Focaccia, kapa schiacciata, ho bonolo ho etsa bohobe bo bataletseng. Ke ile ka nka litšoantšo tsena ntlong ea Nardi Family e Montelupo Fiorentino, ka letsatsi leo Francesco a ileng a chesa kolobe bakeng sa letsatsi la tsoalo ea khaitseli ea hae Francesca, 'me kaha ba ne ba lebeletse batho ba 25 bao ba ba entseng haholo.
Hlama e tšoantšetsoang mona e ka ba lik'hilograma tse 10, ha karolo ea Margherita ('Mè oa Francesca) e arohana e ka ba lik'hilograma tse 1' me e tla lekane hore e kholo e kholo ea focaccia e koaletsoe ka cm e ka bang 80 cm (32 ka li-inch tse 16 kapa ho joalo) pan.
Ho etsa focaccia holim'a pop ea boholo ba lipane o tla hloka:
Lik'hilograma tse 6/4 (750 g) tse sa sebetseng phofo eohle Keke kapa sephutheloana sa tomoso e sebetsang Hoo e ka bang likotlolo tse 1 1/2 (350 ml) metsi a futhumetseng 1/3 senoelo sa extravirgin oli ea mohloaare Letsoai, mobu o motle le o qhibilihileng (kosher o tla sebetsa hantle bakeng sa ho qetela)
Qolla tomoso metsing a futhumetseng. Etsa lerata la phofo mosebetsing oa hau, u phunye hantle ka har'a eona, u tšollele motsoako oa tomoso hammoho le likhaba tse hlano tsa oli ea mohloaare le 2 monoana o motle oa letsoai.
Ho kenyelletsa motsoako, ho eketsa metsi a futhumetseng a mangata ho hlokahala, ho fihlela o fumana hlama e tsitsitseng e tsitsitseng - setšoantšo sa 10-15 metsotso ea ho roba. Beha hlama ka sekotlolo, e koahele ka lesela le nang le mongobo, 'me le tlohele sebakeng se mofuthu bakeng sa lihora tse 2.
Etsa oli ea 'pan kapa sesepa sa ho baka,' me u ala hlama holim 'a eona - hula hlama ka matsoho, ue otlolle ho tlatsa pan. U se ke ua phunya hlama, hobane mokhoa oa concentaccia o tla utloa bohloko.
Senya ka ho feletseng liiee tse seng kae, arola mehele, 'me u li fafatse holim'a focaccia. Mona Margherita o boetse o kentse funghi sott'olio, li-mushroom tse tletse oli.
U ka tšoaea focaccia ka li-cubes tsa pancetta, 'me Margherita a etsa le lengolo le leng la focaccia le tlang ho tšoantšetsoa nakoana, ho eketsa mehele ea onion hape.
U ka tšoaea focaccia ka lifate tsa mohloaare tse ntšo, kapa li-sliced tse khabisitsoeng tse tšehali.
Haeba u batla ho ba bonolo, lisebelisoa tsa rosemary, kapa crumbled walnuts (kapa ka bobeli, empa seo ha se bonolo hakaalo)
Kapa eketsa ntho efe kapa efe e lumellanang le maqheka a hau. Ntho e 'ngoe eo ke neng ke tla ba hlokolosi ka eona ka ho tlosa focaccia ka cheese, haholo-holo haeba u sebelisa ovine e chesang, hobane haeba e phunyeletsa e tla ba bohloko.
Ha u qetile ho fafatsa, u noa oli ea mohloaare holim'a focaccia, le sale grosso (letsoai la kosher) ho latsoa.
Francesco o ne a ntse a futhumala ka ontong e le hore a e lokisetse kolobe ha ba qala ho baka, kahoo ho na le malakabe a mollo. Ho ea ka mocheso koloi e ka 'na eaba e ka ba 550-600 F (haufi le 300 C - ho ne ho ntse ho e-na le soot marakong, a tukang ka ho feletseng ka 700 F, kapa 350 C), le nako ea ho baka bakeng sa focaccia e ne e le metsotso e ka bang 10.
Haeba u sebelisa sesepa sa lehae, se sekele pele ho 400 - 450 F (200 - 225 C) ebe u chesa focaccia ka tlas'a rack ho fihlela khauta, hoo e ka bang metsotso e 20-25, u fetola likhato tse 180 ka nako e le 'ngoe. E ntan'o e tlosa ho tloha ka ontong 'me e lumelle hore e pholile. U se ke ua e tlohella hore e oele kahare kapa e tla ba thata.
Khetho e le 'ngoe, haeba u sebelisa koloba ea lehae, ke ho beha sekotlolo sa metsi ka ontong le focaccia. Sena se tla etsa hore e se ke ea e-ba thata.