapa Piemonte.
Ho theohela ho tse ling :
- Valpolicella Classico ke seo basele ba bangata ba se nahanang ha ba nahana ka Valpolicella. Ke veine e nyenyane ea letsatsi le leng le le leng ea ho noa, e tloaelehileng e entsoe ka tšepe, e bolokiloe ka litanka, ebe e tšela botlolo nakong ea selemo. E atisa ho ba le lipalesa tse thabisang, tse nang le lintlha tsa lipalesa le lintlheng tsa litholoana tsa cherry kapa tsa melee - ena ke veine e nkhang hamonate. Mahetleng a bobebe, a fruity, 'me a tšoeroe ke monate oa aciditi o tlohang qetellong. Hase haholo tseleng ea litanka. E lokela ho fanoa ka lithupelo tsa pele - pasta e nang le li-sauces le lijo tsa sopho, kapa li-entrees tsa meroho.
- Valpolicella Classico Superiore ke phoofolo e fapaneng haholo ho tsoa holimo. Le hoja e entsoe ka morara o le mong e se e le moholo ka patsi bonyane selemo; e hlaha e rarahaneng haholo le e thahasellisang, 'me maemong a mang e fihla libakeng tse phahameng. Patsi e ka ba botti e kholo, kapa mekhabiso e menyenyane, eo baetsi ba bang ba e sebelisang ho eketsa tannins ho veine. Ho na le phehisano e itseng mabapi le ntlha ena, hobane Valpolicella e na le lipalesa tse ikhethang tsa lipalesa tseo karolo e 'ngoe e kentsoeng ke li-vanilla tse ngotsoeng ka likarolo. Ka lebaka lena, li-wineries tse tloaelehileng li ke ke tsa li sebelisa. Ho e-na le hoo, ho kenya li-tannins ho veine eo ba e fetisang holim'a letlalo le lipeo tse tlohetsoeng ho belisoa ha Reicioto (ho feta ka tlaase mona). Li-tannins li fumanoa li bobebe 'me li atisa ho pota-potiloe, ha letlalo le nehelana ka monate ho feta lipalesa, le ho eketsa mathata a makatsang ho veine ea mahala. Tsela ena, e ikhethileng Valpolicella, e bitsoa Ripassa, 'me e ka fana ka liphello tse tsotehang. Le hoja Valpolicella Classico Superiore e ka tahoa ha lijo li ntse li jeoa, ho tla ba molemo ka ho fetisisa ka li-entrees tse ling tse amehang, ka mohlala, li robed.
- Recioto della Valpolicella ke e 'ngoe ea lifate tsa Italy tse khōlō ka ho fetisisa le tse sa tloaelehang. E entsoe ka morara o bofubelu o kotuloang ebe o omeloa ka li-racks ho fihlela ha letsatsi le oela, ha metsi a fetoha mouoane a tsitsitse tsoekere ea bona haholo 'me liphetoho tse fapaneng tsa liphetoho li etsahetse. Ka mor'a ho belisoa, veine e se e tsofetse ka li-cask kapa li-barri e ntan'o behoa libotlolo. Mantsoe a bonolo, empa se hlahang ke "veine ea ho khelosa" (ke qotsa ho tsoa tataisong ea veine e teteaneng ea Setaliana mona), mpho e bofubelu-e bofubelu, e bofubelu ba melimo e nang le cherries ea stewed ka nko, e tsoakiloeng le linoko le litlhaku ea licorice. Ka palong, Reicioto e monate, e nang le monate o monate oa litholoana le tannins tse nang le hantle tse fanang ka mokhoa o motle. Qetello e tsitsitse ebile e hloekile. Oh e-Reicioto e boetse e matla, bonyane 14% joala. Ho tsamaea hantle le likhapa tse ntle, 'me ba bang ba fana ka maikutlo a Gorgonzola Dolce hape .. Ka mor'a ho belisoa, veine e tsofetse li-cask kapa li-barri e ntan'o etsoa ka libotlolo. Mantsoe a bonolo, empa se hlahang ke "veine ea ho khelosa" (ke qotsa ho tsoa tataisong ea veine e teteaneng ea Setaliana mona), mpho e bofubelu-e bofubelu, e bofubelu ba melimo e nang le cherries ea stewed ka nko, e tsoakiloeng le linoko le litlhaku ea licorice. Ka palong, Reicioto e monate, e nang le monate o monate oa litholoana le tannins tse nang le hantle tse fanang ka mokhoa o motle. Qetello e tsitsitse ebile e hloekile. Oh e-Reicioto e boetse e matla, bonyane 14% joala. Ho tsamaea hantle le likhapa tse ntle, 'me ba bang ba fana ka maikutlo a Gorgonzola Dolce hape.
