Foie gras (e bitsoang "fwah-grah") ke sebete sa letata kapa likhase tse 'nileng tsa atolosoa ka mokhoa o khethehileng oa phepo' me tsa sebeletsa pâtés, libaka tsa metsi kapa e le setho se chesang kapa sesebelisoa se seholo . Foie gras e nkoa e le mabothobotho kapa monate ntho e itseng. Ke mafura haholo, e nang le tatso e ruileng le e boreleli. E qhibiliha habonolo, kahoo ha e atisa ho itokisetsoa ka mocheso o phahameng, o kang oa pan-seared, empa ho pheha ka tsela ena e ka ba ntho e makatsang.
Har'a mefuta e 'meli ea foie gras, li-foie gras d'oie li nkoa e le tse hloekisitsoeng haholoanyane, tse nang le tatso e matla. Foie gras de canard ea foie gras e ka ba le tatso e mengata ea ho bapala, le hoja e le mafura a seng makae 'me kahoo e loketse ho pheha haholo.
Na Foie Gras ke Pefo ea Liphoofolo?
Foie Gras ke lijo tse tsosang khang . Mokhoa o sebelisitsoeng ho fokotsa likokoanyana kapa li-duck, tse tsejoang e le gavage , ke tsekisano hobane e le mokhoa oa ho fepa matla a matla, o bonahalang e le mofuta oa liphoofolo tse sehlōhō tse fetang feela ho phahamisa liphoofolo hore li hlajoe bakeng sa lijo. Ts'ebetso ea gavage ha e lumelle linonyana hore li je ho feta kamoo li neng li ka phela kateng, e kenyeletsa ho sebelisa li-tubes ho qobella linonyana hore li fepe linonyana tse 12 ho isa ho tse 15 ka letsatsi. Mokhoa ona oa ho fepa o ka etsa hore liver tsa bona li ruruhe ke karolo ea leshome. Li-tubes tse sebelisetsoang ho fepa ka matla li ka etsa hore ho be le khaello ea bothata ba linonyana le li-digestive.
Ka linako tse ling li feptjoa ho fihlela moo ho thata ho tsamaea. Gavage hangata e etsahala ho fihlela libeke tse peli pele linonyana li hlajoa.
Sechaba sa litlama se batla se arohane ka taba ena, le liphofu tse ling tse hanang ho sebeletsa foie gras. Bahlahisi ba Foie gras ba pheha khang ea hore ho ka khoneha ho etsa hore batho ba fumane batho ba bang.
Ba bolela hore ha likhantsi le matata li sa tšoane le gag reflex tseo batho ba li sebelisang lipeipi tsa ho fepa ha li utloise bohloko. Leha ho le joalo, phehisano ena e bakile linaha tse ngata joaloka Canada, Australia, Argentina le linaha tse ngata tsa Europe ho senya foie gras. Linaha tse ling, joaloka Spain, li hanetse ho sebelisoa ha lipeipi tse fepa empa li lumella linonyana hore li fokolloe ka tlhaho.
Likokoana-hloko tsa Likokoanyana
Likhantsi le matata ke linonyana tse fallang tse jang chelete e ngata pele li falla, ha e le hantle linonyana li itlhoekisa ka boeona (le likokoana-hloko tsa tsona tse monate) pele li tsamaea. Ka ho lekanya ho bolaoa le mekhoa ea ho falla ha linonyana, lihoai tse ling li khonne ho hlahisa foie gras ntle le ho sebelisa mekhoa ea ho khaola. Melao ea lihlahisoa tsa lijo tsa Sefora e thibela sehlahisoa sena hore se bitsoe Foie Gras (ka bonyane Fora), kahoo hangata se rekisoa ka tlas'a lebitso "mafura a lihoai tse mafura" kapa libakeng tse ling e le "boitšoaro" kapa "foie gras". Ka bomalimabe, ka linako tse ling labeling ea boitšoaro le ea botho e sebelisoa bakeng sa lihlahisoa tseo gavage e etsoang ho tsona ho sebelisa liphaephe tsa tšepe ho e-na le liphaephe tsa tšepe le ho etsa lipatlisiso pele u reka kapa u khomarele lintho tse ngotsoeng ka mafura a likhantsi.