E-ba le khalase ea Cava Khoeli ea Phomolo!
Histori ea Cava , veine e phatsimang ea Spain
Champagne e ne e le veine ea pele e phatsimang 'me ho ka etsahala hore e tumme ka ho fetisisa lefatšeng. Leha ho le joalo, li-wine feela tse entsoeng sebakeng sa Champagne sa Fora li ka bitsoa Champagne kajeno. Spain e hlahisa veine e ngata e phatsimang, e bitsoang cava ka mor'a cellars e sebelisoang ke veine. Batho ba bangata ba Masepanishe ba ka 'na ba bitsa veine ea champagne ka colloquially, empa ha ba lumelle ho ngolisa ka tsela ena ka tsela ena - ho sa tsotellehe hore li-veine tsena li entsoe ka "mokhoa oa champenoise" kapa "mokhoa oa Champagne," e leng mokhoa o tšoanang e neng e tloaetse ho etsa Champagne.
Josep Raventós Fatjó oa mohaho oa Codorníu ho thoe ke eena oa pele oa ho hlahisa veine e entsoeng ka mokhoa ona Sant Sadurní d'Anoia, (Cataluña, Spain) ka 1872. O ne a thabile haholo ka veine eo ae entseng, hoo a ileng a laela sebaka se pholileng kapa serame se chekiloeng e le hore se hlahise veine e phatsimang. Lilemong tse 'maloa tse seng kae, lelapa lena le ile la hlahisa libotlolo tsa bona tsa pele tsa cava ho sechaba. E ne e atleha ka nakoana, haholo-holo le sechaba se phahameng. Haufinyane, veine e phatsimang e tsoang mohahong oa Codorníu e ne e romeloa lelapeng la boreneng ba Spain. Kajeno, baeti ba likete ba etela mohlokomeli oa Codorníu le cellars ho Sant Sadurní d'Anoia, Cataluña.
Ntle le Codorníu, ho na le lihlahisoa tse ngata tsa veine libakeng tse ka boroa ho Barcelona tse bitsoang Penedés. Moetsi e mong oa veine ea phatsimang o kenyang likelellong hang-hang ke Freixenet, ea bitsoang "fresh-eh-net". O tumme ka sehlahisoa sa "cordon negro", sebapeng se nang le botlolo e ntšo ea matte e ngotsoeng ka khauta.
Kamoo Cava e Hlahisoang kateng
Li-wine tse phatsimang tse phahameng , ho akarelletsa le cava le champagne ea French li na le libululoana tsa carbon dioxide. Li-bubble li fumana joang moo?
- Ea pele, morara o kotuloa 'me veine e tšoeu e hlahisoa. Mefuta e 'maloa ea veine e ka kopantsoe. Mefuta e meraro ea morara e tsoang Spain ke Xarello, Macabeo le Parellada.
- Tirajo ke mohato oa bobeli - Botlolo e tletse veine e kopantsoeng, mme motsoako o nang le mefuta e monate oa tomoso le tsoekere e eketsoa, e bitsoang licor de tirajo. Le tomoso e tla etsa hore fermenting ea bobeli e hlahe ka botlolo. Nakong ena, veine ea libotlolo e fetisetsoa kamoreng e ka tlaase e nang le nakoana ea ho emisa.
- Pheliso ea Bobeli e latelang - Mafura a fetola tsoekere ho ea ho carbon dioxide. Bohobe bona ba bobeli le botsofali bo botsofali bo etsahala botong 'me bo nka likhoeli tse robong mocheso o pakeng tsa 55 le 59 Fahrenheit.
Nakong ea ho belisoa ha bobeli / botsofali, libotlolo tsena li fetoha ka linako tse ling. Ts'ebetso ena e bitsoa ho tsosolosa le libakeng tse ling tsa wineries, sena se ntse se etsoa ka letsoho. Phetoho ena ea libotlolo e etsa hore masala a tsoang tomoso a bokelle molala oa botlolo ea veine. Molala oa botlolo e ntan'o ba leqhoa, e leng se etsang hore sediment e tlohe 'me botlolo e tsosolosoe hang-hang.
Lipalo kapa Litšobotsi tsa Cava
Ka 1991 EU (European Union) melao-motheo ea molao e ile ea kenngoa ts'ebetsong ho netefatsa hore ho na le maemo a tsitsitseng a Cava 'me ka nako e le' ngoe, EU e ile ea hlokomela hore na ho tsoa hokae ea cava . Leha ho le joalo, ho na le bahlahisi ba seng bakae ba cava ka ntle ho Cataluña. Naleli e nang le lintlha tse 'nè e hatisoa karolong e ka tlaase ea khoka ea leha e le efe ea' nete.
