Chèvre (eo ho thoeng ke "SHEV-ruh" kapa ka linako tse ling e le "SHEV") ke lentsoe la Sefora bakeng sa pōli, le litšoantšong tsa boipheliso, e bua ka leha e le efe ea French e entsoeng ka lebese la pōli.
Ho khutsufatsa lentsoe " cheese de chèvre", ka ho toba le bolelang "chisi ea pōli," empa ho ka etsahala hore ebe Sefora se bua hantle ka chisi ea pōli feela e le "pōli", joaloka nama ea pōli ha ho mohla e jeoang sebakeng sena. Ho bolela hore boikutlo bona bo bakoa ke maikutlo a hore nama ea pōli e na le monko o sa thabiseng ke ho se hlokomolohe tšusumetso ea mekhoa ea libaka (kahoo morabe le sehlopha) tse amehang.
Ha ho pelaelo hore ha ho na sekhobo se pota-potiloeng ke monko o monate ha se amana le chisi, ka mohlala - ka sebele, se fapaneng haholo.
Leha ho le joalo, lebese la pōli (haholo-holo le tala, ke hore ha le na thuso) le ithorisa ka monate o monate le monko, o fapaneng ho ea ka mefuta ea pōli le lijo tsa bona. Lijo tsa tsona le tsona li fapana le sebaka, ka lebaka la mocheso, bophahamo le mekhoa e mengata ea tikoloho, e leng lintho tse ngata, tse atisang ho etsoa ha ho buuoa ka veine, e tsejoang e le terroir .
Ntho e 'ngoe e thahasellisang ka chèvre; haeba u kile ua sheba cheese e itseng ea pōli, u ka 'na ua bala ntho e itseng ho tlhaloso haufi le mela ea "e ka jeoa ho tloha ka December ho ea ho April," kapa "e jeoa ho tloha ka March ho isa ho December." Sena se ka 'na sa etsa hore u ipotse hore na ke hobane'ng ha batho ba lokela ho tšoana le ntho e' ngoe le e 'ngoe. E-ja feela cheese ha u ikutloa u rata ho e ja!
Leha ho le joalo, ho bonahala eka ho na le lebaka le utloahalang la sena. Ho fapana le likhomo, tse ka fumanoang selemo ho pota, lipōli li hlahisa lebese likhoeli tse 7 ho isa ho tse 8 ka selemo, le boholo ba tsona ho tloha ka March ho ea ho July.
Ho fapana le taba ea hore lipōli tsa li-cheese hangata li tsofala ka matsatsi a 'maloa feela ho libeke tse' maloa (likhoeli tse 'nè e le moeli o ka ntle), ho na le likhase tse ling tsa pōli tse molemo ka ho fetisisa nakong ea likhoeli tse itseng tsa selemo.
Chèvre ea khale e hlahisa monate o moholo
Ho tsofala ha chèvre ho hlahisa liphetoho tse 'maloa. Ha chèvre e ncha le e nyenyane e le bonolo 'me e le monate, e nang le tatso e bonolo, ea bo-butter le' mala o mosoeu, o tšoanang le tranelate chisi .
Ha e se e le lilemo tse telele, e ntse e e-ba matla 'me e feta, e boetse e hlahisa litlolo tse matla haholo, tse monate le tse monate,' me 'mala oa eona o phahama le mosehla oa khauta.
Botsofali bo boetse bo hlahisa mokokotlo o ka ntle o bitsoang rind, oo ka linako tse ling o hlatsoitsoeng ka brine nakong ea botsofali ho hlahisa tatso e ngata. Ho ba teng ha sefate ke hore na ke hobane'ng ha u tla bona litaelo tsa hore na u ka khaola cheese e fanoeng joang. Hape, ho ka 'na ha bonahala ho le joalo, empa ho na le lebaka.
Sepheo sa ho itšeha ke ho etsa bonnete ba hore sekhechana se seng le se seng se na le palo e lekanang ea li-rind. Likotlolo tsa li-cheese li arotsoe likarolong tse nang le likotoana (tse kang lipale tsa pizza), li-cylinders li tšeloa ho pota-potiloe, 'me li-pyramide li kenngoa ka har'a li-wedges tse tobileng.
Ha ho pelaelo hore tsela e ntle ka ho fetisisa ea ho thabela li-chèvre e le mokotleng o mocha oa Fora o nang le khalase ea veine. Ho na le lihlopha tse ntle tsa sauvignon hantle le chèvre e monyenyane, 'me ha e se e tsofetse, charodyonnay woody e etsa motsoalle ea molemo. Sefubelu bo monate bo tla tlatsetsa cheese e futhumetseng.
Ha o kenyelletsa chèvre ka sesepa sa cheese, qala ka e monyenyane, e bonolo ka ho fetisisa, e bonolo ka ho fetisisa 'me u tsoele pele ho cheese e matla ka ho fetisisa, e chesang ka ho fetisisa, e holileng ka ho fetisisa. Haeba u ka ea ka lehlakoreng le leng, mahalapa a hao a tla hlajoa ke nako ha u fihla sekeng se bonolo, 'me u tla lahleheloa ke lintho tse poteletseng.
Chèvre e tla nolofatsa empa e se ke ea qhibiliha ka ho feletseng ha e halefile. Sena se etsa hore ho be molemo ho sebelisa lijana tsa pasta le pizza . Ho itšetlehile ka lilemo tsa eona (hopola, e monyenyane ke e monyenyane), chèvre e ka fetisoa holim'a li-crackers bakeng sa ho etsa li-canap , kapa e le sesebelisoa sa salate .
Qetellong, kaha lebese la pōli le batla le le tlaase ho lactic acid ha le bapisoa le lebese la khomo, batho ba bangata ba nang le mamello ea lactose ba fumana hore ha ba na bothata ba chèvre.