- Recioto Amarone ke phetoho e omileng ea Reicioto. Nko e makatsa ka mokhoa o makatsang: Mofuthu, o motenya, o nang le likeree tsa steche, licorice, litene tse chesang le lintho tse ling tse ngata. Ka bokhutšoanyane, hoa thabisa ebile ho tsoteha. Ka melomong, veine e monate haholo ka litlolo tse ngata tse hlahisang litholoana le li-undertones tse bohloko (amaro e bolela bohloko), 'me ha e le hantle, lentsoe la Italiana ke avvolgente ("ho koahela") - ho tšoana le ho huloa. Li-tannins li na le mahlahahlaha, 'me qetellong li tsitsitse ka mokhoa o hlollang. Hape, ke veine e matla. Hape, ho na le likolo tse peli tsa tlhahiso: Ba sebelisang lits'ebetso, le ba sa e sebeliseng. Li-wine tsa khale li na le li-vanilla overtones tse ling tse nang le litlolo tse ngata, ha mohlomong tse ling tsa litholoana li ntse li e-na le mefuta e mengata ea litholoana. Ho bua 'nete, ke li rata ka bobeli. Mabapi le ho sebeletsa, Amarone e tsamaea hantle le e rarahaneng mme e ameha nama lijana, mme le ho feta ka lijoe. Baholo-holo haholo-holo, 'me ke ile ka bolelloa hore ke leke le Gorgonzola Piccante, e leng sebaka se tšoanang le Roquefort.
Ho na le bahlahisi ba bangata ba fapaneng. E 'ngoe ea tse ntlehali ke: Quintarelli, Bertani, Masi, Tommasi, Zenato, Tedeschi, Tommaso Bussola, Lorenzo Begali, Allegrini, Igino Accordini, Sartori, Nicolis, Degani, Guerrieri Rizzardi, Monte Cariano le Santa Sofia.
E le lengolo la ho qetela, u ka 'na ua ipotsa ka lihlahisoa tsa serapa sa morara. Bakeng sa motheo oa Valpolicella Classico, lihlahisoa tse amohelehang ke li-quintals tse 120 ka hektare (hoo e batlang e le lithane tse hlano tsa lithane ka hora), ka sehlahisoa se le seng sa 70%. Sena se phahameng, 'me ha ho makatse hore ebe bahlahisi ba sutumelitseng lihlahisoa moeling o amohelehang ba etsa vea quaffing. Bahlahisi ba molemo ba na le lihlahisoa tse fokolang bakeng sa Valpolicella Classico ea bona, ka taelo ea li-quintals tse 70 ka hektare, le lihlahisoa tse tlaase bakeng sa Valpolicella Classico Superiore. Bakeng sa Recioto le Amarone, lihlahisoa li theohela ho li-quintals tse 40 ka hektare (hoo e batlang e le lithane tse 1,5 ka hora). Tabeng ea bobeli ka bobeli, boima ba morara bo fokotseha ka ho fetoha mouoane, kahoo ho honyenyane haholo ho entsoe ka. Paradeise e lokela ho natefeloa ka li-sips tse nyenyane, ka mor'a tsohle.