Kakaretso ena ea 'nete bakeng sa lebenkele le chesang ka Cantonese e tla etsa hore likhoho tse khanyang, tse khubelu tse nang le khubelu li bonngoe lifensetereng tsa limmaraka tse ngata tsa Asia.
E na le letlalo le hlabang le tsoang moeeng o omisang letata (e leng ho nka bonyane lihora tse 'nè) pele ho e chesa, kahoo rera ka ho nepahetseng. Nama e nang le mongobo le ea mafura e tsoa ho marinade e tšolleloang kahare ho eona ebe e kenngoa ka har'a eona kahoo ha e phehe nakong ea ho pheha.
Qalong, bothata bohle bo ka 'na ba bonahala bo tšositse empa ha bo fokotsehile ka mehato, ke mokhoa o bonolo. Hang ha letata le omeletse moea, ho nka nako e ka tlase ho hora e le 'ngoe hore e rojoe. Tshebetso eohle e ka finyelloa ka letsatsi le le leng.
Seo U tla se Hloka
- 1 (khauta ea 4.5-lik'hilograma) (e lokile ka ontong)
- 2 di-teaspoon letsoai
- Bakeng sa Marinade:
- Oli e 1 ea aspoon
- 1 thispone tala onion (khabeloa chopped)
- 1 teaspoon ginger motso (khabeloa chopped)
- 1popopo konofolo (minced)
- 1 thispone e ntle haholo tsoekere
- 2 tablespoons veine ea Chinese raese (kapa sherry e omeletseng)
- Kopi e 1 ea sopho e entsoeng ka linaoa
- 1 isipuni
- moriana oa hoisin
- 2 di-teaspoon
- li-spice powder tse hlano
- Bakeng sa Glaze:
- 4 tablespoons maltose sirapo (kapa mahe a linotši)
- Ho ikhethela: 1/2 teaspoon mebala e khubelu ea lijo
- 1 tablespoon asene ea raese
- 1 kopi ea metsi a futhumetseng
Kamoo U ka e Etsang
Lokisa Duck
- Hloekisa letata hantle. Tlosa lisebelisoa tsa liphio le mahlaseli a mafura a ka hare ho mohaho. Pat e omeletseng ka lithaole tsa pampiri.
- Hlatsoa letsoai holim'a letata kaofela ebe ue kenya ka sehatsetsing ka lihora tse peli.
Etsa Marinade
- Pheha oli ka skillet e nyenyane. Eketsa eiee e tala, motsoako oa ginger, le konofolo mme o tlohele ho fihlela monko o monate. Eketsa tsoekere e tsotehang, lijo tsa raese tsa Chinese, sauce e mosehla ea linaoa, moriana oa hoisin le phofo ea mahlakoreng a mahlano, e hlohlelletsang hantle, ebe e tlisa pheha.
- Fokotsa mocheso le ho qeta metsotso e 2 ho isa ho e meraro. Tlosa mocheso 'me u behelle ka thōko.
Blanch the Duck
- Tlosa letata ka sehatsetsing 'me u tlama molala ka thata ka khoele.
- Tšela marinade e pholileng ka har'a letata ebe u e roka ka mokhoa o sireletsehileng.
- Tlisetsa metsi a mangata ho pheha 'me u behe letata kahare, ue tšoere ka maoto, u sebelise ladle, tšela metsi a belang holim'a metsi leha e le afe a hlakileng ho fihlela letlalo le kena. Sena se tla nka metsotso e seng mekae feela. Tlosa 'me u omme hantle.
Moea o omileng
- Beha pan ka tlas'a letata ho tšoara marotholi leha e le afe 'me ue fanyehe hloohong ka sekontiri se bōpehileng joaloka S.
- Ema sebakeng se pholileng le se pholileng bonyane lihora tse 4 ho isa ho tse 5.
Etsa Glaze
- Ka sekotlolo se senyenyane kapa saupae qhaqha maltose kapa mahe a mahe a linotši, ho khetholla lijo tse bofubelu bo botala, le raese ea raese metsing a futhumetseng.
- E hlasetseng holim'a letata le omisitsoeng moeeng, 'me u phete makhetlo a mabeli hape.
Roast the Duck
- Senola sebone ho 400 F / 200 C / Gas 6. Emela hlooho ea letata fatše holimo, 'me u behe metsi a belang ka tlaase ho ontong.
- Roast bakeng sa metsotso e 25, ho senya halofo ea motsoako o setseng oa glaze. Fokotsa mocheso ho fihlela ho 350 F / 180 C / Khase 4 'me u phehele metsotso e meng e 30, u kopane le motsoako o setseng oa glaze. Letata le etsoa ha ho e-na le thermometer e balehang hang-hang karolong e kholo ka ho fetisisa ea lijama tsa thipa 175 F / 80 C.
Sebeletsa Duck
- Tlosa letata ho tloha ka ontong 'me u lumelle ho phomola metsotso e 10.
- Beha letata ka pane e hloekileng ka molomo le ho lata thopa, ho tlohela lero la metsi ho kena ka pan.
- Beha letata ka lebokose le ho khaola likotoana tsa boholo-holo.
- Haeba u lakatsa, fetisetsa lero ho seporo se senyenyane, tlosa mafura, 'me u tlise pheha. Fokotsa mocheso le ho qeta metsotso e 2 ho tsepamisa mohopolo. Sebeletsa ka seketsoana sa letamo haufi le letata.