Ho etsa risotto e ntle ho e-na le ho tšoana le ho palame baesekele: Ho nka bohato bo fokolang ho qala ka, le tekanyo e itseng ea mahloriso ka mor'a moo. Risotti li boetse li na le nako e kholo ea ho etsa nako, 'me ke ka lebaka leo se fanoang ka reschorenteng (ho sa tsotellehe hore na se hantle hakae) se tla bonahala hangata sebopeho se setle le ho fana ka sepheo se setle sa risotto e ntle.
Ha u reka raese e le hore u etse risotto, khetha khetho e khutšoanyane kapa e lekaneng le raese; har'a tse ling tse ntlehali tsa ho etsa risotti ke Arborio, Vialone Nano le Carnaroli.
Li-rices tse ling tse fokolitsoeng ka nakoana tse kang Originario le tsona li tla sebetsa. Raese e nang le nako e telele e kang Patna e ke ke ea etsa hobane lithollo li tla lula li arohane. Hape ha ua lokela ho sebelisa raese ea motsotso (raese e phehoang ka pele / e phehoang pele) - e ke ke ea nka li-condiments, 'me hape lithollo li tla lula li arohane.
Hoo e batlang e le risotti kaofela e etsoa ka mokhoa o tšoanang oa motheo, ka mefuta e fokolang:
- Qala ka ho fokotsa leihlo le lenyenyane la onion le eng kapa eng e meng ea litlama eo recipe e e batlang.
- Etsa motsoako ka oli e ngata ea mohloaare kapa botoro ea unsalted, 'me ha e e soeufalitse, e tlose ka khaba e slotted ho poleiti, u siee li-dripping ka pitsa.
- Hlohlelletsa raese ebe o e qeta ho fihlela e fetoha (e tla nka metsotso e 7-10), e tsosang kamehla hore e se ke ea khomarela.
- Khutlisetsa li-seasoning tse ling ho pitsa ebe u tsosa 1/3 senoelo sa veine e omeletseng kapa e khubelu eo u seng ue futhumetse (ha ho bata, u tla tsosoa raese, e tla hlahisa ka ntle mme e lule e le thata ka hare) .
- Hang ha veine e fetohile mouoane ka botlalo, kenyelletsa ladle ea moro. hlohlelletsa e latelang ladleful pele metsi 'ohle a kenngoa kahare hobane haeba lithollo li ome haholo, li tla fola.
- Tsoela pele ho pheha, ho hlohlelletsa le ho eketsa moroho ha raese e e pata, ho fihlela raese e sa fihle sethaleng sa dente (haeba u batla risotto e tiile, nako ea hao ea moro e le hore raese e qetelle e noa moro ha e fihla sethaleng sena; haeba o batla e le e bonolo, nako ea ho eketsa e le hore ho be le metsi a setseng).
- Ka nako ena, tsosa ka har'a thispone e le 1 ea botoro le chisi ea grated (haeba recipe e e hloka), koahella risotto, 'me u tima lelakabe. E lumelle ho lula, ho koaheloa, metsotso e 2-3, le ho sebeletsa.
Haeba o batla risotto e ruileng, tsosoa ka senoelo se seholo sa khalase e boima ho phaella ho botoro. Risotto e 'nileng ea e-ba le khalase e hlasimollang ho eona e bitsoang mantecato, ' me e boreleli haholo.
Nako e khutšoanyane
Ho tloha ha ke ngola ka holimo, ke bile le monyetla oa ho buisana le Gabriele Ferron, ea hlahisang Vialone Nano, e mong oa lihlahisoa tse ntle ka ho fetisisa tsa Italy ebile hape e le mookameli ea babatsehang (o tsamaela lefats'e le fanang ka litšoantšiso tsa risotto lijong tsa holimo).
