K'hope ena e itšetlehile ka buka ea Cook Sacerdoti ea phepelo ea Italian Cooking ; o fana ka tlhahiso ea hore e fanoe ka Paseka, 'me ae tsebisa ka "nako e loketseng ea ho lokisetsa sena le ponahalo ea eona e babatsehang, ena ke lijo tsa khale tsa phomolo."
"E le hore u pholile nama ea nama ka tlas'a khatello, e behe ka sejana se tebileng, se nang le sephara, se koaheleng ka poleiti e 'ngoe (ka tlaase) ebe u beha boima ba eona. Mè matsale o ne a sebelisa tšepe e khōlō, empa ke khetha ho sebelisa makotikoti a mabeli a 1/2-lik'hilograma. "
Ena ke sejana se khethehileng le se tsotehang sa ketsahalo e tla thusa bongata. U etsa moro matsatsi a 2 pele u sebeletsa, 'me u o chese bosiung ba pele pele u sebeletsa, e le hore letsatsing la lijo tsa hau tsa motšehare, sohle seo u lokelang ho se etsa ke ho se lumella hore se fihle mocheso oa mocheso ebe se sebeletsa - u ka boela ua se pheta, haeba rata. Ho lokisa kopa ena, u tla hloka nale le khoele.
Seo U tla se Hloka
- Boea ba lik'hilograma tse 2/2 kg (letlalo-ka, bone-in)
- 1 1/4 lik'hilograma / 500 dikgerama tse se nang letho
- 1 sehlopha sa masapo a likhomo (bakeng sa moro)
- Li-ounces / 150 dikgerama tsa khoho kapa mafura a linotši
- 1 kopi ea phaine ea pine (kapa pistachios)
- Li-sprigi tse 3 tsa parsley (hammoho le tse ling bakeng sa ho khabisa)
- 1/2 stalk ea celery (e khethiloeng ka majoe)
- 1 eieee e nyane (e qhibililoe le halofo)
- 1 rantipole e nyenyane (e qhibililoe le ho qhibiliha ka majoe)
- 1 clove garlic (minced)
- 1 fafatsa grated nutmeg
- Sea letsoai le letsoai ho latsoa
- Pepere e ncha e fatše ho latsoa
Kamoo U ka e Etsang
Qala letsatsi le le leng pele ho nako ka ho etsa moro: Letlalo la letlalo la Turkey, u hlokomele hore u se ke ua tabola letlalo, ebe ua le bonesa, hape u hlokolosi ho boloka nama e le 'ngoe.
Ka pitsa e kholo, koahela Turkey le masapo a likhomo, hammoho le rantipole, parsley, onion le celery tse nang le metsi a lekaneng ho koahela (hoo e ka bang 1 1 / 2-2 quarts). Tlisa semmer le simmer ka lihora tse ka bang 2, kapa ho fihlela o ruile ebile o monate.
Hang ha moro o phethiloe, o e thibele, e ke o pholile mocheso oa kamoreng, 'me e be le refrigerate bosiu bo bong le bo bong. Ha moro o pheha, lokisetsa mahobe a Turkey:
Nka sefuba sa turkey 'me u se khaole ka nako e telele ho ea ka likarolo tse teteaneng tsa meno. Etsa se tšoanang le ka veal, 'me u khaole mafura a khoho kapa mafura ka likhahla tse ntle.
Tlanya sesepa sa hau.
Nka letlalo la turkey 'me le le ise holim' a mosebetsi oa hau oa ho sebetsa le kahare le shebile, le be hlokolosi hore le se ke la le qhaqha - ho fokotsa kotsi ea ho qhaqha ka mor'a moo, e behe holim'a lesela kapa lesela. Ka bonolo o ala konofolo holim'a letlalo. Beha likarolo tse ling tsa nama ho feta halofo ea letlalo la Turkey (tlohela moeli oa 3/4 cm), u li kenya ka mafura le ho fafatsa likhao le linate, le ho noa ka letsoai le pepere.
Ka linako tse ling leka ho pata karolo e 'ngoe ea letlalo mme u emise ha letlalo le tletse - ha u batle ho e fetela kahobane e ka qhoma ho pheha. Haeba u na le nama e setseng, e behele ka thōko bakeng sa sejana se seng (turkey piccata e tla kelellong likelellong, joalo ka ka khoho francese). Hang ha u ekelitse nama eohle e tla tšoanela, roka letlalo ka nale ea nale le khoele, u arohane le lihlopha haufi-ufi 'me u hlokomele hore u se ke ua hula khoele e thata haholo' me kahoo u senye letlalo.
Ha u qetile, khaola letlalo la bohobe hangata ka nale e nyenyane haholoanyane e le hore e se ke ea phatloha ha e pheha. Haeba u behile lesela tlas'a Turkey, e hule holim'a bohobe ebe ue tlama ka thata. Beha bohobe ka sehatsetsing, 'me u bo tlohele bosiu hammoho le moro.
Letsatsing le hlahlamang, tlosa mafura a phahametseng moro, 'me haeba sopho e se e kentse, e futhumale ka mofuthu. Slip ea lijo tsa turkey ka har'a moro 'me u li lumelle hore li qete lihora tse peli.
Ha e pheha, e tlose ho pitsa (boloka moro bakeng sa sopho), e ke e pholile, e phuthole haeba ee phuthetse, ebe e e fetisetsa sejaneng se tebileng sa fatše.
E bebofatsa fatše joalokaha ho hlalositsoe ka holimo, 'me ue chese hantle - bosiu bo ne bo tla ba bo loketseng. Letsatsi le hlahlamang le e fetise ka lebokoseng la ho itšeha - letlalo le tla be le tiile haholo - tlosa mekhoa leha e le efe ea moro kapa mafura, 'me le e tšele ka lik'hilograma tse boima ba 1 cm. Lokisetsa likhae ka platter, 'me u khabise ka li-sprigs tsa parsley. Haeba u ka rata ho se sebetse ka mocheso oa mohatsela, u ka e khutlisetsa ka bonolo ka microwaves kapa oveno e tlase.
| Tataiso ea Lijo (ka nako e 'ngoe) | |
|---|---|
| Li-calories | 487 |
| Total Fat | 23 g |
| Fat Satated | 5 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| Cholesterol | 186 mg |
| Sodium | 1,495 mg |
| Li-carbohydrate | 14 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Liprotheine | 54 g |