Ho roala ke mokhoa o phahameng oa pheho oa ho pheha o phehang ka potlako, e seng kamehla mokhoa o motle bakeng sa ho pheha kana e phetseng, hobane, le khōho, ke habohlokoa ho pheha hohle.
Mosebetsing ke ho qala ka nonyana e nyane e bitsoang "ka ho feletseng" e leng "broiler," e leng boima ba lik'hilograma tse peli ho isa ho tse tharo 'me e tla fepa batho ba babeli ka bomong.
'Me joale, re hloka ho e arola. Sepheo ke ho se pata, e le hore se phehe ka potlako ka lehlakoreng le le leng, ebe se seng sona. Tsela e tloaelehileng e bitsoa spatchcocking, e leng ho kenyelletsa ho tlosa mokokotlo (o ka etsoang ho sebelisa likhara tsa kichine) ebe o arola lefuba la matsoele e le hore le ka robala. Ka linako tse ling mokhoa ona o bitsoa "butterflying."
O ka kopa sesepa sa hau sa ho u etsetsa sona , haeba se se se sa rekisoe ka tsela eo. Etsa bonnete ba hore setopo se koahela sefahleho sa hau ka lebaka la hau hobane 1) o se lefa, hape 2) ho molemo ho etsa lihlahisoa kapa likhoho .
Ka nako e 'ngoe u tla fumana khōhō e arohanngoa ka mehla e' meli e fapaneng, 'me le eona e ntle. U ka boela ua tšela likarolo tse nyenyane kapa likhoho tse arohaneng.
Spatchcocking eu lumella ho fana ka nako ka seatla se bulehileng ka hare le ka ntle ho khoho, e leng sona seo re tla se etsa ho risepe ena.
Ha re ntse re tsamaea, re etsahalla hore re tšolise khōhō ea rona ka tsela ena, empa khoho e tsitsitseng e ka phehoa hape.
Seo U tla se Hloka
- 2 (2½-3 lb.) likhoho tsa broiler, halofo kapa li-spatchcocked
- Lipolepo tse 2 li qhibilihile botoro
- Khabapo e 1 e khethiloeng
- tarragon e ncha
- Khabapo e 1 e hahiloeng ka parsley e ncha
- Letsoai la koshe le pepere e ncha e mongobo, ho latsoa
Kamoo U ka e Etsang
- Preheat ea broiler.
- Senya ka hare le ka ntle ho halves ea khōhō ka botorate e qhibilihisitsoeng. Koahela ka hare le ka ntle ho halofo ea likhoho le litlama tse ncha, ebe nako ea ho latsoa le letsoai la Kosher le pepere e ntšo.
- Beha li-half halves tlas'a broiler, lehlakoreng-lehlakoreng, e ka bang lisenthimithara tse 8 ho tloha mohloling oa mocheso. (Ka mantsoe a mang, kaha khōhō e ka tlase ho broiler, letlalo le lokela ho shebana le mocheso.) Pheha metsotso e 30 kapa ho fihlela likhoho li soeufala. Li lokela ho qeta halofo e phehoa hona joale.
- Etela le ho qeta metsotso e meng e 20 ho fihlela letlalo le soeufala empa le se ke la chesoa, 'me likhoho li phehiloe ka ho feletseng.
- Tlosa mocheso, koahele ka foil mme u tlohele phomolo ea likhoho metsotso e 5 ho isa ho e 10 pele u sebeletsa.