Ka tloaelo lijo tsa Fora le ho pheha li nkoa e le mokokotlo kapa ts'ehetso ea lijo tse ngata tsa linaheng tse ling tsa Bophirimela. Tšusumetso le tlhokomelo ea mekhoa ea khale ea ho pheha ea Fora ke tse tsotehang, 'me boemo bona ke hore na ke hobane'ng ha lijo tsa Fora li ka tšosang motho ea qalang ho ithuta.
Lijo tsa Sefora li siea ba phehileng ba bangata ba nahana hore ba na le ho hong ho phelisang bokhabane bo sa fumaneheng.
Linaheng tsa Amerika tse tšosang li tsoa haholo tšusumetsong ea Julia Child, ho thoeng ke mongoli ea entseng hore French e phehele le naha. Ho tseba tsebo ea ho pheha ha Fora (sehlooho sa matlo a tummeng a Bana) ho nkoa ke ba bangata hore e be eona ntho e ka sehloohong ea katleho ea hae ea lihlahisoa.
Mefuta e khethehileng ea libaka le Terroir ea sebakeng sa heno
Lijo tse fanoang ke Fora li itšetlehile ka hore na li lula hokae kaha li atisa ho pheha le ho pheha lijana sebakeng sa tsona. Hase tsela eo e bolelang hore e kopane; Bafora ba na le kutloisiso ea sebele ea Terroir ke hore na ke hobane'ng ha French tsa mahaeng li pheha li ntse li phela 'me li raha Fora. Motseng oa Metropolitan France, ba ka 'na ba sebelisa lijana tse ngata tsa libaka le tsa naha joalokaha ho le joalo metseng e mengata ho pota-potiloe baahi ba mefuta-futa kapa merabe e sa tšoaneng.
Lijo tse tloaelehileng tsa Fora li itšetlehile haholo ka lihlahisoa tsa sebakeng seo. Liapole tse ncha, monokotsoai, li-haricot, li-leek, li-mushroom le li-squash tse sa tšoaneng le majoe ke tse ling tsa lihlahisoa tse atisang ho sebelisoa.
Likhoho, nama ea khomo, konyana, le veal li fumaneha habonolo selemo ho pota; Lijo tsa nama li ratoa haholo ebile li ngata nakong ea ho tsoma e qalang hoetla ho fihlela ka February. Ho sa tsotellehe sebaka seo, Fora e na le lijo tse ngata tsa artisan le veine.
Southern Fora e na le litlolo tse ruileng, tse rarahaneng tsa li-mushroom le letata hammoho le litlama tse tsotehang, tamati le lifate tsa mohloaare tse alimiloeng lijong tsa Mediterranean tse haufi.
Northern France le eona e bonts'a mokhoa o tsotehang oa ho rata lintho tse ngata, o tsepamisitse tlhokomelo haholo litabeng tsa mapolesa ka liapole, lebese, nama ea kolobe, litapole, boroso le biri.
Histori ea French Kitchen
Hase kamehla Fora e 'nileng ea rata garlic, li-mushroom le li-truffles. Pele ho lekholo la bo15 la lilemo, li-seasoning le mekhabiso li ne li sebelisetsoa ho pata lijo tse senyehileng. Fora e ne e e-na le seo batho ba bangata kajeno ba se nkang e le lijo tse pholileng, e leng chelete e bonolo ntle ho mokhabiso o makatsang.
Bohareng ba lekholo la bo15 la lilemo, Catherine de Medici oa Italy o ile a fallela Fora ho ea nyala Morena Henri II oa nakong e tlang, a tlisa lihlahisoa tsa hae tsa Florentine le mokhoa oa ho bapala le mekhoa e metle. Lilemong tse tlang, lijo tsa Fora li ile tsa fetoha bonono ba boselamose ba litšoantšo tse ntle le tse ncha.
Lekholo la bo20 la lilemo le ile la tlisa phetoho e khōlō ka lijo tsa Fora. Lijo tse tloaelehileng tsa setso (lijo tse kholo) ke lijo tse tummeng lefatšeng tse tummeng ka ho lokisetsa ka mokhoa o tsotehang le ka mokhoa o hlakileng. E ne e le mohlala oa phetoho ea lijo tsa Fora ho fihlela bahlahlobisisi ba lijo ba phephetsa ka lebaka la ho se mamellehe haholo.
Lijo tse ncha (new cuisine) li ne li le lilemong tsa bo-1970 li le lijong tse ngata tsa Fora tse boima. E ile ea khantša li-cream sauces 'me ea lebisa tlhokomelo litakatsong tsa' nete tse sebelisang mekhabiso e seng mekae.
Ho totobetse French e tloaelehileng ea kajeno e phehetsoeng ke mekhoa ea ho itokisetsa phetoho e fokolang le liteko tse ling tsa litlolo tse sa tloaelehang.
Litaba Tse Khōlō ka Lijo tsa Fora le ho pheha
- Mafora a ja haholo chisi - ka karolelano ea liponto tse 45 ho motho ka mong - ho feta naha leha e le efe lefatšeng.
- Vichyssoise, sopho e entsoeng ka litapole, e qapiloe New York City ke moqapi oa Mofora.
- Sefate sa croissant, se khabisitsoeng le se makatsang sa Sefora se ile sa qaptjoa Vienna, Austria.
- Indasteri ea kofi ea Brazil e simolohile ka taba ea bofebe pakeng tsa Mofumahali oa pele oa French Guiana le Lieutenant Colonel Francisco de Melo Palheta. O tlile ho rarolla qabang ea moeli oa moo, 'me o ile a tsamaea ka peo ea kofi e se nang sekoti eo a ipatileng ka eona mpho e ntle.
Lijo tsa Sefora ke tse ikhethang, phihlelo ea setso e kenyang lijo tse monate, tse nang le phepo ka botle, boikhathollo le phekolo ea meriana.
Ho etsa lijo le ho ja lijo tsa Fora ke mokhoa o bonts'ang bophelo bohle, empa ho hlokahala hore nako eo e eme e le ho ananela bokhabane ba eona. Hlahloba lijo tsa Sefora: bonono, moetlo - tsela ea bophelo.
E hlophisitsoeng ke Elaine Lemm