Salteñas de carne ke li-empanadas tsa litšoantšo tsa Bolivia. Leha ho le joalo, ba bitsoa ka motse oa Salta oa Argentine ka lebaka la mosali e mong ea ileng a fetoha setho se tummeng haholo lipolotiking tsa Amerika Boroa tsa lekholong la bo19 la lilemo.
Salteñas e na le likarolo tse peli tse ka sehloohong tse li khethollang ho tsoa boholo ba empanadas. Tlhaloso, kapa sebopeho se "moriloeng" se tiisang empanada se koetsoe, se behoa ka holimo. Hape, li-empanadas li koaletsoe sebakeng se lokileng, eseng ka lehlakoreng la bona.
Salteñas e ka jeoa nako efe kapa efe ea letsatsi 'me hangata e sebelisoa le salsa ea Bolivia e bitsoang llajua . Li tsejoa ka ho khetheha joaloka bohobe bo bohareng ba hoseng 'me li fumaneha habonolo ho barekisi ba seterateng. Etsa bonnete ba hore u li ja ka hloko holimo e le hore u se ke ua tšela lero ka tlas'a sesepa sa hau.
Seo U tla se Hloka
- Bakeng sa ho Tlatsa:
- 2 litapole tse mahareng
- Likopi tse 4 tsa khoho (kapa nama ea khomo)
- 1 eiee e khōlō (e tlotsitsoeng)
- 1 pepere e khubelu ea bell (peo le litlolo)
- 2 tablespoons oli ea limela
- 1 pitsa ea khomo ea khomo
- Dipole tse 2
- aji panca pata
- 1 teaspoon komine
- 1 teaspoon paprika (tsuba)
- 1 teaspoon oregano
- Dash letsoai (ho latsoa)
- Dash pepere e ntšo (ho latsoa)
- 1/2 likotlolo tsa lierekisi (serame)
- 1 (1/4 oz.) Sephutheloana sa gelatin (sa sa thabiseng)
- 1/2 senoelo sa metsi
- 14-16 mehloaare (tala)
- Bakeng sa Lehlaka:
- Likopi tse 4 tsa phofo
- 4 tablespoons botoro
- 5 tablespoons meroho e khutsufatsang (kapa bohloa)
- 1 isipuni
- achiote
- 1/4 senoelo tsoekere
- 3/4 senoelo sa metsi
- 1 teaspoon letsoai
- 1 lehe
Kamoo U ka e Etsang
Etsa ho Tlatsa
Ho tlatsoa ha salteñas ho boetse ho fapane le empanadas tse ling. Ke motlatsi ea nang le metsi a mangata a phapang a tsamaeang le nama le meroho.
Gelatin e kenyelletsoa ho tlatsa ha e ntse e chesa. Motsoako o ntan'o hlatsoa ho fihlela o omella, e leng se etsang hore ho be bonolo ho sebetsana le ho shapa salteñas. Ha salteñas e ntse e pheha, gelatin e qhibiliha 'me moro oa fetoha metsi hape.
Ke moqhekelli o motle o bolokang salteñas hore e se ke ea ts'oaea.
- Etsa litapole ebe u li tšela ka lik'hilograma tse 1/2-cm.
- Ka sekotlolo sa letsoho, tlisa khoho kapa nama ea khomo e phehetsoeng ho pheha. Eketsa litapole 'me u phehe ho fihlela ha u opeloa ha u hlajoa ka fereko. Hlatsoa litapole, u boloke moro oa ho pheha, ebe u beha ka thōko.
- Khaola nama ea likhomo ka lik'hilograma tse nyenyane tse 2/2.
- Ka skillet e khōlō, e eketsa oli ea likhasepo tse 2 'me u qhale likhomo ho fihlela ho soeufala ka mahlakoreng ohle. Tlosa nama ea khomo ho tloha skillet ebe u beha ka thōko. Tlosa tablespoons kaofela empa e 2 ea mafura a setseng skillet.
- Kenya li-panca, liieee le pelepele ho ea skillet ebe u loma ho fihlela liiee li kokobetse (metsotso e ka bang 3 ho ea ho e 4).
- Eketsa komine, paprika, le oregano mme o lutse ka metsotso e mengata.
- Eketsa nama ea khomo ho skillet mme u phehe ha u ntse u phehella metsotso e 2 ho isa ho e 3.
- Eketsa morobo o boloketsoeng (ho tloha ho pheha litapole) ho ea skillet. Nako le letsoai le pepere ho latsoa.
