Ka lialmonde tsa matsoalloa ho Maroc, ke tlhaho hore ke linate tsa khetho ea Baklava kapa Baklawa ka Moroccan joalokaha e tsejoa hape, ka lebaka la ho ba sieo ha lengolo "v" ka alfabeta ea Searabia.
Ho tlatsoa hamonate ea almonde ho na le mekhahlelo e pakeng tsa likarolo tsa pampiri e nyenyane ea pampiri; sirapo e khabisitsoeng ka metsi a lipalesa a orange e eketsa monate o tsitsitseng. Ho e-na le phofo ea phyllo, mokhoa ona o latela mokhoa oa leboea oa Afrika oa ho etsa hlama ea hao ea pastry, e koahetsoeng pampiri-e tšesaane le e silafetseng.
Seo U tla se Hloka
- Bakeng sa sirapo:
- 1 linoelo tse 1 1/2 (350 ml) metsi
- Likotlolo tse 3/4 (350 g) granulated
- tsoekere
- 1 kapa 2 tablespoons metsi a lipalesa a lamunu
- Bakeng sa Mosebetsi oa Paseka:
- Likopi tse 3 (500 g) tse ntle semolina
- Likopi tse 4 (500 g) phofo e tšoeu
- 1/2 teaspoon letsoai
- Mahe a 2, a otloa habobebe
- 1/4 senoelo (60 ml) ea qhibiliha botoro e sa tsitsitsoeng kapa
- oli ea meroho
- 1/4 senoelo sa metsi a lipalesa tsa orange
- metsi a futhumetseng ha ho hlokahala ho etsa hlama
- Bakeng sa ho tlatsa Almond:
- Lik'hilograma tse 3/2 (500 g) lialmonde tse feletseng
- Likotlolo tse 3/4 (350 g) tsoekere e nang le granulated
- Lisinasone tse 1 ho isa ho tse 3 (khetho)
- 1/4 ho 1/2 sirapo ea senoelo (risepe ka holimo)
- Bakeng sa ho bokella Baklawa:
- 9 "x 12" (20 cm x 30 cm) kapa pan e lekanang ho baka
- corn starch (Maizena), bakeng sa ho phalla hlama
- Senoelo sa 2/3 (150 g) botoro ea unsalted, e qhibilihisitsoe
- Senoelo sa 2/3 (150 ml) oli ea limela
- Lialmonde tse 60 (hoo e ka bang)
- li silafalitsoe 'me li qhibililoe , bakeng sa monate
Kamoo U ka e Etsang
Etsa lirafshoa
- Ka sekotlolo se senyenyane, kopanya metsi, tsoekere le metsi a lipalesa a lamunu. Beha pan ka holim'a mocheso o mocheso o tlaase, kamehla o hlohlelletsa ho qhibiliha tsoekere, ebe o tlisa pheha. Fokotsa mocheso 'me u tlohele sirapo hore e sa sisinyehe ka metsotso e 12 ho ea ho e 15, ho fihlela e teteaneng. Tlosa mocheso.
Etsa Bothata
- Ha sirapo e ntse e lla, etsa hlama. Kopanya semolina, phofo e tšoeu le letsoai sekotlolo se seholo. Eketsa mahe, oli ea meroho, metsi a lipalesa a lamunu, le metsi a futhumetseng a metsi a lekaneng ho etsa hore e be bonolo, empa e se na mafura. Tšoaea ho fihlela o boreleli, koahela ka polasetiki kapa thaole, 'me u phomole metsotso e 30 ho isa ho e 40.
Etsa Hore Maamondi a Tlatse
- Haeba ho lakatsoe, ho na le bohobe bo sa tloaelehang ba lialmonde ka ontong ea 400 ° F (200 ° C) e ka pele ho metsotso e 5 ho isa ho e 7. Fokotsa lialmonde ho ea mafura a phofo, ebe u kopanya le tsoekere, sinamone (haeba e lakatsa) le sirapo e nyane kapa mahe a linotši. Beha ka thōko.
Bokella Baklawa
- Kopanya botoro e qhibilihisitsoeng ka oli ea meroho ka sekotlolo se senyenyane. Ka mofuthu u phunye hare ka hare ea pente ea hau ea ho baka le motsoako oa botoro.