Mekhoa ea hae ea risotto e fapane ka mokhoa o itseng ho tloha mekhoeng ea khale e hlalositsoeng ka holimo. O qala ka ho silafatsa onion (kapa leek kapa ntho leha e le efe) oli ea mohloaare, ha ho mohla e leng botoro, 'me hang ha e e-na le browned o tlosa hore e se ke ea chesa mme e ba bohloko ha a ntse a phunya raese, mokhoa o nka metsotso e 10 ho feta lelakabe le lekaneng ha susumetsang maikutlo kamehla. Ebe o khutlisetsa onion ho raese ebe o eketsa veine eo a neng ae halefile nakong e fetileng - "ha o eketsa veine e batang u tsosoa ke raese, e tla hlahisa ka ntle 'me e lule e le thata ka ho fetisisa," o re. Ka mor'a moo o tlohela veine ho tsoa ka ho feletseng pele a eketsa lisebelisoa tse setseng, le moro, oo a o eketsang hang-hang, eseng ladle ka nako.
Ebe o koahela raese ebe oa e tlohela ka bonolo ka metsotso e ka bang 15, e hlohlelletsa moroana o qetellang o kopantsoeng le starch eo raese e fanang ka eona, e etsa hore e be e ntle. Ebe o etsa ntho leha e le efe ea metsotso ea ho qetela e hloka ho e etsa le ho e sebeletsa.
Ha ho na botoro, mme ha ho na tranelate qetellong, leha e le efe. O khona ho pheha risotto ea hae ka tsela ena kaha o tseba raese ea hae - Vialone Nano e nka 1.5 (haeba ke hopola ka nepo) linako tsa eona ka metsi, ke seo a se eketsang. Ntlha ea bohlokoa ke hore, u ka 'na ua se ke ua khona ho sebelisa mokhoa oa hae oa ho pheha ha u sebelisa raese eo u e-s'o ka ua e leka pele, empa hang ha o ikutloa ka molumo oa metsi, raese e tla e fumana ho fihlela tekanyo ea ho fana ka uena eo ue ratang , mokhoa oa hae o tla u fa liphello tse sa feleng. 'Me litlhahiso tsa hae mabapi le mocheso oa veine le ho tlosoa eiee ka pitseng ka mor'a hore li be le browned li na le thuso leha e le efe.
E 'ngoe e Ntle
Haeba u etsa risotto e nang le motsoako o se nang mongobo o ke keng oa nka hantle ho fried le raese, ka mohlala squash, li-mushroom tse ncha, kapa mefuta e fapa-fapaneng ea nama, sebelisa lisebelisoa tse peli tse entsoeng ho pholletsa le Ferrara, har'a ba bang libaka. Lokisetsa intingolo, ka mantsoe a mang moriri o arohane le metsoako e mongobo, ka pitseng e le 'ngoe,' me hang ha o pheha ho qala ho emela eiee le raese (tlosa lieiee hang ha ba e-na le browned haeba u batla) ka pitsa ea bobeli; hang ha raese e fetoloa ho eketsa veine e futhumetseng (khutlisetsa eiee pitseng hona joale haeba ue tlosa), e lateloa ke ladle ea moro pele ho veine. Ha raese e phehiloe halofo e eketsa intingolo, e lokelang ho ba ka nako e le 'ngoe ea boithati,' me u qetelle u pheha risotto joalokaha u ne u tla tloaeleha.
Ntho ea ho qetela
U ka 'na ua ipotsa hore na Italy e na le raese joang.
E ile ea hlahisoa ke Maarabia a neng a laola Sicily le likarolo tsa naha e ka boroa ho elella bofelong ba lilemo tsa bo- 'mè (ho e-na le li- arancini di riso ), empa o ile a iponahatsa e le o loketseng libakeng tse ngata tsa marulelong a Po Valley, moo e neng e amoheloa ka cheseho ke baahi ba libaka tsa Veneto, Lombardia le Piemonte.
E hlophisitsoe ke Danette St. Onge