Itokisetse Great Indian Cooking le Curry Powder le Curry
Haeba u le mocha ho pheha ha Maindia, u ka bona lentsoe la curry le hlaha lijong tsa diresepe. Ke phofo efe ea curry kapa curry? Na e lokela ho ba le lijo tsohle tsa lijo tsa Maindia?
Curry Powder le Curry ke eng?
Mofuta oa lijo tsa Maindia, 'me phofo ea curry ke karolo ea bohlokoa ho ba bangata - empa eseng bohle - lijo tsa Maindia. Leha ho le joalo, sena ke maikutlo a fosahetseng, kaha lijo tsohle tsa Maindia ha li na phofo ea curry.
Sejo se phethehileng ke sejana sa Maindia se nang le nama le meroho 'me se sebelisitse ho feta raese.
Ka tloaelo, e kenyelletsa mongobo oa mokhoa oa Maindia o entsoeng ka mefuta e metle e kang li-turmeric. Ho na le mefuta e mengata ea lijo tsa curry kapa curries. Li-spice tse sebelisoang hangata li fapana ho ea ka litumelo tsa bolumeli, mekhoa ea meetlo kapa libaka tsa libaka. Lijo tse ngata li ka senyeha kapa li sebelisoa ka ho feletseng, kapa li ka pheha kapa tsa kenngoa tse tala ka linako tse fapaneng nakong ea ho pheha.
Nama e phofshoang e ka ba shellfish, likhoho, tlhapi kapa nama. Ho phomola ho ka ba meroho, hape, ho bolelang hore ha ho nama e kenngoa. Ke ho uena hore na ke mefuta efe ea lisebelisoa tseo u li sebelisang ... li-curries li ka fapana ka tsela e fapaneng le ha u bona ho lekana.
Ho etsa Powder ea Hao ea Curry
Peso ea Curry ke motsoako oa linoko tse tsejoang e le garam masala. E kenngoa lijong tse ling hammoho le linoko tse ling ho ntlafatsa tatso le monko oa bona. Le hoja metsoako ea motheo e sebelisitsoeng e ts'oana, lelapa ka leng le na le likarolo tsa lona e le hore qetello e qetelle e fapane le ntlo le ntlo.
Ho ntlafatsa boleng ba lisebelisoa, tastier garam Masala le sejana se hlahisoang ho sona.
Boholo ba Maindia ba ntse ba khetha ho itokisetsa garam masala pele ba pheha. Ho iketsetsa uena ho ka 'na ha bonahala ho tšosa haeba u sa tsoa qala ho pheha ka Indian, empa mokhoa ona le khalase e ntle ea kofi ke ntho e hlokahalang ho etsa phofo ea hao ea curry.
Hangata ho kopanya ha linoko ho kenyelletsa coriander, komine, turmeric, pepper le fenugreek. Tse ling tsa linoko tse kenyelletsoeng ka phofo ea curry li kenyelletsa ntho e 'ngoe le e' ngoe ho tloha ka ginger, sinamone, konofolo le clove ho peo ea mosetareta, pepere e ntšo le peo ea fennel. Ha ho letho la ho otla tatso ea phofo ea curry e entsoeng ka morao kapa garam masala. Leka ho etsa hore phofo ea hau ea mofuta o mong e kopane.
Ho na le likarolo tse ngata tse ka etsang phofo e kholo ea curry, kahoo, e kholo ea curry, hape! Haeba o qala ho leka ho pheha ka Indian, leka ho etsa curry ea motheo, ebe oe fetola ka ho eketsa kapa ho tlosa linoko ka har'a betch e latelang. Litakatso li ka fapana ka ho feletseng ho latela ho phaella kapa ho tlosa mefuta e meng ea linoko, ho u fa litakatso tse fapa-fapaneng tsa ho thabela.