Tse Tloaelehileng ka ho fetisisa Litlhapi Ka Tickey Cuisine

Ha u nahana ka lijo tsa Maturkey, na nama le li-kebabs li tla kelellong? Lumela kapa che, tlhapi e ncha ke karolo ea bohlokoa haholo ea lijo tsa Turkey.

Ke mefuta efe ea litlhapi tse ntle le tse ratoang haholo? Ke lokela ho botsa eng ha ke ja Turkey? Litlhapi li tsoa hokae le li pheha joang?

Lipotso tsa hau tse ngata mabapi le litlhapi tsa Turkish li arajoa ka tlase.

• 01 ho ea ho 10

  E hlaha, kapa 'lüfer' (loo-FEYR ')

  Ho bonahala eka ke e 'ngoe ea litlhapi tse tloaelehileng tsa Turkey. Ho hlahisa lintho tse nang le mafura a mangata, ka hona ho molemo ha u kentse kapa u koahetsoe. Oli ea oli ea mohloaare le letsoai le pepere ke tsona tse hlokahalang bakeng sa ho finyella sekhahla sa khauta le tatso e babatsehang.

  U tla fumana bohobe bo phehiloe ka tsela e tšoanang hoo e batlang e le hohle Turkey. Litlhapi li nchafatsa. Nako e ntle ka ho fetisisa ea ho ba le bothata ke August ho fihlela ka December.

  Ho boleloa hore botle bo botle bo tsoa botopong ba Bosphorus bo pholletsa le Istanbul, toropo e kholo ka ho fetisisa ea Turkey, 'me e kopanya Leoatle le Letšo le Leoatle la Marmara le Leoatle la Aegean ho feta South.

• 02 ho ea ho 10

  Bonito, kapa 'palamut' (pah-lah-MOOT ')

  Bosphorus e boetse ke sebaka se setle sa ho tšoasa litlhapi bakeng sa bonito, kapa ka Turkish, 'palamut.' Ho tšoana le bonono, bonito e molemo ka ho fetisisa nakong ea hoetla le likhoeli tsa mariha.

  Bonito o na le 'mala o motle, o lefifi le ho tiea ka thata. E tsejoa ke batho ba moo e le 'tlhapi ea quintissential Bosphorus.' Bonito e na le chelete e ngata haholo ho feta ho ba le bobebe, kahoo hangata e ka ba khetho e ntle bakeng sa malapa a maholo kapa ba khethang ho ja litlhapi hangata.

  Bonito le eona e na le mafura a mangata 'me e hloka feela ho phunya oli ea mohloaare le ho phomola pele ho e beha ka har'a grill. Haeba u sa emele ho fihlela ka September bakeng sa bonito e ncha, u ka leka ho fumana 'gypsy bonito,' e nkiloeng ka leboea ho Leoatle le Letšo ho tloha ka July.

• 03 ho ea ho 10

  Mullet e khubelu, kapa 'barbunya' (bar-BOON'-yah)

  Mullet e khubelu e bohlokoa haholo ka lijo tsa Turkish. Ha e ntse e atisa ho bata, metsi a tebileng, li-mullet tse khubelu ka ho fetisisa li tšoaroa maoatle a Aegean le Mediterranean. Ke mmala o motala o bofubelu o tšoanang le o bofubelu bo bofubelu mme o na le tatso e ntseng e le bohloko ka ho fetisisa.

  Batho ba bang ba khetha mullet e ts'oetsoeng e khubelu empa mokhoa o tummeng ka ho fetisisa oa ho e sebelisa ka lijo tsa Turkish ke 'pilaki' (pih-LAHK-ee) -style. 'Pilaki' e bua ka mokhoa o tloaelehileng oa ho pheha o tloaelehileng ka lijo tsa Seturkey le tsa Segerike tse tsejoang ka tšebeliso ea konofolo, litlama tse ncha, lihoete, linoko le langa le le lej.

  Haeba u ntse u ja ka ntle, botsa 'barbunya pilaki,' 'me u tla fumana sesebelisoa se monate, se monko o monate oa mullet o khubelu o phehiloeng ka mefuta ea eona ka lintlha tse ka holimo.

• 04 ho ea ho 10

  Sea Bass, kapa 'levrek'

  E ka 'na eaba mohlomong ke ntho e labalabelang ka ho fetisisa ho litlhapi tsohle tsa Turkey. E le hore litlhapi tse khōlō tsa 'mele li hlahise' leoatleng 'la leoatle hona joale le tšoaea lebōpo la leoatle la Aegean la Turkey ho finyella tlhokahalo e ntseng e eketseha.

  Nako e ntle ka ho fetisisa bakeng sa libaka tsa leoatle tse phahamisitsoeng polasing ke likhoeli tsa lehlabula, ho tloha ka May ho ea pele ho August. Libaka tse ntle tsa leoatleng li molemo ka ho fetisisa ha li halikiloe, hape li e-na le oli e nyenyane ea mohloaare le khanya e pholileng.

  Lijo tse 'maloa tsa lireschorente Istanbul li tsebahala ka ho chesa libaka tsohle tsa leoatle tse koahetsoeng ka har'a khetla e teteaneng ea letsoai la leoatle le thata haholo le chesang ka bourbon pele le sebeletsa. Nahana feela ka seketsoana se khethehileng sa koloi 'me u chesehe!

• 05 ho ea ho 10

  Wahoo, kapa 'torik' (tor-EEK ')

  Thehoo, eo hape e tsejoang e le 'peto' kapa 'ono,' e tumme ka motšoasi oa litlhapi ka lebaka la lebelo le bohale ba eona. Wahoo e tloaelehile metsing a tropike le a mahareng a tropike, hape e atleha Leoatleng le Letšo.