- Liphoofolo tse nang le likhomo le meroho e mongobo ka holim'a mocheso o tlaase ho fihlela nama ea likhomo e le bonolo (metsotso e ka bang 30 ho isa ho e 40). Eketsa moroana o eketsehileng ha ho hlokahala.
- Nako le letsoai le pepere ho latsoa. Hlohlelletsa litapole tse phehiloeng le lierekisi 'me u hlohlelletse ho fihlela ho chesa.
- Sula gelatin ka 1/2 senoelo sa metsi. Kenya metsi ho motsoako oa nama oa nama ebe u tsosa hantle.
- Tlosa mocheso ebe u fetisetsa sejana sa casserole. Refrigerate ho fihlela o pholile ka ho feletseng.
Lokisa Lehlaka
Ha botlalo bo ntse bo pholile, o ka lokisa hlama. Etsa sena hang-hang hobane e hloka ho phomola nakoana.
- Beha phofo ka sekotlolo se seholo.
- Ka sekotlolo se senyenyane, kopanya meroho e khutsufatsang, botoro, le ho phekola. Chesa ka sehlahisoa ho fihlela ho chesa haholo.
- Eketsa mafura a chesang ka har'a phofo 'me u tsose ka khaba ea lehong. Sebelisa menoana ea hau ho arolelana mafura a soly ka phofo ho fihlela e robeha.
- Ka sekotlolo se senyenyane, hlohlelletsa tsoekere le letsoai metsing le mocheso ho fihlela tsoekere e qhibiliha 'me motsoako o chesa. Hlahisa metsi ana a chesang a kopane le motsoako oa phofo hammoho le lehe.
- Ho kenyelletsa motsoako ho fihlela o hlahisa hlama e boreleli, ho eketsa litepisi tse 2 ho tse peli tsa metsi haeba hlama e bonahala e omme. Beha hlama ka thōko ka metsotso e 30 hora.
Kopana le ho noa Salteñas
Ka likarolo tse peli tsa salteñas li itokisitse, joale ke nako ea ho bokana le ho li chesa.
- Arola hlama hore e be libolo tse peli (e le boholo ba bolo ea golf). Tšoaea bolo e 'ngoe le e' ngoe ka hare ho eona 'me u phomole metsotso e 5.
- Ka pine e phunyeletsang, moqolo o mong le o mong oa hlama e be sebopeho se seholoanyane se nang le maqhubu a bophara ba lisenthimithara tse 5 ho isa ho tse 6.
- Preheat oven ho 375 F.
- Beha tablespoons e 2 ea ho tlatsa ho koahela bohareng ba hlama e pota-potileng. Kenya oli ea mohloaare ho tlatsa. Etsa hlama ka halofo holim'a ho tlatsoa ebe o pata metse ka thōko ho tiisa hlama ho pota-pota. Haeba o batla ho khanya ha lesela, kopanya motsoako oa lehe la yolk le li-2 tablespoons lebese ho salineña.
- Hlahisa salteñas ka pampiri ea ho baka, hlama, 'me u chese metsotso e 20 ho isa ho e 25, kapa ho fihlela e le putsoa le khauta.
Histori ea Salteñas
Juana Manuela Gorriti (1818-1892) e ne e le mongoli oa lipolotiki oa lekholong la bo19 la lilemo ea tsebahalang ea neng a le Salta, Argentina. E ne e le Salteña -mosali oa Salta . Ha a sa le mocha, lelapa la hae le ile la qobelloa ho fallela Bolivia ka mabaka a lipolotiki.
Ba ile ba qala khoebo e tummeng ea empanada e le tsela ea ho phela naheng ea bona e ncha.
Ho boleloa hore lelapa lena le ipapisitse le li-empanadas tsa tsona tse ikhethang ka mor'a hore ho be le mekhabiso e tloaelehileng ea Sepanishe ho tloha nakong eo. Batho ba Bolivia ba ne ba rata empanadas e thahasellisang eo "salteña" e entsoeng le ho e rekisoa. Kajeno, salteñas ke lijo tse ikhethileng lijong tsa Bolivia.
Juana Manuela Gorriti qetellong o ile a qetella a le Peru, moo a ileng a etella pele bophelo bo monate haholo e le moqolotsi oa litaba oa basali le mohlokomeli oa ntoa. O ne a hlompheha empa a sa lumellane le nako ea hae mme o phetse karolo ea ho qetela ea bophelo ba hae Argentina.