Ntlo ena ea khale e etsa salate ea noodle (涼麵) ke sejo se ratoang haholo Taiwan. E tsebahala ka ho khetheha nakong ea lehlabula ha nako ea lehlabula e ntse e chesa haholo ka nako e telele Taiwan. Kahoo salate ena ea mokuli e bata haholo ka monate o monate le metsoako e khathollang ho thusa batho hore ba boele ba fumane lijo tsa mofuta ona nakong ea leholimo.
Ho na le linaha le libaka tse ngata tse fapaneng tsa Bochabela tse sebelisang mefuta e sa tšoaneng ea salate ea mokuli. Ka mohlala, batho ba Shanghai ba rata ho sebelisa li-noodle tsa elektronike hore li thuse li-noodle li folile ka mor'a hore li phehe. Joale ba tla tšela oli ka holim'a li-noodle ho li emisa ho khomarela. Ba sa ntse ba le Shanghai, ba tla etsa moribo oa salate ea moriri ka mongobo oa peanut, asene le sauce ea chilli. Lijo tse ling li ka kenyelletsa limela tsa linaoa, li-prawn le tlhapi ea tsuba. Batho ba Wuhan ba apara liaparo tsa salate le sesame e hlabositsoeng, asene, garlic puree, soy sauce le oli ea sesame le metsoako e ka sehloohong eo ba tla e kenyelletsa ka noodle ke likomkomere le ham. Batho ba Taiwan ba sebelisa moriana o mosoeu oa sesame, soy sauce le asene bakeng sa sauce ea bona. Batho ba Taiwan ba rata ho sebeletsa salate ea mokuli ka likomkomere tsa julienned, limela tsa linaoa le matsoele a kana.
Lisebelisoa tseo ke li sebelisitseng le risepe tsena ke julienned likomkomere, rantipole, nama ea khoho le mahe a halikiloeng. U ka pheha lesea la khoho haeba u lakatsa empa ke khetha ho chesa lesapo la khoho ha ho sebelisoa mokhoa ona ho tiisa hore khōlo e boloka lero le ho rata haholo. Joale o ka sebelisa thipa ho arola kana kapa o ka e senya ka matsoho. Motho ka boeona haeba ke sebeletsa sejana sena ho litho tseo e seng litho tsa lelapa ke tla e jala empa lapeng ke tla e hula ka letsoho. Ke ile ka fata mahe 'me ka etsa hore e be ea' mele o mosesaane 'me ka mor'a moo ke khethoa hantle. U ka sebelisa meroho e meng e akarelletsang broccoli, pelepele, asparagase le poone ea lesea. U ka boela ua fetola metsoako 'me u etsa vegan ena ea lijo kapa meroho. Ntho e kholo ka salate ea mokuli e batang ha ho na lethathamo le tsitsitseng la lintho, u ka sebelisa ntho e ngata haholo eo ue batlang.
Tlhahiso ea ho lokisetsa sejana sena, haeba u sa fumane sesee sa sesame sebakeng sa hau sa supente sa Chinese kapa moo u nahanang hore ke tšenyo e ngata ho etsa saame saupe u ka sebelisa sauce ea tahini ho e-na le sauce ea Sesame ea Sechaena. Ke lekile pele 'me ke nahana hore sefate sa tahini se saleng sa salate ke se setle ha se sa lekaneng le sauce sa Sesame sa Sechaena. Moea oa Tahini o bobebe ho latsoa le sauce ea sesame kahoo haeba u batla salate ea hau ea mokuli hore u latsoe hanyane ebe u sebelisa sauce ea Tahini.
Ntlha e 'ngoe bakeng sa ho pheha sejana sena, haeba u nahana hore ho etsa li-noodle nako e ngata haholo kapa ho senya ho hongata u ka reka li-noodle tse omisitsoeng kapa li-noodle tse tsoang sebakeng sa heno sepakapaka se tloaelehileng kapa sa Sechaena. Pheha li-noodle kamoo u ka ratang kateng, ebang li na le dente kapa che, ebe u pholile tlas'a metsi a batang ebe u tšolla metsi. Koala oli e le hore u emise li-noodle tse khomarelang le ho kopanya ka tsela e ts'oanang. U ka sebelisa oli ea limela, oli ea mohloaare, oli ea soneblomo joalo-joalo empa u se ke ua sebelisa oli e nang le tatso e matla joaloka oli ea seseame e entsoeng ka letsoai kapa oli e ncha ea moroetsana kaha tsena li tla qala ho matlafatsa tatso ea li-noodle 'me li tsamaisana le lisebelisoa.
