Carpaccio ke phetolelo ea literetare tsa Setaliana. E entsoe ka nama ea likhomo e tala 'me e apere ka lemony mayonnaise' me ea bōptjoa Harry's Bar e Venice, eo, ho sa tsotellehe lebitso lena, ha e le hantle e na le reschorente ea pele e buletsoe ke Motaliana ea bitsoang Giuseppe Cipriani ka 1931. Phetolelo ena e sebelisa vinaigrette ea balsam ea mayonnaise 'me ke mokhabiso o hlollang oa lehlabula.
Haeba nama ea linotši e tala e u tšoenya, u ka phunya moeeng ka mahlakoreng ka hohle mocheso pele u tsoela pele. E ke ke ea e-ba ea nnete, empa e ka felisa tšilafalo leha e le efe e ka khonehang le monyetla oa ho kula, e leng kotsi e nang le nama e sa phehoang . Leha ho le joalo, ntle le haeba nama e fihla mocheso o itseng oa hare, e ntse e ke ke ea sireletseha.
Melao ea Tšireletso ea Meat
Esita le haeba u hlile u rata steak e tala ka moketeng oa setopo kapa oa steak, u lokela ho tseba melao ea polokeho ea nama. Mona ke bona, ho ea ka Academy of Nutrition le Dietetics. Pele, ha ho nama e tala e sireletsehileng. Ja ka kotsi ea hau. Ke likotsi life? Salmonella le E.coli li ntle haholo. Phoofolo e lokela ho phehoa mocheso o sireletsehileng o ka hare ho bolaea likokoana-hloko. Haeba nama e le fatše, e lokela ho pheha ho fihlela ho ea bohareng, kapa mocheso o ka hare ho 160 F. Haeba e le steak, joalokaha u ne u ka e sebelisa ka carpaccio, e sireletsehile haeba e fihla mocheso o ka hare oa 145 F, kapa E bohareng-e sa tloaelehang , 'me a lumelloa ho emisa metsotso e 3 kapa ho feta pele ho khaola kapa ho ja. Hangata ha ho nkoa e sireletsehile esita le haeba nama e le steak. Tsela e le 'ngoe feela ea ho tseba hore na nama e phehiloe ho isa tekanyo ea ho fana e sireletsehileng ke ho sebelisa thermometer ea nama. Lipontšo tse bonahalang, tse kang 'mala oa nama, litlolo kapa lero le hlakileng li ke ke tsa itšetleha ka tsona.
Seo U tla se Hloka
- 2 di-teaspoon
- Diardon mosetareta
- Supuni e le 'ngoe ea balsamic asene
- 2 tablespoons oli ea mohloaare
- Letsoai le pepere ho latsoa
- 1 steak ea ligrama (bonolo ke molemo); karoloana e batang
- 1 kopi ea bana arugula makhasi
- Letsoai la leoatle le pepere e ntšo e ncha
- 1 ounce Parmigiano-Reggiano (kapa tse ling tsa chisi e thata ea Mataliana)
Kamoo U ka e Etsang
- Hlanya mosetareta, asene, oli le letsoai le pepere.
- Hlakola steak e le tšesaane kamoo ho ka khonehang. Sena se bonolo habonolo haeba se sa lefshoa kapa o sebelisa thipa ea motlakase.
- Lokisetsa arugula lipoleiti tse peli, ka holimo ka likarolo tsa nama ea khomo, le ka nako e nyenyane le letsoai le letle le pepere e ntšo e sa tsoa phunyeha.
- Hloekisa ka litelu tsa Parmigiano, ebe u fafatsa le vinaigrette habobebe.