  Ka puo ea Seturkey, wahoo e bitsoa 'torik' 'me e babatseha ka lebaka la ho phomola ha eona le tlhaho ea eona. Ka Turkish cuisine, wahoo e sebelisetsoa ho etsa mofuthu o tloaelehileng, kapa 'meze' (meh-ZEH ') e bitsoang' lakerda '(lah-KEYR'-dah).

  'Lakerda' e tšoana haholo le sushi. Ha e le hantle, ke li-chunks tse kholo tsa boleng ba boleng bo phahameng bo sa sebelisoang, tse sa khethiloeng ka har'a leqe la lero la lemone, metsi a leqhoa le letsoai, ebe li bolokiloe ka oli ea mohloaare.

• 06 ho ea ho 10

  Turbot, kapa 'kalkan' (kahl-KAHN ')

  Turbot e tloaelehile haholo nakong ea mariha libōpong tsa lehlabathe, tse nang le matope a Leoatle le Letšo. Ha o khetha turbot e ncha sebakeng sa reschorente sa hau kapa sa 'maraka oa litlhapi, qeto e thata ka ho fetisisa e tla ba ho e pheha.

  Turbot e tumme haholo ha e sebelisoa, empa e ka boela ea phunyeletsoa, ​​e koahetsoe ka phofo le e halikiloeng. Litsela tsena ka bobeli li monate, kahoo ho tla ba ho uena.

  Ho etsa hore lintho li be thata haholoanyane, ke na le risepe ea ka bakeng sa steamed turbot. Tlanya setei se seholo sa ovine se nang le aluminium, u behe oli e ncha ea letsoai, eketsa oli e ngata ea letsoai le pepere, oli ea mohloaare e nang le monate, lemon e nang le sliced, tomate e sliced, bay leaves, peppercorns le litlama tse ncha tse khethiloeng.

  Koahela top le foil e eketsehileng 'me u koale metse ka ho feletseng. Boea ka hoo e ka bang 400 ° F / 210 ° C bakeng sa hora le halofo.

• 07 ho ea ho 10

  Sardine, kapa 'sardalya' (sahr-DAHL'-yah)

  Li-sardine li ratoa haholo ho Aegean regional cuisine, haholo-holo nakong ea ho oa ha pele ha li le ka nako. Tse ling tsa li-sardine tse ntle tsa Turkey li kotuloa haufi le Gallipoli, moo maoatle a Aegean le Marmara a kopanang teng.

  Baahi ba sebakeng sena ba tsitlella hore tsela e ntle ka ho fetisisa ea ho lokisetsa li-sardine ha e khethoe kapa e monate joaloka motho ea ka nahanang. Ba na le tsela e babatsehang ea ho phuthela li-sardine tse hloekileng makhasi a sefate sa morara le ho li hlahisa phethehong.

• 08 ho ea ho 10

  Mackerel, kapa 'uskumru' (oos-koom-ROO ')

  Ho boleloa hore mefuta ena e monate e kile ea e-ba ngata haholo Leoatleng le Letšo le Leoatleng la Marmara, empa ka lebaka la ho tšoasa litlhapi le tšilafalo, batho ba ntse ba fokotseha. Kajeno, ho tšoasa litlhapi tsa mackerel ho lumelloa feela libakeng tse fokolang haufi le Gallipoli le Saros, ka boroa ho Istanbul.

  Mackerel e pheha veine e tšoeu le capers.

• 09 ho ea ho 10

  Pandora, kapa 'mercan' (meyr-JOHN ')

  Pandora e tsejoa Turkey e le 'tlhapi ea lehlabula.' Tatso ea eona e tsotehang e monate joaloka nama ea eona e pinki.

  Nako e monate ea ho ja pora ke ka June le July. Pandora e ka fumanoa hoo e ka bang kae kapa kae empa ho thoe e molemo ka ho fetisisa Leoatleng la Aegean.

  Pandora e ka hōla e le khōlō haholo, e fihlella liponto tse 30. Litlhapi tse nyenyane tse pakeng tsa limilione tse peli le tse leshome li khethoa.

  Tatso e monate e etsa hore e be e sa tloaelehang. Oli ea oli ea mohloaare, lero la lemone, letsoai le pepere ho lekane ho lumella tatso ea tlhaho ho feta. Li behe holim'a grill 'me u tla be u itokiselitse ho ea.

• 10 ho ea ho 10

  Li-anchovies, kapa 'hamsi' (hahm-SEE ')

  Sebaka sa Leoatle le Letšo se karolong e ka Leboea ea Turkey se tsebahala ka li-anchovies . Li-anchovies ke lijo tse tloaelehileng sebakeng sena 'me li sebelisoa ntho e' ngoe le e 'ngoe ho tloha ka sopho le salate, li-appetizers le lithuto tse kholo, lijong le esita le li-pickle le lipompong.

  Leoatleng le Letšo, li-anchovies tse ntle li fihla nakong ea mariha, pakeng tsa December le February. Haeba u ea South ho ea fihla Leoatleng la Marmara, li-anchovies li kholoanyane le tse nyenyane empa li boleloa hore li na le tatso e ngata haholo.

  Tsela e tummeng ka ho fetisisa ea ho lokisetsa li-anchovies ke ho li hlahisa ka menoana ea hao, li li apere ka lerōle le lenyenyane la poone le ho li chesa. Khauta e kholo ea li-anchovies tse halikiloeng e etsa hore e be e ntle haholo. Ha nako e ntse e ea, u ka fumana li-anchovies tse halikiloeng kae kapa kae ho tloha lireschorenteng tsa litlhapi tse chesang maikutlo ka ho fetisisa ho kichineng sa moahelani oa hau.