E ka 'na ea utloahala e sa tloaeleha, empa phello ke e tsotehang joaloka tsoekere ea caramelizes holim'a li-steaks tse nang le tsoekere bakeng sa tatso e sa tloaelehang ea maikutlo.
Mokhoa ona o sebelisoa hantle ka steaks ka tlaase ho 1-intshi e teteaneng. Ho seng joalo, tsoekere e tla chesa pele nama e etsoa.
Seo U tla se Hloka
- 4 li-steaks tse se nang bonono (e 'ngoe le e' ngoe e ka ba bolelele ba 3/4 cm le boima ba 8 oz, sheba lengolo la Mongoli ka tlase)
- Letsoai le nang le letsoai le leholo (kosher kapa leoatle) le pepere e ncha e mongobo
- 3 ho ea ho 4 Litepisi tse tsoekere tse nang le tsoekere e sootho (sheba sengoli sa Mongoli)
Kamoo U ka e Etsang
- Beha li-steak ka platter e kholo le nako ka seatla se bulehileng ka letsoai le pepere mahlakoreng ka bobeli. Hasang ka khaba ea 1/2 ea tsoekere ka holim'a steak e 'ngoe le e' ngoe ebe u e tšela ka nama ka mor'a khaba. Etsa li-steak holimo mme u phete.
- Beha grill bakeng sa ho khabisa ka ho toba le ho hohela pele holimo. Ke khopolo e ntle ho khantša mollo ka tsela ea ho ba le karolo e pholileng ea grill. Ka tsela eo, haeba tsoekere e qala ho chesa ka mocheso o phahameng, o ka tsamaisa steaks ho karolo e sa chesang haholo.
- Ha loketse ho pheha, brush le oli ea grill grate. Lokisetsa li-steaks holim'a grate e chesang ka mahlakoreng a 45 mahlakoreng a grate e le hore bohle ba tobane le tsela e ts'oanang.
- Hlatsoa li-steaks ho fihlela ho pheha ho latsoa, metsotso e 4 ho ea ho e 6 ka lehlakoreng le le leng bakeng sa bohareng-bo sa tloaelehang, o li rotetse ka likhato tse 90 ka mor'a metsotso e meraro ho etsa marotholi a monate. Sheba tlas'a li-steaks ha ba ntse ba pheha ka ho phahamisa moeli o le mong. Haeba mokokotlo o qala ho chesa, o tlameha ho tsamaisa steaks karolong e pholileng ea grill.
- Tlosa li-steak tse entsoeng ka platter ebe u li hlahisa ka letsoai le pepere. E-re li-steaks li phomole metsotso e 2 pele li sebeletsa.
Mongoli oa Tlhokomeliso:
Recipe e ka etsoa ho sebelisa tsoekere e sootho kapa e mosoeu. Mokhoa ona oa ho qetela o bonahala o le motenya haholoanyane, empa bobeli ba sebetsa hantle. Hape u se ke ua ba monate ka letsoai. Ua e hloka ho tlosa monate.
Tsoekere e chesa ha e hlajoe, kahoo ho tla hlokahala hore u khethe moepe o se nang matsoho le o phehang ka potlako - 3 / 4- ho 1-inch intsane e ntle. U se ke ua leka sena sebakeng se teteaneng sa porterhouse steak. Setekere se chesang e tla ba bohloko pele nama e phehoa.
Mohloli: ke Steven Raichlen (Workman Publishing)
E ngotsoe ka tumello.