Ho khabisa ke e 'ngoe ea litsela tse ntle ka ho fetisisa tsa ho pheha, haeba u li etsa hantle
Ho na le mekhoa e mengata eo u ka e lebisang ka tsela e monate le e monate ea ho pheha empa hape le tsela e nepahetseng ea ho ja. Ha u khetha lijo tse fokolang mafura, tse nang le limatlafatsi tse ngata le tatso e ngata u ka fumana lijo tse ngata tse phetseng hantle. Sebelisa marinades eseng feela ho eketsa tatso e eketsehileng empa hape ho fokotsa sebopeho sa lisosa tse bakang kankere lijong. Marinade e nang le oli ea mohloaare le / kapa lero la citrus e ka fokotsa ho thehoa ha lik'hemik'hale tsena tse ka bang 99% le marinades e fepa lijo le ho iphelisa hantle.
Ho 'nile ha e-ba le lipuo tse ngata mabapi le ho ja le kankere. Le hoja kotsi e le ea sebele 'me u hlile u lokela ho hopola sena, ho na le lintho tse bonolo tseo u ka li etsang ho fokotsa kotsi ea kankere haholo. Lintho tse peli tsa motheo, tseo u li thahasellang, ke tsena: Heterocyclic Amines (HCA) le Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH). Ka tlhaloso e bonolo, lik'hemik'hale tsena li thehoa ka ho beha lijo, haholo-holo lijo tse amanang le mocheso o matla le malakabe. Li tsejoa ke kankere tse bakang kankere hoo u lokelang ho fokotsa sebopeho sa bona ka hohle kamoo u ka khonang. Hona joale ho ts'ojoa hase mokhoa feela oa ho pheha o etsang hore mahlahana ana le moo ha se lebaka la hore u khaotse ho ja.
Morao tjena bo-rasaense ba morero oa Food Safety Consortium Kunivesithing ea Kansas State ba fumane hore litlama tsa lelapa la Lamiaceae (Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, le Sage) li sebelisitsoeng marinades li fokolisitsoe ho thehoa ha HCA haholo.
Tsena ke litaba tse monate le lebaka le leholo la ho ja ka monate. Li-antioxidants tsena li fokotsa ho thehoa ha li-radicals tse sa lefelloeng (lintho tse mpe) ha nama e otla mocheso.
Li-HCA le li-HAH li thehiloe boholo ba mafura. Mohlomong ka mafura a chesang ho chesa haholo kapa ka mosi o entsoeng ka mafura a chesang. Ka kakaretso, sena se sebetsa ho lihlahisoa tsa nama eseng feela mafura le mafura a seo u se phehang empa ho hahoa ho tloha tlaase ho grill ea hau.
Ho fokotsa likotsi tse latelang litlhahiso tsa motheo:
- E boloka grill e hloekile . Grill e hloekileng ha e phehe hantle feela e sireletsehile ka tsela e 'ngoe le e' ngoe.
- Fokotsa mafura a feteletseng ho lijo. Mefuta ena ke moetsi oa khathatso e le hore e be e fokolang.
- Sebelisa marinades e thehiloeng mafura a mohloaare le / kapa lero la limela. Ena ke tsela e le 'ngoe ea ho lula u sireletsehile.
- Qoba li-flare-ups . Li-flare-ups li chesa lijo le keketseho ena ea HCA.
- U se ke ua feta holim'a lijo. Lijo tse khethiloeng ka lijo li na le mehloli e meholo ka ho fetisisa ea li-PAH le HCA, kahoo haeba u na le likarolo tse nang le likarolo tsa nama u li khaole.
- Sebelisa litlama tse kang Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, le Sage ho eketsa tatso le ho fokotsa ho hlahisoa ha HCA lijong.
Haeba u latela melao ena, u tla fokotsa kotsi ea li-kankere tsena empa u tla fokotsa mafura a liphoofolo tseo u li jang. Ha e le hantle, ho ja monate ke mokhoa o motle oa ho fokotsa mafura, empa sena se nka le ho feta. Haeba u reka lintho tse omeletseng, sebelisa lite marinades 'me u sebelise lijo tsa hau tse halikiloeng ka thuso e ntle ea litholoana le meroho ebe joale u tla be u phela hantle.