Offing Cooking e Asia Boroa-bochabela

Offal ke lentsoe le kopanetsoeng bakeng sa litho tsa ka hare le li-entrails tsa phoofolo e bolailoeng. Litho tsa ka hare li kenyeletsa pelo, matšoafo, sebete, liphio, puo, spleen le boko; li-entrails li bua ka likarolo tse fapa-fapaneng tsa tsamaiso ea menoana e akarelletsang mpa, mala a manyenyane le mala a maholo. Sehlopha sa boraro sa offal se oelang tlas'a litho tsa ka hare kapa li-entrails li kenyelletsa lipheletsong tsa liphoofolo tse kang maoto, litsebe, masapo, mahlo, mohatla le letlalo.

Asia Boroa-bochabela, tsena tsohle li phehoa e le lijo; eseng e le chelete e sa tloaelehang kapa ea bohlokoa empa e le lijo tsa letsatsi le letsatsi. Ka tlase lethathamo la litšoantšo le sa hlakileng empa le fanang ka maikutlo a nepahetseng a hore na lefatše la offal le pheha hakae.

• 01 ea 09

  Hlooho ea Kolobe

  Na o tla makatsoa haholo ke ho tseba hore monate o bitsoang cheese ea hlooho hase cheese ho hang empa e na le sejana se batang sa nama se entsoeng ka likarolo tse sa tšoaneng tsa hlooho ea phoofolo? Cheese ea hlooho e simolohile Europe, e fumane tsela e eang Asia, le Vietnam, e entsoeng ka hlooho e entsoeng ka likarolo tsa hlooho ea kolobe ke e mong oa batho ba ratoang ka ho fetisisa bakeng sa banh sandwiches .

  Hona ke likarolo life tsa hlooho ea kolobe tse jeoang Asia Boroa-bochabela? Ntho e 'ngoe ntle le masapo. Matama, serame, boko, litsebe le maleme kaofela li monate! Mahlo a boetse a jeoa le hoja ke e-s'o bone hore ba sebeletsa kaofela.

  Naheng ea Philippines, hlooho ea kolobe e phehiloeng, e pholile le e halikiloeng haholo e bitsoa crispy ulo . Hlooho eohle ea kolobe e halikiloeng butle-butle ke lechon ulo .

• 02 ea 09

  Leleme

  Lijo le nama ea nama ea kolobe li jeoa ka bobeli Asia Boroa-bochabela. Moqhomane o chesa leleme 'me o lahla masapoana a mabeli le mapolanka. Tse ling kaofela li etsoa kichineng.

  E le ho hloekisa leleme, le koahetsoe ka motsoako oa asene le letsoai la majoe ka nako eo mobu o koahetsoeng ka thipa. Tshebetso ena e pheta makhetlo a 'maloa ho fihlela botebo bohle bo tlosoa.

  Hang ha le hloekile, leleme le phehiloe ho fihlela le le bonolo. Letlalo le thata le ka ntle la puo ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama. Letlalo la leleme la nama ea kolobe le koahetsoe ka thipa.

• 03 ea 09

  Boko

  E ne e le Ntate ea nthutileng kamoo nka ananelang boko ba liphoofolo kateng. O ne a tla tlosa lehare le le koahelang ka hloko le ho tlosa maroana a mangata ka hohle kamoo a ka khonang a sa roba mokelikeli o monate. O ne a ka arola boko bo hloekileng, o bo qeta ka mahe a otloang hantle le ho tšela likhae. Oh, kamoo ke e ratang kateng!

  Hape e ne e le ntate oa ka ea nthutileng hore ke bule hlooho e phehiloeng ea khōhō, e fumane bokong 'me ke e qhekele ka eona. Ke kopa ntho e 'ngoe le e' ngoe molomong oa ka ebe ke thabela monate o monate.

  Ka lebaka leo, ke hōtse ke sa tšabe ho leka lijana tse entsoeng ka boko ba liphoofolo .

• 04 ea 09

  Matšoafo

  Matapo a khomo, kolobe, pōli le likhoho kaofela ke karolo ea pheho ea Asia Boroa-bochabela. Haeba u nahana hore ke "ntho e ikhethang" ho leka, nahana ka lisase tseo u li jang bakeng sa lijo tsa hoseng mme u tsebe hore casing ea tlhaho ea masiana ke letlalo la mala a phoofolo.

  Ho hloekisa mala a maholo, metsi a qobelloa ho phunyeletsa ntho e 'ngoe le e' ngoe e sa reretsoeng hore e jeoe. Matapo a manyenyane a thata ho hloekisa tsela eo a kenngoa ka hare ho pota-pota le ho pepesa ka hare le ho pata. Ke ntho e 'ngoe e shebehileng e etsoang. Ka lehlakoreng le lelelele, qetello e le 'ngoe e kenngoa ka bolelele ba mala ho fihlela e e-ea ho ea qetellong. E ntan'o huloa e le hore mobu o ka hare o pepesoe. Le tsohle tse etsoang ntle le ho qhaqha mala.

