Mosi o mosoeu o mosoeu o tsejoang e le bechamel lefats'eng la lithollo, o etsoa ka ho sebelisa bokae ba botoro le phofo, tse phehiloeng hammoho ho theha roux . Hang ha roux e thehiloe, lebese, tranelate, kapa moro o kenngoa butle-butle ho tlatsa sauce. Leqhoa lena le mosoeu le mosoeu ke e 'ngoe ea masapo a mahlano a' mè 'me ke qalo ea lisepe tse ling tse ngata. Classic bechamel ke moriana o ruileng, o monate, o se nang lesela o phahameng haholo mafura.
Kamoo U ka Etsang Sauce e Tšoeu e Ntle ea Fat
Haeba u batla ho fokotsa ho ja mafura kapa u khetha feela phepo ea fatše ea sauce ea khale, u ka nolofatsa moriana o mosoeu oa mafura ka liatla tse peli feela. Ho tlosa botoro ka katleho ho fokotsa maemo a mafura. U tla lokela ho bokella tse latelang:
- Likotlolo tse peli tsa 1/4 tsa lebese le tlase kapa mafura
- 3 tablespoons ea cornstarch
Latella mehato ena feela:
- Likoaelo tse peli tsa mafura a tlase kapa mafura a bohareng ba mocheso o tlaase ka sekotlolo se tlaase-tlaase.
- Kopanya likhasekha tse tharo tsa khase le 1/4 senoelo sa lebese ka sekotlolo se senyenyane.
- Kenya khalase e kopane le lebese le futhumatsang mme le hlohlelletse ho fihlela le boreleli. Pheha metsotso e 3 ho ea ho e 4, u tsoele pele ho fihlela mongobo o sa chese.
Liphetoho tsa Sauce e Tšoeu
Hang ha u se u tseba mohope o motala oa mafura a sauce, u ka qala ho leka ho fapana le mefuta e meng ea khale.
- Ho etsa moriana oa chisi o tsejoang e le Mornay, hlohlelletsa likaroloana tsa 1/2 ho isa ho 3/4 likotlolo tsa lijo tseo u li ratang haholo tse fokolitsoeng-mafura a letsopa le omeletseng le sopho e le 1 ea mosetareta o nang le setlama sa omisitsoeng tse ling tse omisitsoeng, ho fihlela cheese e qhibilihile.
- Ho etsa moriana o mosoeu oa onion o tsejoang e le soubise, tlosa senoelo sa 1/2 sa eiee e hahiloeng hantle kapa shallots ka sekotlolo pele o eketsa motsoako oa lebese la cornstarch ebe o tsoela pele ka mahlaseli a mosoeu a mongobo.
Mesebetsi e mengata ea Sauce e Tšoeu
Leholimo ke moeli oa hore na u ka sebelisa moriana o mosoeu joang.
Ho qala ka litokisetso tse bonolo, u ka khaba moriana o mosoeu holim'a meroho eo ue ratang haholo. Ke haholo-holo monate o monate kapa o monate, le koliflower, asperagus le broccoli. Haeba u batla ho kenyelletsa sekoae ka lijana tse ling, sheba se fetang casserole. Ho sebelisa moriana o mosoeu kapa sopho e le motheo oa casserole ho fana ka tatso e tebileng, e ruileng le lihlopha tse peli hantle haholo le meroho ea metso.
Bechamel sauce ke motsoako oa bohlokoa ka lasagna ea khale le moussaka ea Segerike. Tsena ka bobeli ke lijana tsohle tse nang le lera tse ntle ha u hloka ho fepa letšoele. E ruile ebile e khotsofatsa, libeli tsena li ka kenyelletsa meroho efe kapa efe ea meroho, e kang zucchini , litapole, kapa sipinake.
White sauce hase feela lijo tsa motšehare. Motsoako oa Mornay o monate ka mahe a poached. Ha e le hantle, mahe Mornay ke setsi sa Sefora se tloaelehileng 'me se fapane mahe a Benedict (ka tloaelo a entsoeng ka sauce ea hollandaise). Bakeng sa setšoantšo se fapaneng sa tatso, eketsa lisebelisoa tsa lijo tsa hoseng tsa lijo tsa hoseng ho ea mosoeu oa hao o mosoeu bakeng sa ho sotha lihlahisoa tsa khale tsa Southern.
Moea o mosoeu ke motheo o tloaelehileng oa mefuta e mengata ea lijana. E fetoha habonolo ho tswa ho sauce e ruileng, e nang le mafura a mangata ho ea pheletsong ea mafura.