Seo U tla se Hloka
- Lisebelisoa tsa li-noodle:
- Lik'hilo 1 1/2 / 350g metsi
- 1 teaspoon letsoai
- Likotlolo tse 6 1/2 / phofo ea bohobe ba 850g
- 1 e leng sesepa sa metsi a hlapang (e fumanehang ka lebenkeleng la Chaena)
- Oli ea ho roala noodle hang ha e phehiloe 'me e pholile
- Lisebelisoa tsa Saladi:
- 1 likomkomere, julienne
- 1 e nyenyane e rantipole, julienne
- 2 matsoele a kana
- 2 mahe a maholo a maholo
- Lisebelisoa tsa Sauce ea Salate ea Noodle:
- Senoelo sa 3/4 / 150g se hlahisitse sesame se tšoeu
- 1/2 senoelo / 100ml metsi
- 1 tablespoon oli ea soneblomo (kapa u ka sebelisa oli ea mohloaare, oli ea meroho)
- 1 teaspoon letsoai
- 1 teaspoon asene ea raese
- 2 cloves konofolo
- Lipole tse 2 tse khanyang soy sauce
- Khaba ea 1/2 ea tsoekere
Kamoo U ka e Etsang
Mokhoa oa li-noodle:
- Kopanya lisebelisoa tsohle tsa li-noodle hammoho ka sekotlolo se seholo sa ho kopanya. Kneed hlama ho fihlela e hlephiloe esita le.
- Etsa setlama ka hlama 'me u arole hlama ho fihlela e lekaneng.
- Phunya hlama e 'ngoe le e' ngoe ho fihlela e le e tshesane e lekaneng hore e khone ho pholletsa le mochine oa pasta (hoo e batlang e le bophara ba 1 cm)
- Sebelisa mochine oa pasta ho pata motsoako. Pheta ts'ebetso ena ka makhetlo a 'maloa' me nako le nako etsa hore ba-roller mochine ba atamele. Tabeng ea mochine oo ke o sebelisitseng ho beha nomoro ea 4 (1 e le e kholo, 9 e le thinnest.)
- Kamora 'hlama e pholiloe ho fepa motsoako ka li-roller ebe o khaola khohlela ka lehlakoreng le leng. Koahela li-noodle ka phofo ebe u beha ka thōko.
- Ha u se u itokiselitse ho pheha noodle pheha lero la metsi mme u phehe li-noodle ka nako e ka bang 2-3 metsotso. Ka mor'a hore li phehe li pholile li-noodle fatše ka metsi a batang ebe li ntša metsi. Koahela li-noodle ka oli e nyenyane ea ho pheha li-noodle li kopane hammoho.
Mokhoa oa salate:
- Julienne likomkomere le rantipole.
- Nako ea nako ea khoho ka letsoai le pepere. Ho rotha lesea la khoho ho khomarela filimi le ho chesa nama ea khōhō ho fihlela e phehile. (Hoo e ka bang metsotso e 20)
- Kamora 'me e phehile tlosa filimi ea ho khomarela' me e lumelle hore e pholile ka nako eo julienne khoho.
- A otla mahe, kopanya le 1 teaspoon e khanyang sauce sauce le pepere ea pepere e tšoeu. Koahela pitsa e monate le ho etsa lehe le tšesaane le omeletseng. Ka mor'a hore lehe le phehe 'me le qhibilihe, julienne e.
Mekhoa ea moroho oa salate:
- Pholisa sesame e mosoeu ka lero la ho chesa. Sebelisa sesebelisoa sa lijo kapa mochini oa smoothie ho hloekisa sesame e tšoeu ka oli ea soneblomo e 1 ha sesame e ntse e futhumetse.
- Eketsa lisebelisoa tsohle ho mochine oo u o sebelisitseng le o tsoelang pele o kopanya ntho e 'ngoe le e' ngoe hammoho ho fihlela ho se na maqhubu. Latsoang sauce pele u sebeletsa. U ka fetola mokhoa oa ho noa ka boeena hore o lumellane le khetho ea hau. Ke rata ho apara ka matla empa fetola chelete e ngata ea letsoai le soy sauce hore e tšoanelehe. Haeba u rata mongobo o batla o monate. O ka kenya oli ea poone ea pepere ea Sichuan kapa oli ea Chili ka mongobo.