- Arola hlama ho 24 libolo tse boreleli. Tloha libolo tse koahetsoeng ka bolokolohi ha u ntse u sebetsa. Fokotsa mosebetsi oa hau ka cornstarch ebe o ntša e 'ngoe ea libolo ho pampiri e nyenyane ea pampiri kapa boholo ba eona. E behe ka tlaase ho pan (khaola ho hong ho hong ho tloha metseng e meholo bakeng sa ho loka hantle) le botoro ba seatla se bulehileng hlama.
- Hlahisa bolo e 'ngoe ea hlama ka mokhoa o ts'oanang. E kene ka har'a pan, u hlatsoe hlama e feteletseng, le botoro ka seatla se bulehileng. Pheta ho fihlela o sebelisitse halofo ea hlama, bakeng sa kakaretso ea likhaolo tse 12 tsa tlase.
- Fana ka oli ea almonde ho tlatsa hlama e entsoeng ka letsoai, e hatelletse ho e beha ka hanyane. Koahela botoro e nyenyane holim'a lialmonde.
- Tlosa libolo tsa hlama tse setseng, u li behe ka ho tlatsoa ha almonde, 'me u phunyeletse mocheso o mong le o mong ka motsoako oa botorame, o kenyelletsoeng ka holimo.
Bake Baklawa
- Lokisetsa setofo sa hau ho 350 F (180 C). Khutlisetsa sirapo ea hau ha ho hlokahala mme u tsamaee u futhumetse.
- Ka thipa e telele, e bohale, khaola baklawa e se nang likoto ka hloko ka likotoana tse nyenyane tse nang le taemane kapa tse sekoti, u hlokometse ho khaola likhahla le ho tlatsa. Khabisa sengoathoana se seng le se seng ka almonde e feletseng (e hatise ka bonolo ka hlama), kapa u ka sebelisa tse ling tse monate kamoo u lakatsang kateng, pele kapa ka morao.
- Boea baklawa ka ontong ea preheated ka metsotso e ka bang 25, kapa ho fihlela ho sootho ea khauta. Tlosa ho tloha ka ontong.
- Khaba ka hloko sirapo e futhumetseng ka holim'a baklawa, u hlokomelise hore sirase e 'ngoe e oela ka ho fokotseha eo u e entseng pele u baka. Sebelisa ho hongata kamoo u ratang kateng, hopola hore ho tlatsa li-almond ho na le tsoekere. Tlohela baklawa bosiu bo le bong hore u pholile 'me u kene ka botlalo sirapo pele u sebeletsa.
- Baklawa e tla boloka libeke tse peli kapa tse tharo mocheso oa kamoreng e tiisitsoeng ka thata. U ka boela ua e qeta bakeng sa polokelo e telele.
Litlhahiso
Ho sebelisa phyllo hlama, bokella baklawa le 12 dikarolo tsa phyllo pastry tlase le 12 dikarolo ka holimo. Etsa botoro ka mongolo o mong le o mong ha o ntse o sebetsa.
Ho sebelisa warqa ho e-na le li-pastry tse entsoeng ka maiketsetso, khaola likotoloho tse potolohileng ka mose ho makhasi a maholo a warqa ho etsa likotoana tse nang le mahlakore a mabeli hore li lumellane le pan ea hau. Sebelisa lihlopha tse 'nè feela tsa warqa ka tlaase le tse' nè ka holimo, hopola hore botoro ka 'ngoe e fana ka seatla se bulehileng.
Haeba u sebelisa mahe a linotši ho e-na le sira e entsoeng ka letsoho, futhumatsa mahe a linotši ka har'a sekoahelo ho fihlela u chesa ebile u tšesaane ka tsela e tsitsitseng. Hlohlelletsa metsi a lipalesa a nyenyane a Orange ho latsoa.
Etsa litokisetso pele ha u etsa lijo tsena, e le hore o lule bosiu bo le bong ho noa sirapo pele u sebeletsa.
Sirapo ea lichelete e ka bolokoa firiji e le hore e sebelisoe e le monate oa lino tse monate, e le glaze bakeng sa litholoana tsa litholoana, kapa e le sesepa sa limela tsa poone.
Bakeng sa mefuta e meng ea li-almond tsa Moroallo, leka Gazelle Horns le Almond Briouats .