Tlhaloso ea ho pheha e bolela ho fokotsa liaparo tse nyenyane tsa nama
Mantsoeng a ho iphelisa, lintlha li bolela ho khaola marang-rang holim'a karolo ea lijo. Mesebetsi e tloaelehileng ka ho fetisisa ea ho kenya marang-rang e kenyelletsa likotlolo tse nyenyane tsa seaparo sa 'mele ka likotoana tsa nama e tala le marotholi a tebileng a khabisang top ea bohobe a rata ha a ntse a tlohela mouoane hore o balehe.
Bakeng sa nama, lehare la thipa le lokela ho kena ka hare ho 1/8 ho 1/4 cm. Ka kakaretso, matšoao a marang-rang a lokela ho aroloa ka hoo e ka bang ka 1 cm. Ho tloha moo, u ka eketsa mokhoa o fokolang, kenngoa marotholi a khethiloeng a kang konofolo kapa ginger, kapa u hatelle rubana e omeletseng ka har'a lipokothong tse nyenyane.
Ho reka nama pele u e pheha ho fella sebakeng se seholo sa mocheso, e leng ho lebisang ho feta ho pheha le ho khothalletsa karabo ea Maillard e isang sepakapakeng se setle sa sootho. Ka ho fokotseha ho hoholo ha steak e kang lehlakoreng, ho kenya lisebelisoa tsa nama likhoele tse telele tse etsang hore ho be thata ho hlafuna.
Ho fokotsa nama e ngata joaloka letata ho rua molemo, ho etsang hore mafura a mangata a eketsehe. Ho bokella ho boetse ho nolofalletsa lijo ho ja marinades. Ka tlhapi e phetseng hantle, ho teba ho fihla lerung ho etsa hore mocheso o fihle kapele ho nama, e fokotsa menyetla ea ho kantle ho tse apereng ka hare le ka hare. Ho koahela litlhapi tsa letlalo ka letlalo ho li thibela hore li se ke tsa otloloha; metsotso e seng mekae ka leferefere e etsa hore ho be bonolo ho laola botebo ba litšepe tsa hau bakeng sa litlhapi tse nonneng tse kang feela. Ham ea khaoang, eo ka linako tse ling e rekisoang e le ham ea phomolo kapa toropo ea ham, e bontša mohlala o fetisisang oa ho etsa marang-rang, e leng ho fokotsa nama ho ea ho lesoba bakeng sa ho sebeletsa habonolo.
Sebelisa thipa e bohale ha u tšoaea nama bakeng sa ho khaola ho hloekileng; maqeba a masoabi, ntle le hore e be kotsi, tloha mokhoeng o omeletseng. Qala ka mokhoa o sehiloeng oa diagonal, joale fetola nama e etsang likhato tse 90 hore u kenye letsoho.