Mofuthu o chesang (o bolelang "FRWAH") ke lentsoe le nang le moelelo oa bobeli litšoantšong tsa boipheliso. Qalong, e ne e bua ka sejana sa khōhō e phehiloeng e neng e qhibililoe 'me e hlatsoa ka moriana oa jellied o entsoeng ka metsi a phehang.
Kajeno, lentsoe le chesang-mocheso le sebelisoa haholo ho hlalosa moriri ka boeona. Empa sejo sa khōhō seo lebitso la mongobo le bitsoang ka sona se thahasellisa haholo.
Ntlha ea pele, ho chesa ke lentsoe la Sefora le fetolelang "serame se chesang." Lebaka la sena le koahetsoe ke moholi oa pale ea tlhaho ea phello, mehlala ea eona e atisang ho emela mofuta oa "phoso" ho "mofuta o hlokang tlhompho".
Lekhetlo lena le atisa ho kenyeletsa le ntho e makatsang (ka mohlala, sehlopha sa bahlomphehi se kena ka kichineng ka mor'a lihora tse ngata 'me se batla lijo).
Pale ea mofuthu ea mofuthu ke ea mofuta oa bobeli. E na le Moqapi oa Piney-Luxembourg, ea nang le mokete o majabajaba, feela ea bitsoang hore o tsamaee le morena. Ha a khutlela ntlong ea hae ea borena, mofumahali ea lapileng o fumana hore lintho tse setseng tsa mokete ke lijo tsa khoho e batang, tseo a li jang, a li thabelang ka ho feletseng hoo hamorao a k ¯ oletsang mookameli hore a li hlahise hantle kamoo e neng e le kateng. Lebitso le hanyetsanang le lehloeo-le letlalo le hlahisa ts'oaetso ea ho iketsetsa ka boomo sejana ho latsoa joaloka li setseng.
E le lipale tsa litloaelo tsa litloaelo, ena ke e 'ngoe ea tse ling tse ka tšeptjoang. Motho leha e le ofe ea kileng a khutlela hae a lapile a bile a rehoa motsoako o pholileng oa khoho ka ho toba ho tloha firiji o tla iponahatsa a le Piney ea khale. Phapang pakeng tsa hae le uena ke hore a ka ea ho chef ea hae letsatsing le hlahlamang mme a mo laela hore ae fetole, ho fihlela tlase ho li-jelly tse jiggly tseo, a re talimaneng le tsona, ke sona se etsang hore khoho e pholileng e setseng e le leholimo.
Hona e bile nako ea Ancien Régime, e sa tsejoe hantle ka thibelo ea eona ea ho phehella menyaka ea botho, ea ho phelisa lijo kapa ea mofuta o mong, ea hloahloa ka ntle ka boeena, ea chesang mokokotlo setulong se entsoeng ka mekato e meraro, se khabisitsoeng ka li-truffles, lipuo tsa lark le lijo tse ling tse monate, 'me li khabisitsoe ke li-coxcomb (e leng haeba u sa tsejoe, ke ntho e' ngoe e khubelu e hlahisang hlooho ea tsatsi).
'Me ka tsela eo o hlahile e le pale.
Ka lehlakoreng le leng, matsatsing ana lentsoe "hot-cold" hangata le bolela sauce e jellied e sebelisang ho khabisa lijana tsa tšebeletso kapa ho apara matsoele a likhoho kapa lintho tse ling tse phehiloeng le tse pholileng (hangata likhoho). Ka tloaelo ho entsoe ka ho eketsa gelatin ho sauce ea velouté , kapa sau -glaze kapa sauce ea béchamel .
E ka boela ea etsoa ka ho eketsa tranelate ho aspic e bonolo. Ka pinch, ho ka khoneha ho eketsa gelatin ho mayonnaise kapa tranelate e bolila, ho etsa mochine o kenang mocheso o chesang o bitsoang mayonnaise collée.