Ke hobane'ng ha Bomba, Calasparra kapa Khama e Ntle e Molemohali
Paella ke sejana se tummeng lefatšeng, se neng se tsoa sebakeng sa Valencia, ka bochabela Spain. Hona joale e ja haholo libakeng tsohle tsa Spain, hammoho le k'honthinente e 'ngoe le e' ngoe ea lefats'e. Joaloka li-direse tse ling tse ngata tse ratoang, paella ea Valencian e ne e le sejana se seng sa naha. E ne e simolohile ka sebōpeho sa eona sa hona joale lekholong la bo19 la lilemo 'me e entsoe ka mefuta leha e le efe e neng e fumaneha ha pitsa e futhumetse holim'a mollo.
Kajeno ho na le liphetolelo tse ngata joalo ha ho na le ba phehang ho tloha lijong tsa lijo tse hlahisang meroho le lijoana le lipere tse tsoakaneng. Ho sa tsotellehe mofuta oo u o lokisetsang, 'nete e ke keng ea latoloa ke hore raese ke senotlolo sa ho etsa paella e ntle. Ha e le hantle, paella ke lijo tsa raese, 'me u batla ho khetha mefuta e sa tšoaneng ka ho fetisisa.
Histori ea Rice ho Spain
Morate ke mobu o moholo ka ho fetisisa lefats'eng, o nang le litlaleho tsa temo ea hae ho tloha ka 2500 BC ho Chaena. Ho lengoa ha raese butle-butle ho ile ha phatlalatsoa ho pholletsa le makholo a lilemo ho ea India, e leng Greece, le ho potoloha Mediterranean le North Africa. Ha Baaror ba fihla Spain ka lekholo la bo8 la lilemo, ba ile ba tlisa lijo tse ncha tse sa tšoaneng, tse kenyelletsang raese. Lentsoe la Sepanishe bakeng sa raese ke arroz , le tsoang lentsoeng la Searabia ar-ruzz . Ba boetse ba tlisa tsoelo-pele ea theknoloji, joalo ka mekhoa ea ho nosetsa, e ileng ea thusa mebuso ea bona hore e be libaka tsa temo tse atlehang.
Ho theosa le makholo a lilemo, lijo le setso sa Valencia li ile tsa qala ho pota raese.
Valese raese e se e le ea bohlokoa haholo hoo haufinyane Lihlopha tse peli tsa Tšimoloho (DO) bakeng sa raese e hōlileng libakeng tseo li ile tsa amoheloa. Denominación de Origen Calasparra e ile ea amoheloa ka 1986 le Denominación de Origen Arroz de Valencia ka 2001.
Mefuta ea Rice ho tloha Spain
Lebitso la saense la raese ke Oryza sativa .
Ho na le mefuta e meraro ea mantlha ea lijo-thollo tsa raese: lijo-thollo tse khutšoanyane (Japonica), lijo-thollo tse telele (Indica), le lijo-thollo tse mahareng (hybrid). Peō e telele ea lijo-thollo le e sootho e na le karolo e nyenyane ea raese e hōlileng Spain. Mefuta e tloaelehileng ea mefuta e meholo le e jeoang Spain e bile lijo-thollo tse khutšoanyane, tse ka bang mefuta e sa tšoaneng, tse loketseng haholo lijana tsa khale tsa raese tsa Spain, tse kang paella . Mefuta e sa tšoaneng ea raese e tsoang Spain ke:
- Bomba: Bomba, eo hape e bitsoang Valencia Rice, ke lijo-thollo tse khutšoanyane, hoo e batlang e le raese e pota-potileng, e nang le 'mala o motle. E nkela molumo oa eona ka makhetlo a mararo ka metsing ho fapana le lijo-thollo tsa raese tse tloaelehileng, tse nang le bophahamo ba makhetlo a mabeli feela. Sena se bolela hore se nka tatso e ngata 'me ha e khomarele. Bakeng sa mabaka ana, raese ea raese e bohlokoa haholo ke ba phehiloeng. Phapang e 'ngoe le mefuta e fapa-fapaneng ea bomba ke tsela eo e atolosang nakong ea ho pheha. Ho e-na le hore e phunyehe le bolelele ba lijo-thollo, e phutholoha ha e ntse e pheha 'me e ntse e eketseha joaloka li-accordion ho fihlela e fihla ka makhetlo a mararo bolelele ba lijo-thollo tse tala.
- Senia le Bahia: Senia le Bahia mefuta e sa tšoaneng ea lijo-thollo tsa lijo-thollo, tse tšoanang le pomba e amohelang metsi a mangata ho feta tekanyo ea metsi, le ho boloka litlolo tse monate ka mor'a ho pheha. Ke tsona mefuta e 'meli e hōlileng haholo ea raese e hōlileng Spain.
- Calasparra: Calasparra lijo tsa raese tse khutšoanyane li lengoa sebakeng se pota-potileng toropo ea Calasparra, Murcia. Lero e hōlileng ho DO ea Calasparra e bitsoa Calasparra. Leha ho le joalo, Balilla X Sollana le mefuta e meng ea Bomba li lengoa moo.
Mefuta e Meng e Loketse Paella
Mefuta e sa tšoaneng ea li-Rice e kang Bomba , Calasparra , kapa boleng bo bong bo phahameng, raese e khutšoanyane kapa e hare-hare e fumaneha habonolo bakeng sa ho reka Spain. Leha ho le joalo, haeba u le USA, ho reka mefuta ena ho ka ba thata kaha e fumaneha feela ka marang-rang le mabenkeleng a mefuta-futa. Kahoo, sebelisa sesebelisoa sa lijo-thollo kapa tse khutšoanyane. Ntho e 'ngoe e hlahisang litholoana tse babatsehang lijaneng tsa raese tsa Sepanishe ke raese ea Calrose. Mefuta e sa tšoaneng ea Calrose ke raese e khutšoanyane ea lijo-thollo, e entsoeng ke Setsi sa Boiteko ba Rice ho Univesithing ea California, Davis ho tloha mefuta e mengata ea japonica.
E ile ea lokolloa ho balemi ba 1948 'me e ntse e hōla ho tsebahala ho tloha ka nako eo. Ha e le hantle, hona joale e hōlileng ka bongata Pacific Pacific le Australia. Calrose e fumaneha habonolo lik'hamphaning tsa USA 'me e ka nkeloa sebaka ke mefuta ea Spain.
> Mehloli:
> Lijo tse tsoang Spain - Spanish Round-Grain Rice, Websaete ea Icex. (Icex ke mokhatlo o lumelletsoeng ke mmuso bakeng sa ho ntšetsa pele ho tsoa linaheng tse ling tsa Sepanishe le lihlahisoa tsa machaba tsa Spain.)
> Lijo tsa Spain, sebaka sa k'hamphani ea Spain ea CAMI DE LLEVANT SL
> Arroz de Valencia Denominacion de Origen - Mefuta e sa tšoaneng, Official Site ea DO DO Valencia Rice
> Karolo ea Bioloji ea Lemo, Univesithi ea California, Davis, sebaka se fanang ka boitsebiso bo qaqileng ka raese le temo ea eona