Ithute ka Sejo sena se Sebelisitsoeng Candymaking
Invertase ke e 'ngoe ea "lisebelisoa tsa sekhukhu" lefapheng la ho etsa li-candy. Ke enzyme eo hangata e sebelisetsoang ho etsa libaka tse nang le lisebelisoa tsa candy, li -cherries tse koahetsoeng ka chokolete , li -cherant , li- mahe le li-cordial tse ling. Hangata e tsoa tomoso-ebang e tsoa lihlahisoa tsa bohobe kapa libeso tsa biri-'me e rekisoa e le metsi a hlakileng kapa e le phofo e ka qhibilihang ka metsing.
Ha o kenngoa ho sucrose (tafoleng ea tsoekere), invertise e arola tsoekere e le karolo ea eona ea likarolo tsa tsoekere le fructose, eo hangata e bitsoang "invert sugar" kapa "sirapo e tsoekere ea tsoekere." Ho fetola tsoekere hangata ho sebelisoa lijong tsa ho baka libakeng tsa khoebo le li-candy hobane li ntse li koahela thepa e mongobo ka nako e telele.
Histori ea Invertase
Invertase ha e le hantle e khutlela morao lilemo tse 'maloa-litsebi tsa lik'hemik'hale lilemong tsa bo-1800 li ne li ithuta phello ea tomoso ka tsoekere' me li hlokomela hore pele tsoekere e qala ho belisa e fetola mokhoa oa eona. Ka mor'a lipatlisiso tse ngata, litsebi tsa k'hemistri li arolelitse enzyme e bakang sena: invertase. Ka selemo sa 1900, mokhoa oa ho fumana invertase ho tloha tomoso o ne o atisa ho sebelisoa mme ho feta lilemo tse latelang tse 20, litsebi tsa k'hemistri li fumane litšebeliso tse ngata tsa invertase, haholo-holo ho etsa li-candy.
Joang ho Hlakola Mesebetsi
Ha invertase e kenngoa ho lipepe tsa tsoekere tsa tsoekere, joaloka li-fillant candy fillings, butle-butle li silafatsa mollo. Ena ke tsela e le 'ngoe ea ho hlahisa mokelikeli oa metsi ho li-panda joaloka li-cherry cordials. Karabelo e nka matsatsi a seng makae hore a hlahe, kahoo ho na le nako ea ho leta ha u etsa libaka tsa metsi ka invertase. Enzyme ena e boetse e etsa hore fondant e hlahise e boreleli.
Le hoja ho utloahala eka ntho e entsoeng ka laborateng, invertase ke karolo ea mekhoa e fapaneng ea tlhaho ea tlhaho.
Ke sona se thusang linotsi hore li fetole lero la linotši. 'Me re na le kabelo ea rona ea invertase e le karolo ea marapo a rona.
E kae Invertase e Hlokahala
Nako e nepahetseng ea invertase e hlokahalang e itšetlehile ka lintlha tse ngata, ho kenyelletsa le matla le ho itokisetsa ho invertase, mocheso oa tikoloho, le recipe ka boeona.
E le taelo e akaretsang, o lokela ho eketsa pakeng tsa 1/4 teaspoon le teaspoon e le 1 ea invertase ka likhara tsa fondant.
Joang ho Boloka Invertase
Invertase ka boeona e lokela ho bolokoa sehatsetsing sa nako e telele. Mechine e chesang ea mocheso e liehisa mokhoa oa invertase, kahoo li-candies tse nang le invertase li lokela ho bolokoa mocheso oa motsoako ho e-na le sehatsetsing bakeng sa liphello tse ntle ka ho fetisisa le tse potlakileng.
Moo U ka Rekang Invertase
Kaha invertase e atisa ho sebelisoa ha ho baka le ho etsa lipompong, sebaka se setle sa ho se sheba ke se seng se khabisitsoeng hantle sa mokete oa likhae le mabenkeleng a li-candy. E boetse e fumanoa maqepheng a mangata a fanang ka litheipi.
Bakeng sa batho ba bangata, li-smallvert tsa invertase tseo ba ka li kenyang ka lisankaane li sireletsehile ka ho feletseng. Hoa khoneha ho ba le tšoaetso e fokolang ho eona, leha ho le joalo.
Melemo ea Bophelo ea Invertase
Invertase ke ka tlhaho e bōpiloeng ke linotsi e fumanoa ka mahe a linotši; ho 'nile ha bontšoa hore ka tlhaho ho matlafatsa tsamaiso ea' mele ea ho itšireletsa mafung 'me e ka thusa ka ho tsuba le ho phela hantle ka meleng.