Chef-e Tšoanelehang Recipe: Lobster Thermidor With Sauce Bechamel

K'honthineng ena ea khale ea lijo tsa leoatleng, lobster e kopantsoe le moriana oa bechamel o khabisitsoeng ka veine, shallots , tarragon le mosetareta. Motsoako o kenngoa ka har'a khetla ea lobster, e nang le chisi ea Parmesan.

Ho na le phehisano ka hore na moeta-pele ofe o qapiloe lobster thermidor, empa mokhoa ona, o thoholetsoeng ho Tony Girod, mookameli oa tse tummeng Cafe de Paris Paris ho elella bofelong ba lekholo la bo19 la lilemo, o nkoa e le mokhethoa ea matla. K'honthinente ena e nkiloe "New Fish" ea James Beard.

Seo U tla se Hloka

• 1 lobster (hoo e ka bang lik'hilograma tse 2)
• 1/8 tsp. letsoai
• 1/4 tsp. pepere e ntšo e ncha
• 2/3 senoelo sa oli ea mohloaare
• 2/3 senoelo se veine se tšoeu
• 2/3 senoelo sa bouillon (litlhapi kapa nama ea lijo)
• 1 thispone chopped shallots (kapa tala lieiee)
• 1 isipuni e entsoeng tarragon (kapa chervil le tarragon)
• Kopi e le 'ngoe
• sauce ea bechamel (latela link bakeng sa recipe)
• 3/4 senoelo se boima, se kopantsoe le 2 mahe a linama
• 1 teaspoon e ommeng mosetareta
• 1 tbsp. chisi e entsoeng ka Parmesan
• 1 tbsp. lebese le qhibilihileng

Kamoo U ka e Etsang

1. Arola lobster e phelang ka halofo.
2. Fafatsa ka letsoai le pepere 'me u silafatse ka oli ea mohloaare.
3. E keteke ka koloi e 425 F bakeng sa metsotso e ka bang 18. Baste nakong ea ho pheha ka oli e meng ea mohloaare.
4. Ha lobster e pholile ho le sebetsana le eona, tlosa nama 'meleng le melapo ebe e e dula.
5. Kopanya veine, moro, shallots, le tarragon.
6. Pheha ho fihlela motsoako o fokotsehile hoo e batlang e le glaze.
7. Eketsa sena ho sauce bechamel mme u hlohlelletse ka tranelate e tsoakane le mahe a mahe.

1. Lumella sena hore se futhumetse ntle le se phehile.
2. Eketsa mosetareta le tatso bakeng sa ho phomola. Ha mongobo o ntse o phutholohile, eketsa nama ea lobster le mocheso.
3. Tlatsa likhetla tsa lobster ka motsoako ona, u fafatsoe ka chisi e entsoeng ka Parmesan, ho sila ka botoro le ho sootho ka 375 F.

Liphetoho
Phetolelo ea Amerika ea risepe ena e siea mosetareta le tarragon 'me e eketsa li-mushroom tse sauteed le sherry e nyenyane. Phetoho e potlakileng: Etsa selika sa tranelate le tatso ea sona ka sherry le mosetareta o mongata. Lokisetsa nama ea li-lobster e nang le serame sejaneng sa oli, eketsa sauce, u fafatsoe ka chate e entsoeng ka Parmesan le e sootho ka ontong.

Eve Menu ea Selemo se Secha

Lobster thermidor ke sejana se majabajaba se tšoaneloang ke mokete o moholo ka ho fetisisa le o monate oa mokete oa selemo selemong. Ebang ke lōna ba babeli kapa ba seng bakae ba metsoalle ea hau e molemo ho ea tlisa selemo se secha, ena ke moralo oa mokete. Hammoho le li-starter tse ling tse ikhethileng tseo u li khethileng, sebeletsa seriti sa lobster ka litapole tse cheesy kapa pasta e nang le li-mushroom, garlic le li-eiee tse tala kapa shallots. Sejo se monate sa garlic le setala se tala se apereng ka mosetareta moseigrette ho lumellana le lobster qetellong ea menu. Qetella ka mousse ea chokolete kapa napoleons. 'Me ho hlakile hore veine ea bosiu ke Champagne. Mahlohonolo a selemo se secha!