Mefuta e tšeletseng e sebelisoang ka molao e latelang, ho itšetlehile ka taba ea tsoekere:
- Brut e eketsehileng - 0-6 dikgerama tsa tsoekere ka hora e le 'ngoe, e leng e senyehileng ka ho fetisisa
- Brut - 0-15 dikgerama tsa tsoekere ka litha e le nngwe
- Extra Seco - 12-20 dikgerama tsa tsoekere ka litha e le nngwe
- Seco - 17-35 dikgerama tsa tsoekere ka litara e le nngwe
- Semi-Seco - 33-50 dikgerama tsa tsoekere ka litara
- Dulce - Ho feta 50 dikgerama tsa tsoekere ka litha e le nngwe, e ntle ka ho fetisisa ea lehaha
Ho reka Cava
Ka lehlohonolo bakeng sa rona ba lulang USA, ho bonolo ho fumana hoo e batlang e le lebenkele le leng le leholo la lireschorente. Litheko tsa li- cave tsa boleng bo phahameng ba Sepanishe li ntle haholo, ha li bapisoa le veine ea French Champagne kapa California e phatsimang!
Ka kakaretso, e theko e boima haholo, e chesa cava . Khava e theko e tlase e monate haholo. Haeba u bala lengolo la libotlolo tse theko e boima haholo, u tla bona hore mohlomong Semi-Seco .
Lintho tse tharo tsa marang-rang a Spain ao u ka 'nang ua li bona ka lebenkeleng ke:
- Codorníu - Joalokaha re boletse, moqapi oa khale le e moholo ka ho fetisisa oa cava , o nang le lihlahisoa tse sa tšoaneng tse teng. Haeba o batla ntho e khethehileng, khampani e sa tsoa lokolla sehlahisoa se secha Gran Reserva Gran Codorníu , e leng ho ea ka tlhaloso ea molao ea Gran Reserva e qetile likhoeli tse 30 botlolo.
- Freixenet - Hape, mohlahisi e moholo oa cava , ea nang le lihlahisoa tse sa tšoaneng tse teng. Le hoja u ka bona sehlahisoa sa bona sa Carta Nevada Semi-Seco mabenkeleng, ka botlolo ea khalase e hlakileng, e tsebahalang haholo (le boleng bo phahameng) ke Cordon Negro e shebileng haholo, e leng Brut cava 'me e kena ka botlolo e ntšo, e nang le khauta lengolo le ngotsoeng letlapeng le letšo. E boetse e rekisoa ka botlolo e ntšo, empa Gran Cordon Negro , Brut cava le boleng bo itseng bo molemo.
- Segura Viudas - ke e ncha-e ncha. Winery e thehiloe ka 1950 'me e rekisa lifate tsa eona tsa pele phatlalatsa ka 1959. Li hlahisa lifate tse ngata tse phatsimang, sehlahisoa sa bona sa pele-pele e le Reserva Heredad , e rekisoang ka botlolo e nang le lesale la tšepe e khabisitsoeng ka tlas'a botlolo le tšepe ea tšepe ka lehlakoreng le leng. Ena ke karabo e ntle ea boemo bo botle le mpho e ntle ea phomolo, hape.
Ho thabela Cava
Sepanishe e noa metsi a mangata nakong ea matsatsi a phomolo, haholo-holo La Noche Vieja , La Noche Buena le La Seleche ea Selemo se Secha, nakong ea Lijo tsa Keresemese . Hangata e tahoa ka mor'a lijo tsa mantsiboea 'me e kopane le lipompong tsa Spain , tse kang turrón .
Re kgothaletsa hore o behe botlolo ea cava ka lehare kapa leqhoa le tletseng leqhoa ebe o ntša bottle ka 'ngoe ha u se u itokiselitse ho e noa. (Haeba u kenya libotlolong ka lehare, etsa bonnete ba hore u se ke ua li lebala kapa li tla phatloha 'me u tla ba le litšila tse tsitsitseng ho hloekisa!) Cava e lokela ho etsoa serame haholo hore e thabele haholo - hoo e ka bang 46 ho ea ho 48 Fahrenheit. Sebeletsa ka li-champagne tsa flute li-chilly e le hore li-bubble li lule li le teng nako e teletsana, hobane li tlameha ho tsamaea pele li robala. Beha likhalase ka lehare ka bonyane halofo ea hora pele u li sebelisa. Likhalase tse khabisitsoeng li thusa ho boloka serame se bata.
Ha u ntse u pholletsa le Spain Cava ena ea phomolo nako ea selemo, etsa pontšo ha e le Sepanishe e e-na le ho tsoteha ... ¡Próspero Año Nuevo! , ho Selemo se Secha se Atlehang!
Sepanishe ea Cava Recipe le Litlhahiso tsa Pairing
- Lemon Tree Sorbet Lemon Tree - Sorbete de Cava y Limon, Lemon & Festive
- Cava le Gastronomy Gastronomy Matching, Feature Feature ho tsoa "Lijo tse tsoang Spain," ho hlalosa likhopolo tse ncha ka lijo tse peli tsa lijo tse nang le veine e phatsimang