How to Fillet Flatfish - Sole, Flounder, Fluke

01 ea 09

Rea qala

Ho hlophisa flatfish ho tšoana le ho tlatlapa ho roundfish, empa ho na le liphapang tse lekaneng feela ho lumellana le mohato ona ka bohato. E entse hantle, u ka tloha setopo ka nama e nyenyane haholo ho eona.

Ntlha ea pele, beha setsi sa hau sa mosebetsi. U lokela ho ba le sebaka se lekaneng sa ho tsamaisa, sebopeho se otlolohileng, thipa kapa sesepa sa boning se nang le makhasi a feto-fetohileng, sekotlolo sa li-fillets, sekotlolo sa setopo, le moqapi - le hoja moqapi a khetha.

Sejo se hloekileng le sefahleho ke ha o rerile ho se pholosa ho etsa setoana le hamorao. Ena ke ntho eo ke e khothalletsang haholo, joalokaha masapo le lihlooho tsa flatfish kaofela li phahame haholo.

02 ea 09

Sebaka sa Flatfish

Hona joale o beha tlhapi fatše lebokoseng. Ke hobane'ng ha ena e le mohato oa eona? Hobane litaba tsa alignment. Bashebelli ba hlokolosi ba setšoantšong ba tla hlokomela hore ke na le letsoho le letšehali hobane kamehla o beha hlooho ea litlhapi moo u ka e emisang ka "letsoho" la hau kapa le sa khaola.

Joale u hopole hore ho na le litsela tse ngata tsa ho kenya flatfish; Ke bonts'a e 'ngoe eo ke e sebeliselitseng ho ntša makholo a makholo (haeba a sa likete) a Atlantic mariha a mariha le mariha a lehlabula ka lilemo. Batho ba bangata ba tla qala ho tloha mohatleng - haeba ke ne ke tla etsa joalo, ke ne ke tla pata litlhapi ho pota-pota. Ka tsela leha e le efe, o hloka ho emisa litlhapi ka letsoho la hao le theoha.

03 ea 09

Ho khaola filimi eohle

Hona joale o etsa hore u khaole ka lekhetlo la pele. E lokela ho ba ka lehlakoreng le ka morao ho hlooho ka lehlakoreng le "morao", le bolelang lehlakoreng le se nang guts. Ho etsa sena ho u fa nama e seng kae. Ema hore u fokotse ho fihlela mohatleng. Etsa bonnete ba hore ha u itšehe ka methapo. U batla ho khaola ka morao.

Tsela ea ho etsa sena ke ho khaola tlaase ho sehiloeng sena sa pele, ebe u rolela thipa mohatla oa tlhapi ebe ue siea holim 'a mokokotlo.

Na u tla e fumana hantle nako le nako? Ho fihlela u se u entse litlhapi tse 'maloa. Empa lula ho eona.

Tlhahiso ea ho hopola: Nama e karolong e ka thōko ea sesepa ha e na thuso. E ts'esaane 'me lijo-thollo tsa eona li ea ka tsela e' ngoe ho tloha ho sefate se seholo. Sena se bolela hore o ka matha thipa ho ea karolong e ka thōko ea fillet, fumana moelelo o fokolang haholo 'me u sa lokela ho tsoa ka ntle. Re tla hloekisa li-fillets hamorao.

04 ea 09

Ho tlosa li-Guts tse tsoang ho Litlhapi

Hona joale o ka tlosa guts. Ena ke e 'ngoe ea lihlahisoa tse seng kae tsa litšila tsa tlhapi e ts'oantsitsoeng - ntle le haeba tlhapi e na le mahe , e bitsoang roe. Haeba u fumana li-sacs tsa li-orange tsa tlhapi, u li tlose ka bonolo, u li hlatsoe 'me u li tšela ka phofo e nyenyane ka mafura a bacon . U tla leboha hamorao.

U tlosa li-guts ka ho itšeha ka morao oa khefu ea tlhapi le ho e lihela ka har'a lithōle. Sebelisa ntlha ea thipa ea hau bakeng sa sena.

05 ea 09

Ho tlosa hlooho

Hula hlooho ea litlhapi. Hona joale u ka etsa sena hantle ha u qala ho tlatsa filimi, empa joale ha u na letho leo u ka li tšoarang ka lona ha u etsa hore u khaotse. Ba qalang ka mohatla hangata ba tlosa hlooho le pele.

Ke hona moo u sebelisang ho hlakisa. Tlosa hlooho hantle moo u ileng ua khaola ntlha eo ea pele.

