Tsela e 'Ngoe ho Grigliata ea Classic
Sejo se tloaelehileng sa Italy ke karolo ea boholo-holo e bonolo: Lijo tse phahameng haholo, tse nang le marinade e khanyang, e entsoeng ka mashala a thata. Grill mefuta e 'maloa ea nama,' me u na le mefuta e fapaneng ea lijo tse tsoehileng. Ho thata ho otla mme ke ka lebaka leo Mataliana a mangata a nang le setulo sa cantinetta, sebaka se kopantsoeng le kamore ea ho jela moo ba amohelang baeti.
Ho na le ts'ebetso e le 'ngoe e kholo ho mela ea grigliata, leha ho le joalo: Ho na le mofuta o itseng oa nama o tlohelang ba bang ba koala likhahla tsa bona' me ba bang ba lla ha ba ntse ba nka sejana - Ke entse sena hang ha khōhō e ne e le haholo-holo e ntle, 'me ba sa kang ba e qeta ba ne ba etsa lifahleho ka bistecca alla fiorentina le agnello scottadito .
Karabo e 'ngoe bothateng bona ke ho etsa li-spiedini, ka ho khomarela lijo ka li-skewers tse khutšoanyane (spiedo e phatloha, spiedini ha e fokotseha hanyenyane), e hlasimolla, ebile e fana ka lijo tsa motšehare ka mong kapa tse peli tsa spiedini.
"E utloahala joaloka Kebab," Ke utloa u re, 'me u nepile; ho ea ka Antonio Piccinardi, mongoli oa Dizionario della Gastronomia Italiana, li- spiedini li tsoa mohloling o bohareng oa Bochabela, 'me ka tsela ena e ka' na ea e-ba e 'ngoe ea lintho tse tlisoang ke beng ka marabele.
Sepheo se ka morao ke li-spiedini, ho khomarela lijo ka skewer le ho li beha holim'a mashala kapa ka ontong, ho totobetse, ho le bonolo, ebile e batla e fapane haholo. Ke fumane li-spiedini tse hlahisitsoeng mona Mercato di San Lorenzo ea Florence: Li entsoe ka boroso, khoho, nama ea khomo, nama ea kolobe (lehlakoreng, ke nahana), le lehlakoreng la nama ea kolobe (e sehiloeng bakeng sa bakon), e arohanngoeng ke likotoana tsa bohobe. Liprotheine, lik'habohaedreite, le - haeba li hlatsoa ka khalase e ntle ea veine - lijo ka thupa.
Ntho e le 'ngoe eo ba e hlokang ke meroho, empa hape ba ne ba lokiselitsoe ke setopo. Haeba u etsa spiedini lapeng u ka boela ua li kenya meroho.
Ha e le hantle, li-spiedini li fana ka mekhoa e metle haholo ea lijo tse tloaelehileng, le Saad Fayed, Guide ea Ho ea pheha ho Bochabela bo Hare e fana ka maikutlo a hore u behe sefate sa kebab se nang le mefuta e fapaneng ea nama, litlhapi le meroho ho sepheo se latelang.
Keletso e ntle mme o fane ka litaelo tse qaqileng bakeng sa ho hlophisa setlolo sa kebab, le hoja o boetse o beha kotsing ea ho ba le tšebetso ea motsoako o itseng o tlohelang ba qetellong ea mohala ha ba ntse ba sheba se setseng.
Tharollo ea bothata bona ke ho lokisetsa spiedini esale pele ho sebelisa nama, litlhapi, meroho le litholoana, ebe o li boloka lihatsetsi ho fihlela ho fihla nako ea ho li pheha. Maikutlo a mang:
- Spiedini di Capesante e Pancetta
Sea Scallops e loketse hantle bakeng sa spiedini 'me e thabisa ha e khabisitsoe ka pancetta ho ts'oanngoa hona le ho ts'oana ha li-turf. - Spiedini di Pesce tsohle Erbe
Salmon le monkfish li sebetsa haholo litlhapi tsena tse nang le litlama. - Spiedini di Pollo Piccanti
Li-spiedini tsena tsa tlhaho li bonolo haholo 'me li beha mokotla o motlakase o tla etsa hore e be kamohelo e amohelehang ho platter ea spiedini e tsoakiloeng. E tla boela e be e monate, haeba e sa tloaelehang (bakeng sa Italy) antipasto. - Spiedini di Coniglio
Rabbit ke nama e omeletseng mme ka hona e hloka thuso haeba e ka hlaha ho tswa ho grill ntle le hore e be e thata le e tsitsitseng. 'Me e etsa hantle haholo moqeng ona oa kebab o tsoang Abruzzo. - Spiedini di Maiale e Peperone
Li-spiedini tsena li entsoe ka nama ea kolobe le tšepe ea setlolo, motsoako o motle.
- Spiedini allo Kamoso
Li-cow le lamb spiedini li fumana boikutlo ba Easter bo lekaneng ho tloha litlama tse sebelisoang ka nako ea tsona, 'me li khatholla haholo ka lehlabula, ka lebaka la sauce e pholileng ea yogurt. Joalokaha u ka 'na ua nahana, recipe ke risepe ea kajeno ea Italy. - Spiedini alla Salsiccia
Li-sausages le eiee li tsamaea hantle, 'me ke atisa ho arola li-eiee tse ngata, ebe ke beha li-eiee tse halikiloeng ka pane le masoso a ka holim'a tsona: Lithako tse tsoang ho sausages nako ea eiee,' me li lula ho otla. Mona re na le sokisi le onion spiedini, kapa kebabs. E monate haholo! - Spiedini di Tacchino Con Pancetta
Turkey ke nama e omeletseng mme ka hona e hloka mohloli oa mafura haeba e le ho pholoha ho phunyeloa ntle le ho omeloa le ka thata. Pancetta e na le mosebetsi o babatsehang o fokotsang Turkey ho tsena kebabs.
- Spiedini Con Manzo e Gamberoni
Ho na le ho hong ho lakatsang ka ho kopanya nama ea nama ea likhomo, 'me li-surfing le li-turf li tla ba tse phethahetseng bakeng sa ketsahalo ea lerato. Ntle le linako tse ling hape ... - Spiedini di Manzo alle Prugne
Ho kopanya litholoana tse omisitsoeng le nama e ne e le ntho e tloaelehileng nakong e fetileng ho feta hona joale Italy. Empa sena ha se etse hore e be se monate haholo, 'me ho kopanya li-prunes le nama ea khomo ho hlakile.