• 05 ea 09

  Nako ea Likonyana

  Morara o na le likamore tse tharo tsa mpa. Ke kamore efe eo tlhaloso ea eona e tlisoang ka ho khetholla mabitso a eona le mekhoa ea 'maraka. Setšoantšong, thapo ea mahe a linotsi (ka ho le letšehali, ka pele) e tsoa ho reticulum; lesela le boreleli kapa la kobo (ka ho le letšehali le ka ho le letona, ka morao) le tsoa ho rumen; 'me buka kapa lekhasi la lekhasi (ka ho le letona, ka pele) le tsoa ho omasum.

  Mefuta ena eohle e meraro ea ho tlatlapa e phehiloe Asia Boroa-bochabela. Sejo se etsa qeto ea hore na ke mofuta ofe o lokelang ho sebelisoa. Bobeli ba mahe a linotši le likobo tse koahetsoeng li kopantsoe, li kenyelitsoe ho sopho kapa li phehiloe e le li-stew. Lijo tse tloaelehileng tsa ginger-scallion tse thahasellisang tsa diminishe tsa Sechaena li entsoe ka lekhasi la likhahla.

• 06 ea 09

  Sebete

  Liphoofolo tsa nama, nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama, nama ea nama ea nama, nama ea nama ea nama, nama ea nama ea nama ea likhomo, E ka 'na eaba bohle ba na le sebete empa ha ba otle li-buds tsa tatso le mahalapa ka mokhoa o ts'oanang. Phoofolo ea sebete e ruile haholo, sebete sa nama ea nama ea kolobe se fetisitsoe haholoanyane, sebete sa sebete ke sebete le sebete ke seo ke neng ke tla se nka se le monate ka ho fetisisa.

  Ho na le lijana tsa Southeast Asia moo sebete e leng sesebelisoa se ka sehloohong. Maemong a mang, liver tse phehiloeng li khokhotsofatsoa ho hlatsoa le ho natsosa mongobo oa li-stew. Sebete se ka boela sa khaoloa ka likotoana tse nyenyane.

• 07 ea 09

  Ox Tail

  Ba bangata ba re kare-kare e ntle haholo (nama ea nama ea nama ea mafura a Mafilipino a jang ka mongobo oa peanut) e phehoa ka mohatla oa likhomo. Ke fumana seo e le nnete feela. Mohatla oa Ox kare-kare ke o molemo ka ho fetisisa empa ha feela mohatla oa likhomo o phehiloe ka letlalo. Ha li-simmered lihora tse telele, letlalo la mohatla o fetoha gelatinous 'me le baka moro o ruileng le o boima. Li-tendon tse kenngoa ka nama e lefifi li fa nama tlhahiso e fokolang eo motho a lokelang ho e utloisisa.

  Ka Bophirimela, mohatla oa likhomo o atisa ho rekisoa ntle le letlalo.

• 08 ea 09

  Gizzard ea Nonyana, Khoka, Pelo le Sefi

  Ha re tloha ka mor'a liphoofolo tse khōlō, a re eeng sebakeng se seng sa linonyana. Ha re reka khoho eohle, letata, likhase kapa Turkey, ka linako tse ling re fumana paketeana e nyenyane e nang le phoso ea nonyana. Hangata, pakete e kenyelletsa molala, sebete, gizzard le pelo. Ka kakaretso, li bitsoa giblet.

  Sebete ke 'nete hore se jeoa ka monate; ho joalo le ka gizzard. Gizzard e nka nako e telele ho pheha ho feta sebete se tiileng. Pelo e pheha nako e telele ho feta sebete.

  Ka Bophirimela, giblet ea linonyana hangata e phehoa e le motheo oa gravy.

  Ka Asia Boroa-bochabela, sebete le gizzard li pheha e le lijo tse kholo (ho e-na le lijana tse ngata) tsa lijana tse ngata. Li ratoa joaloka satay 'me li atisa ho fumanoa ka ho tsuba.

  Mekhoa ea likhoho (ka linako tse ling, ka lihlooho) e rekisoa ka kilo 'me ke likhetho tse ngata tsa baapehi bakeng sa ho etsa moro oa kana.

• 09 ea 09

  Mali

  Ho ke ke ha khoneha ho bua ka offal ntle le ho bua ka mali. Asia Boroa-bochabela, mali a sa tsoa hlajoa a tsoa phoofolo e sa tsoa hlajoa a sebelisoa ka metsi le ka mokhoa o kopanetsoeng.

  Setšoantšong (karolo e 'ngoe e patehileng ke mala a skewered) e nkiloeng motsaneng o mong oa Philippines, mali a khomo a khomo a phehiloe a phehiloe ka likotoana ebe o kenngoa ka bamboo skewers pele a e-ea ka grill.

  Naheng ea Philippines, sejo se tummeng ka ho fetisisa sa mali ke phofu ea dinuguan . Sejo se tšoanang sa Indonesian se bitsoa saksang (kapa sa-ang )

  Vietnam, ho na le tiet canh , sejo se tšolotsoeng sa mali; bun bo hue , sopho e entsoeng ka moriri e ne e e-na le likotoana tse nang le mali; 'me u fe huyet , boroso ea mali.

  Naheng ea Thailand, sopho ea nama ea kolobe e bitsoang tom e fumaneha moo e tla le li-cubes tsa coagulated mali a kolobe. Motsoako o motsoako oa raese o nang le mali a ts'oaetso ea kana ke khao man gai.