E monate le e boreleli, e nkhang hamonate le likhao tse futhumatsang, botoro ba mokopu ke phekolo ea sebele ea likoloi. Ka tlhaho batho ba batla ho fana ka botoro ba bona ba mokopu e le mpho ea lijo. Leha ho le joalo selemo le selemo, ke tlameha ho nyahamisa batho ka ho ba bolella hore ba ke ke ba khona ho ba lapeng, leha e le ka ho hlapa metsi kapa ka khatello ea khatello ea metsi . Ho joalo le bakeng sa li-pureue tse sa tsoeang tsa mokopu le squash ea mariha. Leha ho le joalo, botoro ea mokopu le purée li ka sireletseha.
Ke Hobane'ng ha Butter ea Pumpkin e ke ke ea Etsoa Canned ka Tšireletseho
Mabaka a sena a amana le lintlha tse peli tse kholo bakeng sa polokeho ea canning: Acidity le viscosity. Mokopu le squash ke lijo tse tlase tsa acid. E le hore u sireletsehe bakeng sa canning ea metsi ea ho itlhatsoa ka metsi , lijo li tlameha ho ba le pH lebelo la 4.6 kapa ka tlase , ka ho khetheha 4.2 ho ikarabella bakeng sa ho fapana, e le ho thibela kholo ea c. libaktheria tsa botulinum tse ka bakang chefo ea botulism. Kaha mokopu le squash ha se feela acid e tlaase empa e ka ba le acidity e fapaneng haholo ka mefuta-futa le ka tsela eo li hōlileng le ho kotuloa ka eona, ha ho na palo e hlakileng ea acidification ho khothaletsoa ho pholletsa le boto. Ho ea ka Setsi sa Sechaba sa Tlhahiso ea Lijo tsa Lehae, esita le ha li etsoa ka asene kapa lero la lero la lemone, "butter butkin e hlahisoang ke li-canner tsa lapeng ... e na le litekanyetso tsa pH tse phahameng ho feta 5.4 Ha e le hantle, litekanyetso tsa pH li bonahala li fapane haholo li-batches tse entsoeng ka mokhoa o tšoanang. "
Lijo tse tlaase tsa acid e ka ba khatello ea kankere, 'me ha e le hantle, ho ka khoneha ho hatella ka mokopu , hafeela e le sethopo mme e phuthetsoe metsing. Khatello ea khatello e fihla ho mocheso o lekaneng ho senya c. libaktheria tsa botulinum. Ha e le li-purue le butters, hape ho ea ka NCHFP, lithuto "li bontšitse hore ho ne ho e-na le mefuta e fapaneng haholo ea li-viscosity har'a lihlopha tse fapaneng tsa likhapetlolo tse entsoeng ka mokopu ho lumella hore ho be le khothaletso e le 'ngoe ea ho sebetsa e neng e tla ama phapang e ka' nang ea e-ba teng har'a lihlahisoa." Ka bokhutšoane, li-squashes tse fapaneng li na le matšoao a sa tšoaneng, 'me haeba purone e ne e le maqhubu a mangata, ho ka' na ha se ke ha kena ka mocheso ka ho lekaneng nakong ea ho thibela ho bolaea likokoana-hloko leha e le life bohareng ba nkho-esita le khatello ea khatello.
Ho thoe'ng ka Butter ea Pumpu e Rekisetsoang Lipaleng Tsa Lihoai?
Joale ke hobane'ng ha u bona botoro ba mokopu a makhasi a rekisoang ho tloha ho lihlahisoa tse nyenyane tsa lihlahisoa libakeng tse kang lihoai le limmaraka tsa lihoai? Ba furalla joang? Ka bokhutšoanyane, ho ka khoneha hore ho khonehe ho hlahisa recipe e amohelehang ka ho lekaneng ebile e na le viscosity e loketseng; ha ho joalo, leha ho le joalo, ho khoneha ho bōpa e sebetsang bakeng sa bohle ba phallelang likhitsing tsohle nako eohle.
Ke fihlile ho Wendy Read of Employment of Sunchowder, ea ikemetseng o boloka moetsi. O rekisa botoro ea mokopu, ka hona ke ile ka mo botsa hore na o etsa joang. Hoa etsahala hore FDA e na le melao ea melao-motheo e hlakileng bakeng sa barekisi ba lijo ba phelisang lijo tse tlaase tsa acid, tse akarelletsang botoro ea mokopu empa hape le lintho tse kang li-pickles.
E le hore o fumane tumello ea ho rekisa lijo tse nang le lik'hemik'hale, mohoebi o lokela ho beha seo ho thoeng ke "moralo o hlophisitsoeng," ha e le hantle a hlalosang feela recipe empa o na le boitsebiso bo qaqileng mabapi le hore na lijo li tla lokisoa, li tletse joang le ho sebetswa. Sena se ea setsing sa tlhahlobo ea polokeho ea lijo le ts'ireletso ea FDA bakeng sa ho hlahlojoa. Hang ha ba amohelehile, ba romela Letter Letter Letter, e leng se etsang hore morekisi a qale ho hlahisa lijo. Leha ho le joalo, mohlokomeli eo o tlameha ho ngola ka hloko litanyane tsa lintho nako le nako ha ba hlahisa li-batch-ingredients, pH, mocheso o tlala, linako tsa ho sebetsa, ho pheha le ho hloekisa, le mofuta le boholo ba sejana-ho tiisa hore ba khomarela mokhoa o amohelehang.
Haeba li fapana ka mokhoa ona ka tsela efe kapa efe, li tlameha ho fumana Ntho e Ncha ea Lethathamo la Ts'ebetso ho tsoela pele. Kahoo u bona, ka sebele sena se fetang se tloaelehileng sa kankere sa lehae se ka nka mpho e bonolo ea lijo.
E le hore u se ke ua nahana hore sena ke mokhoa o makatsang ka ho fetisisa, o hopole hore ka August 2014, sauce e entsoeng ka k'hamphani ea California e ile ea hopoloa ka mor'a hore batho ba babeli ba Ohio ba kene sepetlele ka botulism. Ha ho ntse ho le nnete hore ho na le likoti tse ka bang 20 feela kapa tse joalo tsa botulism tse tsoetsoeng ka lijo tse tlalehiloeng US selemo le selemo, 'me ke batho ba 11 feela ba shoeleng ho eona pakeng tsa 1990-2000, ka mokhoa o sireletsehileng o ka thibeloang ka ho feletseng.