Ha ho etsoa lipatlisiso mabapi le kamoo sebonni sa Bauchspeck se entsoeng kateng, ho ile ha hlaka hore phapang ea libaka e ngata. Tse ling tsa tsona li omelitsoe ebile li bataletse, li-diresepe tse ling lia o omisa, athe ba bang ba etsa lintho tse tharo.
K'honthinente ena e leka ho khutlisetsa tatso ea bacon ea Jeremane ka mehato e 'meli ea pheko e omeletseng, joale tsuba e chesang (ho tsuba ho bonolo le ho potlakela ho e etsa lapeng ho tsuba ho tsuba). Sebakete sena sa Jeremane se pheha Bacon, eseng lijo tse monate tse jeoang ka bohobe.
U ka buisana le setopo sa ho reka sekolo se loketseng sa nama ea kolobe kapa o ka reka sefate sa halofo kapa e phethehileng holima sehoai 'me u ba laetse hore ba se ke ba etsa bakonone empa ba koahele lehlakoreng le lecha (le ho le qeta). U ke ke ua hlola u khona ho ea lebenkeleng le ho fumana lehlakore le lecha seterateng sa nama.
Bakeng sa tlhahisoleseding e eketsehileng ka Bauchspeck, sheba karolo ka mor'a litaelo le Tlhokomeliso ea recipe ena.
Seo U tla se Hloka
- 4 ho ea ho tse 5 lik'hilograma tse lekaneng tsa nama ea kolobe
- nama ea nama ea kolobe )
- 1/4 senoelo sa letsoai (kosher, kapa letsoai le se nang iodine)
- 2 di-teaspoon
- letsoai le pinki (le tsejoang hape e le Powder ea Prague le ho phekola letsoai)
- 1/4 senoelo sa tsoekere e sootho (kapa tsoekere e tšoeu)
Kamoo U ka e Etsang
- Beha karolo e ncha ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama. E lokela ho shebahala e le lebanta le leholo la li-bacon tsa Amerika, tse nang le marotholi a nang le nama le mafura, empa li na le pinki e khanyang kapa e khanyang 'me ha ea lokela ho utloa monko o monate. E seke ha ho hlokahala, hore o kene ka mokotleng oa polasetiki. Tlohela letlalo, ha ho khoneha.
- Ka sekotlolo se senyenyane, kopanya letsoai la kosher, letsoai le pinki le tsoekere. Letsoai le pinki le ka ama letlalo la hao, empa u se ke ua le tsuba kaha e ka ba chefo ka bongata. Hobane boholo ba eona bo hlatsuoa pele ho tsuba, bacon e tla ba hantle hore e je. Lebaka leo re le sebelisang ka phaella letsoai le tloaelehileng ke hore ho molemo haholo ho thibela ho hōla ha baktheria, haholo-holo botulism.
- Itlotsa letsoai le tsoekere ka har'a nama, ho e patisa ka hohle kamoo u ka khonang. Kopanya haholo haeba o fela.
- Beha nama ka mokotla oa polasetiki, tlosa moea o mongata kamoo ho ka khonehang 'me u koale mokotla.
- Beha mokotla oa nama ka sehatsetsing ka matsatsi a tšeletseng ho isa ho a supileng . Mokelikeli o mong o tla nkoa ho nama ka mor'a lihora tse 'maloa. Mokelikeli ona o tla sebetsa joaloka brine bakeng sa nama. Etsa mokotla ka makhetlo a mabeli kapa a fetang ka letsatsi sehatsetsing ho arolelana metsi hape.
- Tlosa nama ka mokotleng. Lahla lesela le brine. Hlatsoa nama ka metsi a batang le ho omella. Beha lesela la mokotla (o kenngoa holim'a letlapa la cookie ha ho khoneha) 'me le o fe moea o omileng ka sehatsetsing ka lihora tse 24.
- Lokisetsa ho tsuba. Qala mollo oa mashala molomong oa tsuba ka hora pele o batla ho tsuba nama.
- Koahela linoelo tse peli (kapa ho joalo) tsa lehong (ka ho khetheha e le setsi sa morero ona) metsing a mang.
- Beha setiba sa hau sa ho tsuba (kapa sekontiri se aluminium) holim'a mashala 'me u kenyelle likotoana tse peli tsa lehong tse nang le likoto tse nyenyane. Beha grill ka leoto holimo.
- Beha nama ka khase, koahela 'me u tsube lihora tse peli ho isa ho tse 3, ho fihlela mocheso o ka hare o le likhato tse 150 tsa F. kapa ka holimo. Eketsa linoko tse ling tse metsi, ha ho hlokahala, ho boloka mosi o nyoloha.
- Hona joale k'honkone e ka jeoa ka kotloloho, e halikiloe joaloka lijo tsa hoseng kapa e sebelisoa lipepeng tse ngata. Khaola bakonte ka likaroloana tse 4 ho isa ho tse 8, koahela hantle le ho qhomela bakeng sa liketsahalo tse tlang tsa ho pheha.
Mohloli: Ena recipe e fetohile "Charcuterie" ke Michael Ruhlman le Brian Polcyn (WW Norton & Co., 2013).
Charcuterie e bua ka ho lokisetsa lihlahisoa tsa nama, tse kang bacon, sausages, salami, terrines, pâtés, har'a tse ling tse ngata. Buka ena e na le litlhapi tse 'maloa tsa li-sausage tsa Jeremane tse lokelang ho etsoa hammoho le tlhahisoleseding e eketsehileng ka salting le ho tsuba.
Ho Eketsehileng ka Bauchspeck
Geräucherte Bauchspeck kapa Bacon ea Jeremane e sebelisetsoang ho pheha (eseng lijo tsa hoseng) 'me e fapane le Bacon ea Amerika kapa Frühstücksspeck ka litsela tse ngata. E tsuba ka sefofane kapa sefate, ha se monate haholo ho feta lijo tse ngata tsa lijo tsa hoseng 'me ha se metsi.
Ha ke le Jeremane, ke ile ka ea ho setopo 'me ka reka ligrama tse 100 kapa 200 hoo ba ileng ba khaola letlapa le leholo, ba phuthetsoe ka pampiri ea fatše' me ba pata. Ke ile ka tlameha ho tlosa letlalo ( Schwarte ), ke le lekaneng ka boholo boo ho thoeng ke le risepe mme hangata ke khaola masapoana a seng makae a setseng ho eona.
Naheng ea US, bacon e tlisa likoti 'me e atisa ho etsoa pele, e se na masapo kapa lefuba. U ka e sebelisa ka mekhabiso ea Sejeremane e letsetseng Speck empa tatso e fapane haholo.
Hoa makatsa hore ebe ha re nahane ka ho lokisetsa tse ling tsa lisebelisoa tseo re li rekang ho fihlela re sa li fumane ka lebenkeleng. U ka reka Bacon ea Jeremane Inthaneteng (Schaller le Weber), empa batho ba bang ba tla batla ho leka matsoho ha ba iketsetse. Le hoja bongata ba rona bo ke ke ba hlola ba e-ba bahoebi ba hlollang, ho makatse hore ebe ho bonolo ho etsa bakonni, esita le bacon e ratang joaloka mofuta oa Jeremane.
| Tataiso ea Lijo (ka nako e 'ngoe) | |
|---|---|
| Li-calories | 314 |
| Total Fat | 17 g |
| Fat Satated | 6 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sodium | 2,135 mg |
| Li-carbohydrate | 3 g |
| Fiber Fiber | 0 g |
| Liprotheine | 34 g |