Haeba o tla etsa sete, hona joale ke nako ea ho khaola likhahla hloohong. Li-gill ke ntho e 'ngoe e ntle ka ho fetisisa ea ho lahleloa ka ntle - e tla etsa hore setša sa hau se be bohloko ha u ba siea. li khomaretsoe ka lehlakoreng le leng ka mela e matla, empa ke feela ka leseli le lekaneng bohareng.

06 ea 09

Ho khaola setšoantšo se habeli

Ena ke tsela e 'ngoe e ka sebelisoang ho tlatsa flatfish, haholo-holo e khōlō-e leng ntho e kholo ho feta lik'hilograma tse 6 kapa tse 7. E bitsoa "fillet double".

Ke mokhoa oa bohlokoa oa ho ithuta haeba u iphumana u tšoasa kapa u reka flatfish e kholo ka mokhoa leha e le ofe o tloaelehileng. Hobane'ng? Tse kholoanyane tsa litlhapi, tse ngata le tse bophara ka morao ke. E ka hōla haholo hoo e ka u amohelang nama ea bohlokoa haeba u leka ho sebelisa mokhoa o le mong feela oo re o boneng feela.

Ntlha ea pele, khaola ka qetello ea thipa ea hau ea sesepa ka morao. E hokae? Batla mola o otlolohileng, o otlolohileng litlhapi tse pota-potileng matamo. Khaola moo.

07 ea 09

Ho lokolla Filleteng

Joale u lokolla nama ho masapo. Ke tsela eo u lokelang ho nahana ka eona, u lokolle nama ho e-na le hore u fete ka eona.

Qala qetellong ea mohatla ka ho seleka thipa ea hau ho uena (ho ea moo mohlooho e neng e le teng) ho ea ka lehlakoreng le ka morao. Seo ke se bolelang ke hore ha u se u entse khetho ea pele mohato oa 5, u ne u le ka holim'a mokokotlo. Hona joale o matha thipa ka lehlakoreng le leng la masapo.

Ebe o tsoela pele ka ts'ebetso ena ka ntle ho mehlakoreng ea litlhapi, o senya thipa holim'a masapo. E lokela ho hloka boiteko bo fokolang kapa bo se nang letho, esita le bakeng sa flatfish e kholo joaloka halibut.

Hang ha u fihla bohareng, otla letlalo ka thipa 'me ue lokolle ka ho feletseng.

Etsa sena mahlakore ka bobeli.

08 ea 09

Ho hlobolisa likoti

Hona joale qeto: Ho letlalo kapa ho se letlalo. Batho ba bangata ba tla koahela matlalo a bona, kaha flatfish li pheha ka litsela tse hloekisitsoeng moo letlalo le ka ba sitisang, kapa le halikiloeng, moo le ka fokotsang khoele le ho etsa hore e phehe hampe.

Mefuta e fapaneng ke flatfish e khōlō haholo e kang big turbot le halibut , kapa, haeba u bile le mahlohonolo, phaello ea Atlantic e kholo ho feta lik'hilograma tse 12. Li-fillets tsena ha e le hantle li phehoa ka ho li tšela ka har'a li-steak, ka letlalo le setseng.

Ka lehlakoreng le leng, flatfish ea teeny e kang lehlabathe dabs le eona e monate ka ho fetisisa (empa e kenngoa ka metsi) ka letlalo. Empa joale u ne u ke ke ua li tlatsa, na ha ho joalo?

Tsela ea ho kopa letlapa ke ho e tiisa ka thata mohatleng oa mohatla ka letsoho le le leng, ebe o lahlela thipa le letlalo. Hona ke moo sesepa sa 'nete sa' mino se bolokang teng: Se fetoha haholo ho feta tse ling tse ngata, e le hore u khone ho boloka khatello ka thipa ha u ntse u khaola letlalo - thipa e tla khumama. E ka nka boiteko bo matla, kahoo u tšoare ka tieo qetellong ea mohatla!

09 ea 09

Hloekisa li-fillets

U se u batla u etsoa! Hona joale sohle se setseng ke ho hloekisa le ho hloekisa litlhaku tsa hau. Lebaka leo u etsang sena ka lona hase feela bakeng sa pontšo - e leng taba ea bohlokoa - ka tsela - empa hape kahobane likarolo tsa lihlopha tsena li tlameha ho ba liaparo tse sa tšoaneng ka tsela e seng joalo li tla pheha hampe: Lithaba li tla omella pele setsi se pheha.