Kaha lijo tse ling tsa Singapore li na le lijo tse ngata, mohoe oa Hainanese oa raese o simolohile ho baahi ba Machaena ba tsoang profinseng ea Hainan 'me ba lula likarolong tse sa tšoaneng tsa hona joale ke Asia Boroa-bochabela. Le hoja hangata li amahanngoa le Singapore, raese ea haese ea Hainanese le eona e fumanoa lijong tsa Thailand, Malaysia le Vietnam.
Tloaelo ea Chicken Hainanese
Ka tloaelo, raese ea chicken ea Hainanese e na le likarolo tse 'nè: khōho, raese e phehiloeng moro oa kana, moro o ne o sebelisoa e le sopho le sauce kapa sausi. Mohato oa pele ke ho fokotsa ntsu ka moro oa linku le linoko le mahlaseli. Mohato oa bobeli ke ho pheha raese le moro.
Nako ea ho pheha e bontšitsoeng ka tlaase e bolela hora le metsotso e mashome a mabeli empa mohope oa Haananese oa kana o ke ke oa etsoa hang ka mor'a ho pheha. Khoho e lokela ho phomola ka ho feletseng pele e etsoa; ho seng joalo, lero le tla phalla ho tloha nama ea nama, haholo-holo sefuba, se omme. Bakeng sa bophirimela, nahana ka nama ea nama e halikiloeng e hlokang nako e ngata ea phomolo pele e tšeloa. Molao-motheo ona o sebetsa le ho khoho ea Hainanese. Nako ke ea bohlokoa ho lumella hore lits'ebetso li rarolloe e le hore li lule moo li lokelang ho-ho nama-ho e-na le ho li boloka.
Seo U tla se Hloka
- Khoho e le 'ngoe, haholo-holo mahala, e ka bang 1 le 1/2 kilogramme boima ba' mele
- letsoai la rock
- 4 arola moro oa khōlo, ka ho khetheha o entsoe ka masapo a kana
- 1/2 senoelo sa raese ea raese (na ho na le
- mo nkela sebaka ?)
- 2 shallots, peeled le halofo
- 4 garlic cloves, e senyehile
- ginger e entsoeng ka 1-inch, e qhibilihisoa
- 1 stalk ea
- lemongrass (karolo e tšoeu feela) , e seng e senyehile
- Li-peppercorns tse 6
- letsoai
- Likopi tse peli
- raese e telele-thollo
- 2 tablespoons gated ginger
- 2 tablespoons khabeloa chopped scallions
- likhaba tse ka bang 4 tsa oli ea lepele
Kamoo U ka e Etsang
- Koahela khoho hohle ka letsoai la letsoai hore u tlose litšila. Etsa tsena tse peli ho isa ho tse tharo ho fihlela o bona hore letlalo le hloekile.
- Beha khoho ka pitsa e tebileng ka ho lekaneng ho lumella khōhō hore e tepele ka metsi a phehang. Tšela veine ea raese le moro o lekaneng oa khōhō e le hore ho na le bonyane motlakase oa metsi ka holim 'a kana.
- Tlisetsa ho pheha, ho senya lehlakoreng leha e le lefe le hlahang. Fokotsa mocheso e le hore metsi a se ke a bososela. Eketsa shallots, garlic, ginger, lemongrass le peppercorns. Kenya letsoai haeba moro o sa ts'oaroe. Koahela pitsa mme o lumella kana ho pheha.
- Hona joale, karolo ea bohlokoa ka ho fetisisa ka ho tsuba khoho. Motho ea phehang o na le maqiti a hae; tsena ke tsa ka:
- Poaching e bolela hore mokelikeli o lokela ho ba ka tlaase ho ntlha e nyenyane . Seo ke se etsang ke ho fetisetsa pitsa ho e chesang e nyenyane ka ho fetisisa setofong sa ka ebe ke etsa hore mocheso o be boemong bo tlase ka mor'a hore o kenye li-aromatics.
- Ke theha bolelele ba nako ea poaching ka boima ba khoho - metsotso e 30 ka kilogram. Ka hona, nonyana e boima ba kilogram le halofo e hloka nako ea poaching ea metsotso e 45.
- Ha nako ea poaching e felile, tima mocheso empa u tlohele khoho ka pitseng, e ntse e koahetsoe, metsotso e meng e leshome.
- U sebelisa litepisi tsa kichine, phahamisa khōhō ea moro. Tsela e molemo ka ho fetisisa ea ho se khone ho senya letlalo ke ho kenya letsoho le leng la lipeo ka har'a khoho ea kana. Ba bang ba pheha ba tšela nkhuku ka ho hlapa leqhoa. Ke khetha ho tlohela khoho e pholile butle-butle. U ntse u lokela ho pheha raese 'me u lokise moriana oa dipping ho fihlela ho na le nako e lekaneng ea khōhō. Beha khoho ka sekotlolo se sa tebang, koahela haholo (ke koahela sekotlolo se nang le colander se retelehile ka tlase) ebe u tloha ho pholile bonyane hora.
- Ho sa le joalo, khaotsa moro 'me u lekane ho lekaneng ho pheha raese ka. Pheha raese ka tloaelo. Ke tlohela raese le moro ka cooker ea raese. Ha raese e felile, fula ka fereko.
- Hona joale, bakeng sa li-sauces tsa dipping. Ke rata ho sebeletsa khoho ea Hainanese ka tse tharo tsa tsona. Li-peli tsa pele - sauce ea lero (ke rata ho sriracha) le sauce ea hoisin -ha ho hlokahale hore ke itokise. Ho etsa moriana oa ginger-scallion, kopanya ginger e nang le grated, li-scallions tse khethiloeng, oli ea peanut le letsoai le lekaneng ho latsoa.
- Fetisetsa khoho ho ea ho pata. E tla tlameha ho kenngoa ka masapo hore o tle o hloka thipa e thata bakeng sa mosebetsi. Ke khetha ho lokisa. Fumana motsoako o kopanyang thiba (eseng leoto) ho tloha ka morao 'me o phunyeletse ka hloko ka letsoho, o siea leoto le khomarela ka lesoba. Etsa se tšoanang bakeng sa leoto le leoto le leng. Fumana manonyeletso a hokahanyang "li-drummet" (drummettes) ho tloha matsoeleng 'me a phunyeletse manonyeletso ho arola mapheo ka bobeli ho tloha matsoeleng. Beha ka thōko maotla le mapheo.
- Fokotsa nama ea matsoele ebe u khaola ho ea khaola khoho. Beha halofo ea pele e otlolohile holim'a mokotla oa ho khaola. Hlakola nama ka nako e le ngoe. Phunyeletsa masapong moo u ntseng u tšela nama teng. Etsa se tšoanang bakeng sa lirope le mapheo.
- Hona joale ke karolo eo u ka e tsebang ha u pheha kana u pheha kana u sa phehe. Ha u phunyeletsa lesapo la lesapo, hlahloba 'mala - setsi se lokela ho ba pinki. Haeba e le bohlooho, khoho e noa haholo.
- Kenya methapo ea likhoho ka platter. Sebeletsa ka raese ea khōhō, setseng moro le ho senya li-sauces.
| Tataiso ea Lijo (ka nako e 'ngoe) | |
|---|---|
| Li-calories | 1342 |
| Total Fat | 66 g |
| Fat Satated | 17 g |
| Fat Unsaturated | 27 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Sodium | 936 mg |
| Li-carbohydrate | 74 g |
| Fiber Fiber | 5 g |
| Liprotheine | 109 g |