Unagi ke lentsoe la Sejapane bakeng sa lejoe la metsi a hloekileng, haholo-holo lejoe la Japane, Anguilla japonica (eseng ho ferekanya motsoala oa letsoai oa letsoai, o bitsoang anago ) . Tse ntle ka ho fetisisa li tšoaroa li hlaha ho e-na le ho jala mapolasing a eel, ka boholo bo loketseng bo pakeng tsa lisenthimithara tse 30 le tse 50. Lijo tsa boithabiso tse ntle tsa unagi li boloka litanka tse tletseng li-eels tse phelang, 'me ha li qale ho lokisa maele a hao ho fihlela u se u laetse.
Ho boleloa hore unagi e fetile Japane ka lilemo tse likete.
Hobane e ruile liprotheine, livithamine A le E, joalo-joalo, batho ba bang ba lumela hore unagi e ba fa matla. Ka lebaka lena, batho ba Majapane ba ja ere hangata ka nako e chesang ka ho fetisisa Japane.
Ka hona, ke tloaelo ea Majapane ho ja unagi ho Doyo-no-ushinohi (Letsatsi la Ox nakong ea Doyo) lehlabuleng nako e itseng pakeng tsa bohareng ba July le karolong ea pele ea August.
Ho pheha Unagi
E hlalositsoeng le deboned, unagi e tloaelehile ho qhibiliha, e leng mokhoa o etsang hore e be sejana se tsejoang e le unagi- no- kabayaki . Ke skewered le ho khabisoa ka monate oa basting 'me ka tloaelo ho sebelisoa raese e tšoeu. Ho hloekisa-ho tiisitsoe unagi-no-kabayaki hangata ho fumaneha libakeng tsa lireschorente tsa Asia.
Unagi e lokiselitsoeng hantle e kopanya tatso e ngata, e kang pate, e nang le mokhoa o ipiletsang, o monate ka ntle empa o monate le o bonolo ka hare. Mokhoa oa ho pheha ke oona o etsang hore eel e be e monate le e bonolo: Unagi-no- kabayaki e phehiloe ka tsela e fapaneng ka bochabela le bophirimela Japane.
Karolong e ka bochabela ea naha, hangata e chesoa hampe ka mor'a hore e hlajoe ka majoe ho tlosa mafura a mangata, ebe e fuoa sauce e monate, e ntan'o hlajoa hape. Karolong e ka bophirimela ea Japane, sebakeng sa Kansai (haufi le Osaka) unagi ha ho tloaeloe ho nkoa ka mouoane pele e hlajoa empa e sebelisoa ka nako e telele, e chesa mafura a mangata.
Unagi-no- kabayaki e ka bochabela Japane e bonolo haholo ho feta sejana se le seng karolong e ka bophirimela ea Japane 'me se na le letlalo le nang le letlalo.
Lisebelisoa tsa mongobo o monate oa bohlokoa ke tsa bohlokoa bakeng sa tatso ea ho qetela ea unagi, 'me lireschorente tse fapaneng li boloka lipepepe tsa sephiri. Boleng ba mashala bo sebelisitsoe hape: Ho na le mashala a matle a entsoeng ho tloha ka oak o thata o tsoang Wakayama, karolong e bohareng ea Japane, 'me mosi o nkhang hamonate o eketsa tatso e khethehileng ho ere ha e ntse e hlahisa.
Unagi e ka boela ea sebelisoa e le motsoako lijana tse ling tsa Majapane joaloka ngoe e sa lekanyetsoang eo eeleng e pholiloeng ebe e sebelisoa betheng ea raese.
Ha ho joalo
Sushi e entsoeng ka unigi e boetse e tloaelehile haholo. Phetolelo ea sushi e bitsoa unakyu .