Umeboshi, kapa umezuke, li na le letsoai (li-apricots tsa Japanese kapa plums) tsa lijo tse tloaelehileng tse bolokiloeng. Umeboshi ha e le hantle e bolela o omisitsoeng, 'me mefuta ea litlolo e tloaelehile ka tlas'a letsatsi. Umezuke e bontša moro o se omehiloeng. Le hoja ho na le litlolo tse fapa-fapaneng tse nang le litlolo tse ngata tse fumanehang mehleng ena, li tloaelehile ka letsoai. Umeboshi e etsang Japane e atisa ho qala ka June ha lihlahisoa li kotuloa, 'me ho omisoa ho etsoa ka July kapa ka August ha nako ea lipula e fela.
Lisebelisoa le mekhoa ea ho etsa li fapane pakeng tsa malapa.
Lisebelisoa tsa Motheo
Ho etsa likotoana tse 50-60 (palo e butsoitseng ea 4 1/2 lb), 10 1/2 - 14 oz. letsoai le nang le letsoai, le hoo e ka bang 1/3 ea senoelo (moea o hlakileng o nang le distilled o nang le joala bo 35%) o sebelisoa haholo. Palo ea letsoai e ka fapana ho latela litakatso tsa hau, empa ke tloaelo ea boima ba 'mele oa 15%. Le hoja e fetoha letsoai, ho 'nile ha boleloa hore karolelano e loketse ho fokotsa kotsi ea ho hōla ha hlobo. Mefuta e ikhethileng bakeng sa ho daea moqhaka oa mapolanka e na le 1/2 - 1 lb akajiso (mahlaseli a khubelu a mahlaseli a khubelu) le letsoai la 1 - 2 oz.
Ho Etsa Tsamaiso
Ke tsela ea motheo ea ho etsa likhetho tse khethiloeng.
- Litokisetso: Tlosa likhahla tse nyenyane tsa batsho ho tloha ho emeng, u sebelisa thupa ea lehlaka le ho hlatsoa. Li koahe metsing ka lihora tse 'maloa. Li tšelise ka har'a sesepa le ho omella hantle. Hlatsoa 'me u senya sejana sa ceramic kapa polasetiki ebe u beha ka thōko.
- Pickling: Sebaka se eme ka sekotlolo se seholo 'me u tšollele kapa se tšollele ka holim'a tsona. Fokotsa halofo ea letsoai le ho sisinya sekotlolo ho koahela plums ka letsoai. Kenya salted in container sterilized. Beha letsoalo le leng holim 'a hau. Beha sekwahelo se entsoeng ka lehong kapa sesepa sa sterilized ka holim'a mono. Beha boima ba senya ka holimo. Koahela sejana ka pampiri e nyenyane ebe u tlama khoele e potolohileng setshelo. Tlohela sebakeng se pholileng, se lefifi. Kamora matsatsi a seng makae kapa ho feta, metsi a hlakileng a bitsoang umezu (emisa veine) a ntšoa holimo. Ba tlohelle hore ba phunyeletse hodimo ho fihlela ho cheka kapa ho omisa nako ho tla, ho ba hlokolosi ka ho bōpa mobu.
- Ho daea (ho ikhethela): Haeba u cheka u eme ka akajiso, hlatsoa makhasi ebe u tšela ka har'a sesepa. Ho tlosa bohloko bo tsoang makhasi a shiso, fafatsa letsoai le pholileng ebe u li tšela e le hore metsi a lefifi a khubelu a ntšoe. Fenya metsi ka thata makhasi a shiso 'me u lahle metsi. Tšollela umezu e hlakileng ka sekotlolo sa pickling ka sekotlolo se seng. Beha shiso makhasi a khutletse mousu mme u hlohlele makhasi e le hore mesuzu e be e khubelu. Arola masiu a khubelu le shiso makhasi a mabeli. Tšela mousu e khubelu holim'a setlolo se khethiloeng ka setsing sa pickling. Abela li-shiso tse khubelu holimo. Beha sejana sa sterilized ho ema 'me u behe boima ba senya ka holimo. Koahela ka sekwahelo 'me u tlohele setsing sebakeng se pholileng, se lefifi ho fihlela nako ea ho omisa e fihla, u hlokomele ho hōla ha hlobo.
- Ho omella: Ha boemo ba leholimo bo bata haholo bo ntse bo tsoela pele ka matsatsi a mararo, ho molemo ho qala ho omisa mongobo o khethiloeng. Tsoa ka setsing, u boloke metsi (umezu) ka setsing. Mamela ka bonolo marang-rang kapa libaskete tsa bamboo ebe u li beha tlasa letsatsi. Ho tloaelehile ho o omella ka matsatsi a mararo, kapa ho fihlela lefifi le fetoha le lefifi. Ka kopo qoba pula nakong ea ts'ebetso. Umezu e setseng sejaneng sa pickling e boetse e pepesehile letsatsi bakeng sa letsatsi. Sebaka sa kakaretso se khutletse ho umezu le ho boloka sebakeng se pholileng, se lefifi. Li ka jeoa ka mor'a matsatsi a 10 kapa ho feta, empa ho molemo ho emela likhoeli tse seng kae bakeng sa tatso e molemo.
Bakeng sa ho etsa furikake (li-sprinkle seasoning), masapo a khubelu a shiso a khubelu a siea tlas'a letsatsi ka nako e le 'ngoe. Ha makhasi a shiso a omisitsoe, khabeloa ho o sila ka sekotlolo kapa ka blender. Boloka fisokake ea shiso ka setsing se tiisitsoeng sebakeng se pholileng se omileng. Li silafatse ka raese e chesang e chesang ho ja.